წებოვანა არის რთული ბუნებრივი ცილა, რომელსაც ხშირად "წებოვანა" უწოდებენ. ეს ნივთიერება გვხვდება სხვადასხვა მარცვლეულ კულტურებში, განსაკუთრებით კი ბევრია ხორბალი, ქერი და ჭვავის. უმეტეს ადამიანთათვის, წებოვანა არ უქმნის ოდნავ საფრთხეს, მაგრამ კვლევებმა აჩვენა, რომ მოსახლეობის დაახლოებით 1-3% მაინც განიცდის შეუწყნარებლობას ამ ცილებს. ეს დაავადება (celiac disease) მემკვიდრეობით და დღემდე არ პასუხობს მკურნალობას. თუ ადამიანი, რომელსაც აქვს ისეთი პრობლემები, რომლებიც შეიცავს გლუტას , მაშინ არსებობს ნაწლავის დარღვევა, რისთვისაც სასარგებლო ნივთიერებები და ვიტამინები არ არის გაჯანსაღებული. ბევრმა კი არ იცის, რომ ისინი ავად არიან, ამიტომ უნდა შეწყვიტოთ კვების ჭამა, რომელიც შეიცავს გლუტანს, თუ შემდეგი სიმპტომები აღინიშნება:
- გახანგრძლივებული დიარეა ან ყაბზობა;
- bloating;
- სისუსტე და გაღიზიანება;
- წონის დაკარგვა;
- პერიოდული მუცლის ტკივილი;
- გაიზარდა gassing;
- ტკივილი სახსრებში;
- წყლულები პირში;
- ზოგჯერ კანის გამონაყარი;
- ღვიძლის პრობლემები;
- ფეხების numbness;
- შესრულების შემცირება.
იმისათვის, რომ არ გამოიწვიოს დაავადების განვითარების პროვოცირება, აუცილებელია ამ ნივთიერების მოხმარების მთლიანად აღმოფხვრა, რისთვისაც აუცილებელია იცოდეთ რომელი პროდუქტი შეიცავს წებოვებას.
წებოვანა მდიდარი საკვები
უმეტეს წებოვანა შეიცავს:
- ხორბალი;
- ჭვავის;
- სემოლინა;
- შვრია;
- იოგურტი;
- ნაყინი;
- შოკოლადი;
- ფხვნილი რძე;
- აორთქლებული რძე;
- ლუდი;
- ნებისმიერი მაკარონი;
- კეტჩუპი
- მაიონეზი;
- ზოგიერთი ძეხვი.
ფქვილის უმსხვილესი შემცველობა ფქვილისგან დამზადებული პროდუქციით. აქედან გამომდინარე, პური შეიცავს ამ ნივთიერების დაახლოებით 6% -ს, ნამცხვრებსა და ვაფერს - 30-40%, ნამცხვრებში დაახლოებით 50%.
ასევე, წებოვანა ხშირად გამოიყენება კრაბის ხორცის წარმოებაში, დამუშავებული ყველი, დაკონსერვებული საკვები, ნახევრად მზა პროდუქცია, საუზმე მარცვლეული, საღეჭი რეზინი , ხელოვნური თევზი ხიზილატი.
პროდუქტები, რომლებიც არ შეიცავს გლუტანს:
- კარტოფილი;
- სიმინდის
- ბუნებრივი ხორცი;
- თხილი და თესლი, რომელიც არ ხორციელდება კომერციული გადამუშავების პროცესში;
- წიწიბურა;
- ბრინჯი;
- ბუნებრივი რძის პროდუქტები;
- ბოსტნეული და კარაქი;
- თევზი
- კვერცხი;
- ბარდა
- ჩაის არომატული დანამატების გარეშე.
ახალი ბოსტნეული და ხილი ასევე არ შეიცავს ცილებს, მაგრამ სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული გაყინული და წინასწარ დაფასოებული ხილი, ასევე ხმელი ხილი, ტკ. მათ შეიძლება შეიცავდეს ფარული გლუვი.