ჭანახის ქართული კერძი მხოლოდ თანამედროვე დიასახლისის ოცნებაა. ახლა საჭიროა მხოლოდ კომპონენტების მომზადება, რომლებიც შემდგომში საფონდო ან ქვაბში ფენებშია გაჟღენთილი და ღებინება, ღუმელში ან ღუმელში ჭარბი მონაწილეობის გარეშე. მზარეულის ნაწილის მინიმალური ძალისხმევის მიუხედავად, კერძი გემოვნებით უბრალოდ ღვთაებრივი აღმოჩნდა და მისი უზარმაზარი არომატით გიჟდება.
როგორ დავჭრათ ჩანაკმა ხბოს ცხიმიდან ქართულში?
შემადგენლობა:
გაანგარიშება 4 ქოთნები:
- ცხვრის (პულპის) - 415 გ;
- ხახვი - 170 გ;
- ბადრიჯანი - 345 გ;
- პომიდორი - 245 გ;
- კარტოფილი - 720 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 245 გ;
- სიმებიანი ლობიო - 125 გ;
- ნიორი კბილი - 8 ცალი.
- წიწაკის წიწაკის წიწაკა - 1/2 ცალი.
- აჯიკა - 5-20 გ;
- მწვანილი, შავი პილპილი ახლად დაფქული და დიდი მარილი - გემოვნებით;
- წყლის გაწმენდილი და მშრალი წითელი ღვინო;
- ცხიმის ცხვრის ან ღორის.
მომზადება
უპირველეს ყოვლისა, ქვედა ნაწარმის ქვედა ნაწარმი ქვედა ნაწლავისა და ღორის ხორცით. შემდეგი, მოათავსეთ ბეჭდები ან ნახევარი რგოლები ხახვი და peeled ნიორი კბილები ორი ერთი თითოეული ხომალდი. შემდეგი, ქოთანში დაჭრილი ნაყოფი, კარტოფილი და სტრინგი ლობიო, შეავსეთ შემადგენლობა ხორცით, რომლის თავზე ჩვენ ბულგარეთის წიწაკისა და ახალი პომიდვრის ნაზავს ვამზადებთ. ამავდროულად, კომპონენტების თითოეული ფენა მტკნარი გემოთია, წიწაკა შავი, აუცილებლად ახლად შექმნილია, აჯიკა, ჩვენ ასევე დავამატეთ წიწაკალის ბეჭედი, რომელმაც თესლიდან კვერცხი გაატარა. შემდეგ დაასხით ყველა წყლის ან ბულიონი, შერეული თანაბარი პროპორციით წითელი მშრალი ღვინო და სეზონი მწვანილი.
ახლა ჩვენ გვაქვს ქოთნები დაფარული ცივი ღუმელების შუა თაროზე და დააკმაყოფილებთ ორ საათში 215 გრადუსს.
როგორ საზამყარი სახლში ჩამოსხმული ღორის ხორცით?
შემადგენლობა:
- ღორის - 985 გ;
- მზესუმზირის ზეთი - 45 მლ;
- ხახვი - 280 გ;
- ბადრიჯანი - 985 გ;
- პომიდორი - 985 გ;
- კარტოფილი - 780 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 490 გ;
- ქინძი - 2 ყვავილი ან გემოვნება;
- ნიორი კბილი - 8 ცალი.
- წიწაკის წიწაკა - 1/2 ცალი. ან გემოვნებით;
- ბაზილიული იისფერი - 6 ფილიალი;
- წიწაკა შავი ფქვილი და დიდი მარილი - გემოვნებით;
- წყლის გაწმენდილი და მშრალი წითელი ღვინო.
მომზადება
შანახჰის დამზადება შეიძლება მოხდეს სანთლებით, მხოლოდ საკმარისია სქელი ქვედა და კედლები. ჩვენ დაასხით კონტეინერში მზესუმზირის ზეთი და წამოაყენე ბადრიჯანი კათხა. შემდეგი გავავრცელეთ ღორის ნამსხვრევები, ხახის ნახევარი რგოლები და ბელი წიწაკა და კარტოფილის კუბურები. ფენების წიწაკა, მარილი და სეზონი ცოტა წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და ბაზილიკა, ასევე დაჭრილი ნიორი და გაიმეორეთ საჭიროების შემთხვევაში რამდენჯერმე. ცეცხლში დავფრინავთ, ცოტა მშრალი წითელი ღვინოსა და წყალში დავასხათ, ისე, რომ თხევად მხოლოდ ბოლოში დაფარა და საჭმლის დასამარცხებლად საათში ნახევარი საათის განმავლობაში.