ცხვარი 10 ათასი წლის წინ აზიური მომთაბარეები იყვნენ. დღეს, ამ ცხოველების გემრიელი ხორცი გამოიყენება ბევრ კერძს, განსაკუთრებით იმის გამო, რომ ცხვრის ხორცის შემცველობა არ არის ძალიან მაღალი.
რამდენი კალორია არის იქ ცხვრის?
Lamb აქვს შესანიშნავი საკვები თვისებები, მას აქვს ბევრი ცილა, მაკრო და მიკროელემენტები, განსაკუთრებით ამ ხორცის რკინის, კალიუმის, ნატრიუმის, მაგნიუმის, ფტორს, ფოსფორის, ასევე ვიტამინების - B1, B2 და PP.
მოხარშული ფორმით მომზადებული ცომის საუკეთესო ნაწილები ბრიზეტი, სკაპულა და კისერია. Cook ცხვრის ერთად სანელებლები და მწვანილი 1.5-2 საათის განმავლობაში. მოხარშული ცრემლის კალორიული შემცველობა არის 100 გ-ზე 209 კკალ.
მოხარშული ცრემლისთვის სასურველია შეარჩიოს უკანა ფეხი, კისრის ნაწილი ან სკაპულა. მზარეულები რეკომენდირებულია ძალიან დიდი ხნის შემწვარი ხორცი, წინააღმდეგ შემთხვევაში იგი გახდება ძლიერი და მშრალი. შემწვარი ხბოს კალორიული შემცველობა არის 100 კგ-ზე 320 კკალ.
თუ არ მოგწონს მოხარშული ხორცი, მაგრამ შემწვარი ცხვრის კალორიული შემცველობა ძალიან მაღალია, შეეცადეთ საზრიან ქაბაბი. კისრის ქაბაბიდან კალიუმის შემცველობა არის 100 კგ-ზე 287 კკალ.
მომზადებული ცხვრის კარგად შერწყმული ბოსტნეული, გარგარი, ვადები და წითელი ღვინო. აღმოაჩინეთ ცხვრის გემო და არ გაზრდის კალორიებს კერძი ხელს შეუწყობს სანელებლების - მარჟორამ, თმიმი, ოგრეანო, ჟირი. როგორც garnish for ცხვრის, zucchini, კარტოფილი, ლობიო, ბრინჯი გავაკეთებ.
Lamb ძალიან მძიმეა მონელების, მაგრამ აღმოსავლეთში სასურველია ნებისმიერი სხვა. ცხვრის მნიშვნელოვანი სარგებელი ის არის, რომ იგი შეიცავს პატარა ქოლესტერინის , ამიტომ ამ ხორცისგან დამზადებული კერძები ხელს არ უწყობს ათეროსკლეროზის განვითარებას.
როგორ აირჩიოს ცხვრის სწორად?
უგემრიელესი კერძების მომზადებისთვის, სასურველია, აირჩიოს ახალგაზრდა ცხვარი (2 წლამდე) ან ბატკნები. განვსაზღვროთ ახალგაზრდა ხორცი კონტრზე შეიძლება იყოს ფერადი - უნდა იყოს ღია წითელი და ცხიმიანი ფენა - თეთრი. მუწუკისა და ყვითელი ცხიმის მუქი ფერი ნიშნავს იმას, რომ ცხოველი ორი წლის ასაკში იყო, ასეთი ხორცი ძალზე ძლიერი და წებოვანი იქნება.