Როგორ სწორად ჩაქრობას ხორცი?

ხანდაზმული ცხოველების თესლი შეიძლება სატენდერო და რბილი გახდეს. როგორც ჩანს, ამგვარი მომზადების დროს გართულებული არაფერია. მაგრამ მზა კერძი იმისათვის, რომ აღმოჩნდეს ნამდვილად გემრიელი, თქვენ უნდა იცოდეთ ზოგიერთი ნიუანსი და subtleties, რომ ჩვენ ახლა გაზიარება.

ჩაქრობისთვის, ხშირად იყენებენ ხორცის იმ ნაწილს, რომლებიც არ არის შესაფერისი frying - ხორცის ძველი ცხოველები, ვენების, მძიმე. თუ თქვენ უბრალოდ გაუსწორდნენ მას, მაშინ ეს ხორცი მშრალი და უგემოვნო იქნება, მაგრამ ჩაქრობისთვის ეს სრულყოფილია.

ასე რომ, პირველი დაიბანეთ ხორცი და მშრალი მას ქაღალდის პირსახოცი. შემდეგ დაჭრილი მას ნაჭერი, წვრილად დაჭრილი არ არის საჭირო, დარტყმები უნდა იყოს დიდი საკმარისი. თუ ხორცი ძალიან რთულია, შეიძლება გაჟღენთილი იყოს რძის დროს და შემდეგ ხმელი. ხორცის ჩაქრობამდე რეკომენდირებულია ცხიმიანი შემწვარი პანში შემწვარი მცენარეული ზეთი. ეს კეთდება, რის შედეგადაც ქერქში შიგნიდან წვენი არ გამოაქვს.

როგორ ამოიღო ხორცი სოუსით?

მას შემდეგ, რაც ხორცი შემწვარი, შეგიძლიათ დააყენა იგი პან, სასურველია, ეს უნდა იყოს სქელი ბოლოში. პრინციპში, ასეთ კონტეინერში შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ და ფრაის ხორცი, გარეშე frying პან. ახლა დაასხით იმდენი წყალი, რომ ცალი იყო დაფარული. ძალიან ბევრი თხევადი არ არის საკმარისი ასხამს - ჩვენ კვლავაც დავრჩებით ხორცი, მაგრამ არ მზარეული. დაამატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი, ბელი წიწაკა გემო. როდესაც წყალი იტანს, შეამცირებს სითბოს მინიმუმამდე და stew სანამ მზადდება.

რამდენი ხორცი უნდა გაანადგურო?

ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა შეუძლებელია. თუ ეს ღორის ხორცი, მაშინ ის უფრო სწრაფად გაამწვავებს და თუ ძროხავს, ​​ის აღარ მიიღებს მის ჩაქრობას. მზადყოფნა შეიძლება მხოლოდ განისაზღვროს საცდელი მეთოდით. მას შემდეგ, რაც ხორცი რბილი გახდა, შეგიძლიათ გამორთოთ - ის მზად არის.

როგორ ჩაქრობას ქათამი?

ჩაქრობისთვის უმჯობესია გამოიყენოს thighs ან მთელი ქათამი, დაჭრილი შევიდა მცირე ნაწილი. პირველი ეს ცალი მარილი და წიწაკა და შემწვარი, შემდეგ კი სალათის სანთლები. სითხეები დაამატეთ იმდენად, რომ მთელი ქათამი დაფარული იყო. ძალიან გემრიელი მონაცვლეობით ქათამი, ჩაყარა არაჟანი. როდესაც წყალი saucepan boils, უბრალოდ დაამატეთ მეტი არაჟანი და Stew 15-20 წუთი. საშუალოდ, 1 კგ ქათამი იქნება 200 გრ არაჟანი.

როგორ ამოიღო ღორის ხორცი?

ჩაქრობისთვის საუკეთესოა კისრის ან მხრის დანადგარი. სანამ საზ ხორცი, შეიძლება წინასწარ marinated თქვენი საყვარელი სანელებლები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ და მხოლოდ მარილი წიწაკა. შემდეგ ხორცის შემწვარი მაღალ სითბოს სანამ ქერქი იქმნება, რის შემდეგაც ცეცხლი მცირდება მინიმუმამდე, დაასხით ცოტა წყალი. თუ ხორცი არ არის ძალიან რთული, და ცნობილია, რომ ეს იქნება სწრაფად საკმარისი, მაშინ ძალიან ბევრი წყალი არ არის ასხამს. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წყალი დროს სამზარეულო. დაფარავს frying პან ერთად lid და simmer მცირე ცეცხლი სანამ მოხარშული. თუ სასურველი, შუა quenching პროცესი, შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი, სტაფილო, წიწაკა, პომიდორი, ლობიო. უფრო დეტალურად რეცეპტის შესახებ შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში "ღორის ერთად ლობიო" . კარგად, თუ გინდა რომ ჩახშოთ უჩვეულო ხორცი, მაშინ მატერიალური "გაბრწყინებული ღამე" თქვენთვისაა!