არ გვინდა overpay, განსაკუთრებით თუ იცით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი ყველი, რადგან მისი რეცეპტი არის მარტივი, და თქვენ აბსოლუტურად დარწმუნებული ხარისხის პროდუქტი მიღებული, და კიდევ შენახვა.
ხაჭო ყველი
უმარტივესი გზაა ყველით მსგავსი პროდუქტისგან. მას შემდეგ, რაც ორივე ყველი და ხაჭო მზადდება მთელი რძე გამოყენებით მარტივი დანამატები, ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა ხელნაკეთი ყველი საწყისი ხაჭო.
შემადგენლობა:
- სახლის (ცხიმი) ხაჭო - 0,6 კგ;
- ნავთობი "გლეხი" ან მსგავსი ნატურალური კრემისებრი - 150 გ;
- კვერცხის დიდი სუფთა - 3 ცალი.
- მარილი ზღვა ან მთა (დანამატების გარეშე) - 1 ჩაის კოვზი;
- შემწვარი სწრაფი - 1 ჩაის კოვზი slide- ს გარეშე.
მომზადება
კარგად, თუ ფერმა ბლენდერია. ამ შემთხვევაში, ყველა ინგრედიენტები თასი და სცემეს სანამ მასობრივი ხდება სრულიად ერთგვაროვანი. თუ არ არის ბლენდერი, სცემეს კვერცხი მარილი და სოდა, დაამატეთ ხაჭო, რბილი და რბილი კარაქი. რუბლს, რომ მასები არ არიან ხილული ინგრედიენტები. ამის შემდეგ, ჩაყავთ ყველის მასის პანში სქელი ქვედა (თუ ქვედა არის არაქისის, გამოიყენეთ ხის ან პლასტმასის სპატულა) და თბილი ნელა, მუდმივად აღვივებს. თუ გეშინია, რომ ის კვლავ დამწვრობა, თბილი მასა წყლის აბანოში. შედეგი არის ბლანტი მასა, რომელიც უნდა გადაეცეს კონტეინერში და ინახება მაცივარში. როგორც მოგეხსენებათ, ისიც ადვილია, რომ გაყინული ყველით დანამატები სახლში. წვრილად დაჭრილი ლორი, ან მწვანილი, ან შემწვარი სოკო და დაამატოთ ბოლოს დნობის. შეგიძლიათ გავრცელდეს პური, დაამატეთ ყველი ან ბრინჯი.
ყველი თითქმის ისევე, როგორც მაღაზიაში
ჩვენ ვუთხარით, როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ყველი და სენდვიჩები. ყველას არ მოსწონს რბილი დამუშავებული ყველი, მოდით გითხრათ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მყარი ყველი.
შემადგენლობა:
- მთელი რძე (არ არის pasteurized) - 2.5 ლ + 1 ლ;
- ნავთობი "ფერმერი" ან სხვა ბუნებრივი - 70-100 გ;
- მარილი საერთო - 1 ჩაის კოვზი;
- სოდა საკვები - 2/3 tsp.
- Curcuma ან სხვა ბუნებრივი ყვითელი საღებავი - ¼ tsp.
მომზადება
რძე (2.5 ლიტრი) არის ფერმენტირებული. ამის გაკეთება, უბრალოდ დატოვეთ ის 2 დღე თბილ ადგილას. ამის შემდეგ, დააყენა კონტეინერი წყლის აბანო და საზ სანამ მკვრივი მასობრივი იწყება შეგროვება ერთიანად. განშლის ამ მასის შევიდა gauze ჩანთა (5-6 ფენების gauze) და ნება თხევადი გადინების. ჩვენ დელიკატურ სახლში დამზადებული ხაჭო. ეს არ უნდა იყოს გაფუჭებული მეშვეობით sieve. უბრალოდ დაამატეთ მოხარშული დარჩენილი რძე, მარილი და ტურმერი. შეურიეთ კარგად და თბილი. მას შემდეგ, რაც შრატი გათავისუფლდება მასა, ჩვენ გადაყარეთ ის უკან cheesecloth. საათსა და ნახევარს ველოდებით, სოდასა და ნავთში ჩავარდება და სითბოსთან ერთად სითბოსთან ერთად სვამს აბსოლუტურად არა ხანგრძლივი - რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ აურიეთ, ასე რომ ყველი არ უნდა scraped off ბოლოში.
ყველი ჩაყარა თასში, ზემოდან ჩვენ ვაყენებთ ბატონობას (მცირე ზომის ფირფიტთან ერთად წყლის ჭურჭელს, მაგალითად). ჩვენ მაცივარში რჩება რამოდენიმე დღის განმავლობაში, მაშინ მოვამზადეთ სენდვიჩები. არ არის სხვაობა, თუ როგორ უნდა ყველით - თხა, ძროხა ან შერეული რძე. არჩევანი დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების შეღავათებზე.
ნაზი ყველი
ვისაც უყვართ დელიკატური cheeses, ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა ადიღეში ყველი სახლში. მსგავსია "ალმეტე" და სხვა მსგავსი ხაჭოთი.
შემადგენლობა:
- მთელი ძროხის რძე არ არის pasteurized - 3 ლიტრი;
- ცოცხალ იოგურზე დაამატეთ დანამატი ან ბიფიდოტეფირი unsweetened - 0.5 ლ;
- სანელებლები და დანამატები - გემოვნებით.
მომზადება
ჩვენ საზ სწრაფად, არსად არსად სამზარეულოდან. რძე თბილია, სანამ ბუშტები არ გამოჩნდება, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში კი არ მოხდეს. ჩვენ დავხარჯეთ იოგურში ან ბეიდის ნაყინში. ეს უნდა იყოს ძალიან სუფთა. ნაცრისფერი, არ იძლევა მდუღარე, ვიდრე იმ მომენტში, როდესაც თხევადი იწყებს ცალკე. ერთდროულად ცეცხლიდან ამოღება და ჩვენი მომზადება გუშინ ჩანთაში. როდესაც თხევადი სანიაღვრეები დაამატეთ უფრო მეტს: ცოტა მარილი, საყვარელი სანელებლები, წვრილად დაჭრილი კამა ან ნიორი, ნიორი. შეურიეთ კარგად, გადაიტანეთ თასი და დატოვეთ მაცივარში.