ჩორბას აქვს ასობით რეცეპტი: მომზადებულია თამაში, ხორცი, ფრინველი, თევზი ან თუნდაც მჭლე. იგი თითქმის ყველა ბალკანეთის ქვეყნებში ვრცელდება და მზადდება ყველგან, ერთი ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონებშიც კი, ამ კერპის რეცეპტში ბევრი განსხვავებაა. ჩვენ გთავაზობთ ორი სრულიად განსხვავებულ ვერსიებს ამ შესანიშნავი სუპის.
წვნიანი ბობ chorba ერთად ლობიო
შემადგენლობა:
- ლობიო - 0.5 კგ;
- ნიახური ფესვები - 150 გ;
- ხახვი - 2 ხახვი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ტომატი - 2 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - 120 გ;
- წიწაკა პიურე - 1 წიწაკა;
- პიტნა - 3 ფოთოლი;
- წიწაკა - 1 სტადიის. კოვზი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ოხრახუში - 1 bunch;
- thyme - 0,5 tsp;
- შავი წიწაკა - 5 ბარდა;
- ქინძი, unmilled;
- შაქარი;
- მარილი.
მომზადება
რა თქმა უნდა, თქვენ ჯერ უნდა გაითვალისწინოთ ლობიო, ასე რომ მომავალში თქვენ გაქვთ ნაკლები დრო მომზადება. მომზადებული ლობიო დაახლოებით ორი ლიტრი წყალი. აიღეთ ოხრახუში და ფოთლებისგან გამოყოფა ფოთლებიდან, ჰალსტუხიანი სამზარეულოთი ძაფით და აგზავნიან მათ ლობიოში, ასევე იქნებიან შავი წიწაკა და ქინძი.
გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული საფუძვლიანად და გააგრძელეთ ჭრის. ხახვი grind არ არის ძალიან არაღრმა, რადგან ის მაინც უნდა იგრძნოს ამ ბოსტნეულის წვნიანი. სტაფილო და ნიახური დაახლოებით ნახევარი კუბურები. პირველი, როგორც პან ერთად კარაქი, გააგზავნეთ როგორც ყოველთვის მშვილდი. მარტივი მცენარეული ზეთი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა არარაფინირებული ზეთისხილის, მხოლოდ გემოს. როდესაც ხახვი დაკარგავს ფერს და გამჭვირვალე გახდება, შეგიძლიათ დაამატოთ ნიახური და სტაფილო და გააგრძელოთ სამზარეულო დაბალ ტემპერატურაზე. პომიდორი კანი და მოჭრილი კუბურები, და მათი არარსებობის შემთხვევაში, გამოიყენოთ ორი კოვზი ტომატის პასტა.
ტკბილი წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და მემბრანა, შემდეგ დაჭრილი პატარა კვადრატში, მაგრამ ცხელ წიწაკა თავდაპირველად ცდილობენ სიმკვეთრეს, შეწყვიტე საჭირო თანხა და ასევე ამოიღონ თესლები და გარსები, შემდეგ წაიღეთ წვრილად. ახლა დაამატეთ ამ გაანადგურა ბოსტნეული პან და გაგრძელდება cooking კიდევ 10 წუთი. მარილი, დაასხით paprika შევიდა პან, შეურიეთ კარგად, ახლა წვრილად დაჭრილი ნიორი, პიტნის, thyme, მოიცავს ერთი წუთით სახურავი და დაასხით შევიდა პან ლობიო, არ ივიწყებს ამონაწერი ოხრახუში იყვნენ მას. საზ დაახლოებით 3 წუთი, დაამატეთ მარილი და შაქარი, დაასხით დაჭრილი ოხრახუში ფოთლები, დახურეთ სახურავი და დაველოდოთ კიდევ ერთ წუთს. აღმოჩნდა, რომ ასეთი სერბული წვნიანი chorba ეხლა ლობიო, თუმცა რეცეპტი ძალიან ჰგავს ბულგარეთის.
თურქეთის სუპი chorba- ის რეცეპტი იოგურტით
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 400 გ;
- იოგურტის მჭლე - 100 გ;
- კვერცხი yolk - 1 ცალი;
- ქათმის ბულიონი - 1 ლ;
- წიწაკა - 2 ტ.
- წიწაკა კაიენი ადგილზე - 0,5 ც.
- პიტნის დაჭრილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- კარაქი - 80 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ზეითუნის ზეთი - 50 გ;
- ბრინჯი მოხარშული - 5 სტადიის. კოვზები;
- ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ხახვი - 1 ხახვი;
- ლიმონი - ½ ცალი.
- წიწაკა;
- მარილი.
მომზადება
დავჭრათ ფილე მცირე ზომის ნაჭრებით და გააგრძელეთ marinating, squeeze out ორი კბილი ნიორი, ლიმონის წვენი, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და წიწაკა. შეურიეთ კარგად და არ დააყენა მაცივარი, გაემგზავრება სამი საათის განმავლობაში. შეუთავსეთ ფქვილი, იოგურტი და კვერცხის გარგარი ჩვეულებრივი ჰალონის გამოყენებით, აუცილებლად შერევით ნარევი. ახლა ნაზად დაასხით თბილი ბულიონი, კვლავ მუდმივად მუშაობენ whisk. ბულიონი უნდა იყოს