ჩვენ უკვე უნდა განვიხილოთ რეცეპტი გემრიელი იხვი ფორთოხალით , მაგრამ მისი ფრთხილი ქათამი - მაშინ კულინარიული საქმიანობის სფერო რჩება unexplored. თუ თქვენ ჯერ კიდევ არ უნდა ეცადოთ, რომ ეს ციტრუსის ნაყოფი გამოდგეს, ჩვენ მზად ვართ უგემრიელესი რეცეპტების გაზიარება.
ქათმის სავსე ფორთოხალი და ვაშლი
შემადგენლობა:
- გაცივებული ქათამი - 1,5-2 კგ;
- საშუალო ზომის ფორთოხალი - 3-4 ცალი;
- ვაშლი - 2-3 ცალი;
- დარიჩინი - 1 ჯოხი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- კარაქი - 50 გ;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
კურე ჩამოიბანეთ, ქაღალდის პირსახოცებითა და ნავთობით. ჩვენ რუბლს ვსვამთ ფრინველის მარილი და წიწაკა. ფორთოხალი 1-1.5 სმ სისქის რგოლებში მოჭრილია, ფრინველის კვერცხის კვერცხის ამაღლება და რბილი კარაქი. შემდეგ ზეთი, დააყენა 3-4 წრეების ფორთოხალი.
დავჭრათ ვაშლი მსხვილ ცალი, სუფთა მათგან. ვაშლის ნაჭრები შიგნით კარნახით დავამატებთ დარიჩინის ჯოხით. ნუ დაგავიწყდებათ შესახებ ცალი ნარინჯისფერი. ჩვენ სავალდებულოა ქათმის ფეხები კულინარიით.
Bake ფრინველის 190 გრადუსი 1,5-2 საათი, ან სანამ წვენი ხორცის ხდება გამჭვირვალე.
ქათამი იკვებება ღუმელში
შემადგენლობა:
- ქათმის ბულიონი - 1 ცალი;
- მთელი გაცივებული ქათამი - 2 კგ;
- კარაქი - 70 გ;
- ფორთოხალი - 2 ცალი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ნიორი - 2 კბილი;
- როზმარი - 2 ფილიალი.
მომზადება
სანამ საზ ქათმის ხორცი, ფორთოხალით, კარკასი უნდა მომზადდეს: ჩამოიბანეთ, ქაღალდი
ნიორი პრესაში გაივლის და ფრინველის კანი რუბლს შეადგენს. კარკასზე და თითოეულ მხარეს ვუყრით როზმარი გრეგებს. განათავსეთ ქათმის საცხობი ფარში და დაფარავს კილიტა. 180-იანი წიწაკა ქათმის პირველი 20 წუთი და ტემპერატურის 160 გრადუსამდე შემცირების შემდეგ და ფრინველის 1-1,5 საათი. ნუ დაივიწყებთ ყოველ 10-15 წუთს, ქათმის წყლით, რომლითაც მომზადდა საჭმლის დროს. 30-40 წუთით ადრე კილიტა მზად არის მიიღოს off და მოდით ფრინველის მისაღებად ყავისფერი. თუ თქვენი ღუმელი აქვს გრილის რეჟიმი, მაშინ იქცევა მასზე, რომ მიიღოთ ლამაზი ოქროს ქერქი. სანამ ემსახურება, მოდით ქათმის "დანარჩენი" 15-20 წუთი.