ტორტი მარწყვის და ნაღები იქნება ორნამენტს ნებისმიერი სადღესასწაულო მაგიდა და უბრალოდ amaze ერთად ღვთაებრივი გემოვნების სახლში და სტუმრები. და როგორ უნდა გავაკეთოთ ამ საოცარი დელიკატესი ჩვენ ვუთხრა რეცეპტები ქვემოთ.
ტორტი მარწყვი, ნაღები და ჟელატინი
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- sifted ხორბლის ფქვილი - 245 გ;
- საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.
- შედედებული რძე - 595 გ;
- საცხობი ფხვნილი - 30 გ;
- შაქრის ვანილი - 20 გ;
- mac - 60 გ;
შევსების მიზნით:
- მარწყვის გაყინული - 990 გ;
- კრემი ცხიმის შემცველობით 33% ან მეტი - 520 მლ;
- შაქრის ფხვნილი ვანილი - 60 გ;
- ქვიშის შაქარი - 245 გ;
- ჟელატინი - 15 გ;
- თეთრი რომი - 35 მლ;
რეგისტრაციისთვის:
- მარწყვი - 220 გ;
- შაქრის შემცველობა 33% ან მეტი - 220 მლ;
- შაქრის ფხვნილი ვანილი - 30 გ;
- რძე ნამცხვრები - 50 გ.
მომზადება
ტესტისათვის დაამატეთ შედედებული რძის ნაწილი ნაცემი კვერცხისთვის და გააგრძელეთ ცოტა ხნით. და ბოლოს, დაამატეთ ვანილის შაქარი, ყაყაჩოს თესლი და ხორბალი sifted ფქვილი და შეურიეთ მასას სანამ არ გლუვი. ჩვენ დავსხით ნამცხვარი საწყისი ცომიდან, რომლითაც იგი ზეთისხილის ფორმაშია, რომელიც 185 გრადუსს ასხამს ორმოცდაათ წუთს.
იშვიათად ჟელატინი წყლების ინსტრუქციების შესაბამისად. მარწყვის თხელია, ჩვენ ვაგროვებთ სიროფიდან ყურძნისგან და დაითხოვოს შაქრის ორ ტაბლეტი. დანარჩენი შაქარი გაყინული თხრიან მარწყვისა და გრუნტის ჩავარდნას წარმოადგენს ჩანგალით ან ბლენდრით. ჟელატინი წყლის აბანოში დავსხვრევთ, ჩაასხით კენკრის პიურეში და განათავსეთ იგი გრილ ადგილას, სანამ მცირე წვრილად, რამდენჯერმე შერევით. სიროფი შერეულია რმიით და გაჟღენთილია შედეგად მიღებული ნაზავი ნამცხვრების სამ გრძელ ნაწილში (თითოეული ნაწილი).
კრემი whisk to აყვავებულ რბილი ქაფი და გაგრძელება შეგროვება ტორტი. პირველი და მეორე გაჟღენთილი ნამცხვრები ჩვენ დავრჩით მარწყვის პიურე ჟელატინი და მესამე whipped კრემი. ჩვენ ვაფარებთ ტორტს მესამე ქერქში, დაფარავს დარჩენილი ნაზავს და გაუგზავნეთ მას მაცივარში.
დაამშვენებს ტორტს, გაატარეთ კრემის ფხვნილი, დაჭრილი მარწყვის ნაჭრებად და ნაჭერი ჟელე კენკრის ნამცხვარი. დაფარეთ ნამცხვარი კრემი კულინარიული ტომარით და მარწყვის ნაჭრებით ჯოლის ზედა ნაწილში.
ბისკვიტის შოკოლადის ტორტი მარწყვის და whipped კრემი
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- sifted ხორბლის ფქვილი - 120 გ;
- საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი - 6 ცალი.
- გრანულირებული შაქარი - 155 გ;
- კაკაოს ფხვნილი 30 გ;
- კრემისებრი გლეხის კარაქი - 45 გ;
კრემი:
- კრემი ცხიმის შემცველობით 33% ან მეტი - 620 მლ;
- შაქრის ფხვნილი - 110 გ;
- შაქრის სიროფი - 75 მლ;
- ახალი მარწყვი - 280 გ.
მომზადება
ჩვენ ვიწყებთ მოამზადოს ცომი საწყისი გამოყოფის კვერცხები შევიდა ცილები და yolks. ამის შემდეგ, შაქრის ნახევარი დავამატოთ yolks და დაარღვიოს მათ მსუბუქი აყვავებულ მასა. შაქრის დანარჩენი ნახევარი ცილების კონტეინერებში გადაიზარდა და სქელი ქაფით გადაიქცა და მკვეთრი მწვერვალები ქმნის. ახლა წამოაყენეთ პროტეინის მასა yolk, ჩვენ sift კაკაოს ფხვნილი და ხორბლის ფქვილი ზემოდან, და გასწვრივ edges ჩვენ დაასხით out მდნარი და დამთავრდება კარაქი peas. კომპონენტებს ვამატებთ ქვედა ბოლოდან ერთმანეთზე ჰომოგენურობისკენ, შემდეგ კი ზეთისხილის საცხელეს კონტეინერში დაასხით, პერგამენტის დაჭრით. ჩვენ დავუგზავნით ორცხობილა შოკოლადის ცომის ღუმელში, რათა წინასწარ გაეკეთებინათ 185 გრადუსი. მას შემდეგ, რაც ორმოცდახუთი წუთი ვიღებთ ფორმას, დავუშვებთ ორცხობილას, გათავისუფლდეს მასზე და გააფართოვოს პირსახოცი, ღამით დატოვოს პირსახოცი.
იმისათვის, რომ ტორტი, whip ნაყინის შაქარი ფხვნილი to pikes. ორცხობილა დაიმატეთ სამი გრძივი ნამცხვრით და გაჟღენთილია მათ დამატებით შაქრის სიროპით და დაამატეთ პატარა კონიაკი, თუ სასურველია. მარწყვი გარეცხილი, გათიშულია პედიატრიდან და ამოჭრილია გრძივი ნაჭრებით.
შეფუთეთ თითოეული ფენა whipped კრემი, შეავსოთ მარწყვის ნაჭერი. რჩება მხოლოდ მარწყვის ნამცხვარი და კრემის ზედაპირზე, საკონდიტრო ჩანთის გამოყენებით და რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარში პროდუქტის გაცივება.
ეს ნამცხვრები ყოველთვის გამოიყურება განსაკუთრებით სადღესასწაულო, თუ მიახლოებით დიზაინის პროცესს უფრო პასუხისმგებლობით და ფანტაზიით.
| | | |
| | | |
