დღეს ჩვენ ჩაატარებთ საგანმანათლებლო პროგრამას დამწყები დიასახლისებისთვის და გითხრათ, რა სახის წვნიანები არიან და მოკლედ აღწერენ თითოეული სათევზაო. ზემოაღნიშნულ ინფორმაციაზე დაყრდნობით შეძლებთ გადაწყვიტოთ, რა საჭმლის მომზადება გინდათ და რომელი რეცეპტებით უარს იტყვით და უკეთესად ნავიგაცია ნაჭდევებში ან თემატურ საიტებზე.
სუპები და მათი მომზადება
ყველა სუპები შეიძლება დაიყოს ორ კატეგორიად: ცხელი და ცივი.
ცივი სუპების ფართო სპექტრს შორის, ჩვენ ვხარობთ მხოლოდ ოკროშკა, ჭარხალი ან გაცივებული და ხშირად ზაფხულში. მაგრამ სხვა სამზარეულოს მსოფლიოში, შეგიძლიათ სხვადასხვა ცივი სუპები ბოსტნეულის ან ხილის ბულიონი, ასევე კერძები, რომლებიც ეფუძნება რძის ან რძის პროდუქტებს. ყველაზე ხშირად ეს კერძებია ყინულით.
ცხელი სუპები ჩვენს მენიუში ბევრად უფრო ხშირად გვხვდება. ისინი შეიძლება დაიყოს სამ ძირითად ქვეჯგუფად: გამჭვირვალე და საწვავი, ასევე სუპები- mashed კარტოფილი. გამჭვირვალე სუპის საფუძველზე, როგორც წესი, არის ნებისმიერი გაჯერებული ბულიონი მინიმუმ დამატებითი კომპონენტებით. უმეტესად ბულიონი უბრალოდ ავსებს კრეფინებს ან ბუჩქებს, როდესაც მსახურობდა და ძალიან იშვიათად არის შემოტანილი საკვები, როდესაც მომზადება მარცვლეული ან ბოსტნეული.
ყველაზე გავრცელებული კატეგორია, რომელიც მოიცავს მრავალრიცხოვან subspecies და ვარიაციები პირველი კერძები, შევსების სუპები. ბურშჩით და წვნიანი, რასაოლინი და სანდრიტები, ბოსტნეულის კერძები და პასტა, მარცვლეული და ლეიკოზის დამატება - და ეს ჯერ კიდევ არასრული ჩამონათვალია ყველა კერძების შევსებისას.
როგორია ცხელი შევსების სუპები?
საწვავის შევსება შესაძლებელია პირობითად გაყოფილი კლასიკური, შაქარი, შემწვარი და კომბინირებული. მომზადება ტრადიციული (კლასიკური) საწვავი წვნიანი, ბულიონი თავდაპირველად მომზადდა, რომელიც მზადდება, შევსებულია სხვა კომპონენტებით. სუპის ერთი ვერსიის ჩანერგვა შეიცავს ნახევრად მზადყოფნის ან მზადყოფნის წინასწარ შემწვარი ინგრედიენტებს, რასაც მოჰყვება ისინი წყლით ან ბოთლებით და მოკლედ დააზარალებს. წიწაკა სუპები ძალიან ბევრად უფრო ხშირად გვყავს და კერძები არიან "სამოყვარულო". ასეთი ჭურჭლის ნათელი მაგალითია კლასიკური ბორში ან კომბოსტოთი, რომელშიც სიმჭიდროვე დაემატება სემინარას ან ფქვილს.
კომბინირებული წვნიანი დამზადებულია ინგრედიენტებისგან დამზადებული კერძით, ინდივიდუალურად მზადყოფნით მზადდება, რასაც ემსახურება სასიამოვნო სანთლებით. ისინი მზად არიან ყველაზე ხშირად შორეულ აღმოსავლეთის სამზარეულოს.
როგორია სახის სუპები?
სუპი პიურე, რომელიც არსით, შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი ცხელი წვნიანი, რაც მას უფრო მკვრივი და shredding შესახებ სურვილი ბლენდერი. მაგრამ კრემის წვნიანი - კერძი უფრო დახვეწილია და მზადდება უფრო ხშირად არა ბოთლში, არამედ კრემის დამატებით და ბეჩამელის სოუსის მსუბუქი ვერსიაზე.
ყველაზე პოპულარული ტიპის კრემის სუპები: ქათამი, სოკო, ბოსტნეული და თევზი. თითოეულ ქვედანაყოფში მასში შეტანილი კომპონენტების ასობით ვარიაცია და კომბინაციაა.
მარტივი სახის ტკბილი წვნიანი
სხვა სახის პირველი კურსების გარდა, თქვენ ასევე უნდა აირჩიოთ ტკბილი სუპები . მათგან ყველაზე მარტივია: რძის, ხილისა და პური. ჩვენს სამზარეულოში, რძის ყველაზე ხშირად მზადდება დამატებით მარცვლეული და მაკარონი. ტკბილი ტკბილი სუპები დამახასიათებელია ჩრდილოეთ ევროპულ მენიუში და შედგება წყლის გაჟღენთილი გამხმარი ქერქით, რომელიც შედის თაფლით, ხილის საწინააღმდეგოდ და ტკბილი ნაჭრით შაქრით. ხილის სუპები მზადდება ხილისა და კენკრა ან სიროფიდან ხილის, კენკრისა და კრეკერის ცალი.