ხელნაკეთი ძეხვეული - ნამდვილი გურმანების ღირსი დელიკატესი: ბუნებრივი ხორცით წვნიანი ნაჭრები, ცხიმიანი და სანელებლების გარდა, პირველ რიგში ნაქუშიევანის სახლის დელიკატებში მოხარშული გემოვნებით. ძნელია არ საზ, ეს? აქედან გამომდინარე, გადავწყვიტეთ, რომ ამ სტატიის გამოტანა დავამატოთ ყველა ქვეტექსტით, თუ როგორ უნდა გამოეყოთ გემრიელი ხელნაკეთი ძეხვი.
ძეხვეული სახლში - რეცეპტი
კარგი ძეხვი არის ბალზამი და ხორცი, მარილი და პილპილი, ასევე მწვანილი და სანელებლები. აქედან გამომდინარე, პროპორციების სიფრთხილით მივუდგეთ - მკაცრად დაიცვას რეცეპტი და მომზადების ტექნოლოგია, ყურადღებით და ყურადღებით შეარჩიეთ პროდუქტი, შეამოწმეთ მათი ხარისხი და სიხარბე, რადგან ისინი განსაზღვრავენ საბოლოო კერძით.
ასე რომ, სანამ სამზარეულო, შეამოწმეთ ხელმისაწვდომობა საჭირო აღჭურვილობა: მთავარი - ხორცის grinder და შემავსებელი და დამხმარე - სახით კარგი დანები და bowls of ფოლადის. სხვათა შორის, შეგიძლიათ შეავსოთ ძეხვი არა მხოლოდ შემავსებელი nozzle, არამედ მარტივი საკონდიტრო ჩანთა ან პაკეტი ერთად cut off კუთხეში.
ძეხვის მომზადების წინ, ხორცისა და პურის საცხობი 1.5-2 საათის განმავლობაშია მოთავსებული - ეს პროცედურა ხელს შეუწყობს ნამუშევარს და შეინარჩუნოს პროდუქტების უფლება "მდგომარეობაში" სამზარეულოში (ხორცი არ უნდა გახდეს ცხიმიანი ცხიმიდან - ეს ხელს შეუშლის ჭურჭლის შევსების პროცესს ხახუნის ხორცით). სანამ სამზარეულო, bowls და დანები ასევე დამთავრდება. დაჭრილი ხორცი და lard შერეული ცივი (ამ მიზნით თასი ერთად ინგრედიენტები დგას კონტეინერი ყინულის), სეზონი და დასვა საყინულე.
იმავდროულად, შეგიძლიათ გააკეთოთ guts - ჭურვი ჩვენი ძეხვეული. საჭიროა თბილი წყლით გარეცხილი და გარეცხილი ღვინის ძმარი და წყალი (1: 2) 1.5-2 საათის განმავლობაში.
დაჭრილი ხორცი და წვიმა ჩვენ მაცივარიდან გამოვიყვანთ და დავამხეთ ხორცის ღორღას, ხახვიანი ხორცი გაცივდა და ყველაფერს ვამზადებთ ნაწლავების შევსებისთვის.
ჩვენ გვაკავშირებს ერთი ნაწლავის ნაწლავის nodule, დანარჩენი აგროვებს შენახვა. შემავსებლის ან საკონდიტრო ნაწარმის დახმარებით, ძეხვეული სავსეა, ნაწლავის გასწორება, როგორც ეს ავსებს. ცალკეული ძეხვი ერთმანეთისაგან გამოყოფილია ნაწლავის სენსორული გზით ან კვანძის ჩასმა.
მზა ძეხვეული უნდა იყოს მშრალი ან საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ისინი შეიძლება მოხარშული და ემსახურებოდეს მაგიდას.