Შოკოლადის ჭიქურა - რეცეპტი

საკონდიტრო ჭიქები არის შაქარი, ტკბილი, სქელი თხევადი დაფუძნებული შაქრის ფხვნილი, რომელიც შეიცავს სხვა შეფუთვის პროდუქტებს (ნამცხვრები, ტკბილეული და სხვა). ჭიქის შემადგენლობა შეიძლება მოიცავდეს წყლის, შოკოლადის, კაკაოს, სხვადასხვა ხილის შემავსებლების, არომატის, (სასურველია თუ ბუნებრივი), ზოგჯერ დაამატეთ რძე, ნაღები, კარაქი. შოკოლადის ჭიქურა ძალიან კარგია ეკლიკას, ტორტებისა და ტკბილეულის გასახსნებლად.

სტანდარტული შოკოლადის ჭიქურა ითვლება ნარევი, რომელიც შედგება არანაკლებ 25% კაკაოს პროდუქციის მშრალი ნარჩენებისგან, მათ შორის 12% კაკაოს კარაქით.

აქ არის გარკვეული რეცეპტები მიღების შოკოლადის ჭიქურები .

მნიშვნელოვანია. სახლისთვის დამზადებული შოკოლადის ჭიქურა კაკაოსგან (ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით) უმჯობესია გამოიყენოთ ბუნებრივი კაკაოს ფხვნილი, ვიდრე ე.წ., ალკალიზებული ან "ჰოლანდიური".

მარტივი შოკოლადის ჭიქურა რეცეპტი კაკაოს ტორტი

შემადგენლობა:

მომზადება

პირველი, შეურიეთ კაკაოს ფხვნილი შაქრის ფხვნილი ისე, რომ არ არის სიმსივნის. სასიამოვნო იქნებოდა, ეს ნატეხი სტერინერის საშუალებით გაეტარებინა. ცივი წყლით ჩამოსხმული პატარა კონტეინერი ამოვიღეთ და დავრეცხეთ წყლის უფლებას. მოათავსეთ პატარა კონტეინერი ზედაპირული სანთლებით მდუღარე წყალში, ანუ, წყლის აბანო. ტემპერატურაზე ზემოთ 85 გრადუსი C დავკარგეთ ბევრი სასარგებლო ნივთიერებები. ჩვენ დავამატებთ ფხვნილი კაკაოს ფხვნილ შაქარს. აურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად დაიშალა.

ჭიქის სიმჭიდროვე შეიძლება მორგებული იყოს შაქრის ფხვნილი და / ან კაკაოს ფხვნილი (ან სახამებელი, თუმცა ეს მეთოდი უფრო მეტად შესაფერისია საზოგადოებრივი კვების ობიექტებისათვის). თქვენ შეგიძლიათ მოიძიოთ პატარა ნიადაგის თხილი (ან თხილის ფქვილი). თუ თქვენ დაამატებთ ძალიან, თქვენ მიიღებთ ნაცვლად ნაზად. როდესაც დასძინა სხვადასხვა ხილის წვენები ან სიროფი, შეგიძლიათ შოკოლადის ჭიქურა დამატებითი გემოს overtones. კაკაოს ჭიქა ტორტი მზად არის!

დასრულებული შოკოლადის ჩართვა ჭიქურაში (უფრო მაღალია, ვიდრე შავი კაკაოს მაღალი შემცველობა), ასევე არ დაზიანდება, მაგრამ მხოლოდ ჭიქის გემოვნებასა და ტექსტურას გააუმჯობესებს. შემცირებული პროპორციებით (იხ. ზემოთ) საკმარისია დაახლოებით 50 გ შოკოლადის დამატება.

რეცეპტი შოკოლადის ჭიქა რძე პრაქტიკულად იგივე როგორც წინა (ზემოთ), მაგრამ წყლის ნაცვლად ჩვენ ვიყენებთ რძის, საუკეთესო, საშუალო ცხიმის, pasteurized.

რეცეპტი შოკოლადის საფარი არაჟანი

ეს ვერსია ჭიქურა ასევე უფრო ახლოს კრემი, მაგრამ არაჟანი შეუძლია ჭიქურა სპეციალური გემო.

შემადგენლობა:

მომზადება

შეურიეთ ფხვნილი შაქარი კაკაოს ფხვნილთან ერთად და შეარჩიეთ ეს ნარევი ისე, რომ არ არის სიმსივნის აღება. ჩაასხით წყალი პატარა კონტეინერში, დაამატეთ რომი, ვანილი და ფხვნილი შაქრისა და კაკაოს ნარევი. მცირე ზომის მოთავსება დიდი რაოდენობით მდუღარე წყალში და შემდეგ წყლით აბაზანაში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი მთლიანად დაიშალა. სანიშნეს არაჟანი და თბილი მდე სასურველი ხარისხი გასქელება. შოკოლადის ჭიქურა, რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელია ხალხის უმრავლესობისთვის, მაგრამ თქვენ არ უნდა ჩაერთოთ ამ მშვენიერ საკონდიტრო ნაწარმში, ისევე როგორც სხვა საკონდიტრო ნაწარმებში, ეს ყველაფერი კარბოჰიდრატები + ცხიმები და, ზოგადად, მაღალი კალორია.