ყველაზე მეტად სოკოების შერჩევა, ალბათ, შანტელებია. ყოველივე ამის შემდეგ, მაშინაც კი, როდესაც pickled, ისინი შესანიშნავად შეინარჩუნონ ორიგინალური არომატი და temptingly ლამაზი ყვითელი ოქროს ფერი.
ასე რომ, მოდით მოვამზადოთ დღეს და ჩვენ მოვამზადებთ რამდენიმე ქათმის საუკეთესო ქანთერებზე, და შეისწავლით თუ როგორ დააკმაყოფილოს მათი რეცეპტები.
როგორ სათანადოდ marinate chanterelles სახლში - რეცეპტი ზამთრის
შემადგენლობა:
- ტყის სოკო (chanterelles) - 2.5 კგ;
- წებოვანი კვერნა - 6 ცალი;
- მარცვლეული მდოგვი - 1,5 ტ.
- დაფნის ფოთოლი - 6 ცალი.
- ღვინის ძმარი - 50 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 2 სტადიის. კოვზები;
- სამზარეულო მარილი - 3.5 სტადიის. კოვზები;
- წყალი - 2.5 ლიტრი.
მომზადება
სოკოები ყუთში იკეტება და ცივ წყალთან ერთად დაახლოებით 1.5 საათის განმავლობაში ივსება.
მაშინ, chanterelles კრეფა, ჩვენ ამოღება მათ უხეში ფენის კანის. შემდეგი, დააყენა მათ მაღალი ბანკში, დაასხით ოდენობით წყალი, რომელიც მოგვცა რეცეპტი და საზ სურნელოვანი chanterelles მანამ, სანამ თითოეული მათგანი არ ტყუილი ბოლოში.
დიდი ხმაურით ჩვენ გადავიტანთ ღრმა colander და rinse ერთად გაცივებული (მოხარშული) წყალი. დანარჩენი ცხელი ბულიონი, დაამატეთ შაქარი, ღვინის ძმარი და დიდი სამზარეულო მარილი. აურიეთ ყველაფერი, რაც კოვზით და დაასხით ამ მარილწყალში არაუმეტეს 4 წუთით.
თითოეულ სფერლურში, შუშის თხრილში გავაგრძელეთ 2 კარტოფილი და ასევე ლაურეს ფოთოლი, დავამატებთ მდოგვის მარცვლის კოვზი ნახევარს და ყველა სანელებზე ზევით ვამაგრებდით შანტეილებს. გარდა ამისა, მხოლოდ მარილმფრინავი ამოღებულია ფირფიტადან, რომელიც შეიცავს სოკოს შიგნით ცარიელი სივრცებით. თითოეული ეს კონტეინერი სტერილურია 18-20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ჩვენ ზამთარში ჩანტერებს დავუმატებთ.
რამდენად სწრაფად და გემრიელია chanterelles marinate?
შემადგენლობა:
- სუფთა chanterelle - 2.2 კგ;
- როზმარი - 3 ფილიალი;
- მდოგვის თესლი - 1 ჩაის კოვზი;
- ხახვი - 1 pc;
- ტკბილი წიწაკა - 6 ბარდა;
- მაგიდის ძმარი - 80 მლ;
- პატარა, თეთრი შაქარი - 1,5 დესერტი კოვზი;
- სუფრის მარილი - 3 დესერტი კოვზი (მთაზე);
- წყალი - 1.8 ლიტრი.
მომზადება
ახალი chanterelles დააყენა დიდი, ფართო ჭიქა და დაასხით მათ მდუღარე წყალში. 40 წთ-ის განმავლობაში ჩვენ ვაგროვებთ ერთ სოკოს და ამოიღეთ მათგან ადვილად ჩამორჩენილი კანი. თუ chanterelles ძალიან დიდია, დაჭრილი შევიდა რამდენიმე მოსახერხებელი ცალი და განათავსებს მათ მაღალი პან. შემდეგი, დაასხით წყალი ამ კონტეინერში, დაამატეთ ინდივიდუალურად მარილის გემოზე და 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ მოხარშული სოკო.
მარჯვენა მოცულობის წყალში ჩვენ ვატარებთ სუფრის მარილს, თეთრ შაქარს, როზმარინის რწყენებს, სურნელოვან ბარფსებს, მდოგვის მარცვლებს და ხახუნის ნახევარს. განათავსეთ ეს მშვენიერი მარინედი ჩართული სამზარეულოს ფირფიტაზე და როდესაც ის 6 წუთის განმავლობაში ჩავარდება, გაგრილდით, მოხარშულ სოკოს მივდივართ და 13-15 წუთი უნდა დავამზადოთ, მაგრამ 3 წუთში როგორ ამოიღონ ისინი ცეცხლიდან ძმარი. შემდგომი სოკოები თანაბარ პროპორციებთან ერთად მარინადთან ერთად სტერილური ქილებში გადანაწილდებიან, ხოლო სრული გათიშვა კონტეინერში ლითონის საფარით.
როგორ შეაგროვოს სოკო chanterelles in cans ზამთრის?
შემადგენლობა:
- სოკო chanterelle - 2,8 კგ;
- ნივრის კბილი - 4-5 ცალი;
- შავი პილპილი - 8 ბარდა;
- კბილი - 4 კვირტი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ნიახური - 150 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- სამზარეულო მარილი - 2.5 სტადიის. კოვზები;
- ძმარი (9%) -
- სასმელი წყალი - 2.5 ლიტრი.
მომზადება
მომზადებული შემდგომი საკონსერვო, chanterelles საზ ოდნავ დამარილებული წყალი მინიმუმ 25 წუთი, და შემდეგ გადატანა შინაარსი პან შევიდა დიდი colander.
სასმელ წყალში ჩვენ ვამზადებთ წიწაკა, კვერცხი, მარილი და ჯარიმა გრანულირებული შაქარი. თითოეული ნიღაბი ახალგაზრდა ნიორი დაჭრილი შევიდა 3-4 ნაწილები და ერთად დაჭრილი კუბურები ნიახური და ხახვი ჩვენ ყველაფერი მარილწყალში სანელებლები. ახლა დაასხით იმავე ძმებში და საზრიანი 7-9 წუთის განმავლობაში. On შემწვარი ღუმელში ბანკების გავრცელება სოკო, ზემოთ მდე ცხარე marinade კისრის და ასევე შემწვარი პირები გააფართოვოს up თითოეული კონტეინერი. ჩვენ გადაიტანოთ ისინი 13-15 საათის განმავლობაში, და შემდეგ მალავს მკურნალობის ზამთრის.