ღორის ხორცი უფრო ტენდერია, ვიდრე მაგალითად, ძროხის, ცხენის ხორცის ან ცხვრის. მაგრამ თუ ღორის ხორცით ნატურალურ რძეში ხორცით, ხორცმა განსაკუთრებით დელიკატური და დახვეწილი გახდება. კრემი აძლევს ხორცს გამორჩეული გემოთი და სპეციფიური არომატით.
ღორის ღუმელში კრემი
საცხობი ერთ-ერთი ჯანსაღი საშუალებაა სამზარეულო. ჩვენ გვჭირდება ცეცხლგამძლე mold საცხობი საშუალო ზომის (საუკეთესო ერთად სახურავი, კერამიკული, მინის ან საკვები კლასის უჟანგავი ფოლადი).
შემადგენლობა:
- ღორის უცხიმო - დაახლოებით 600-800 გ;
- პრასი ან ხახვი - 1-2 ცალი.
- თეთრი უგლოვადი ღვინო - 30 გ;
- კრემის ნატურალური რძის შესახებ - დაახლოებით 150 მლ;
- ნაჭერი;
- წიწაკის პიკანტური წითელი ახალი (კარგად, ან ადგილზე);
- სანელებლები (წიწაკა, ბანანი, ყვავი, კამის თესლი და კეინი);
- ნიორი - 2-4 კბილი;
- სხვადასხვა მწვანილი (ოხრახუში, რეჰანი, თიამი, ტარხუნა, როზმარინი, ქინძი, რეჰანი)
- მარილი.
მომზადება
ღორის დაჭრილი შევიდა ზოლები ან brusochkami. Bow ყურადღებით nashinkuem ბეჭდები. სითბოს ფორმა და უხვად grease ეს lard (ან მდნარი lard). ჩამოაყალიბეთ ხახვი რგოლები შლის ზედაპირზე ფენაზე, ზემოდან ჩვენ ღორის ხორცს დავფარავთ. თანაბრად sprinkle ერთად სანელებლები. მოათავსეთ ფორმა ღუმელში, თბება საშუალო ტემპერატურაზე. 20-30 წუთის განმავლობაში ჭიქა ჭიქა, შემდეგ კი ღვინის ფორმის შინაარსი ამოიღეთ და ღუმელში 10-20 წუთის განმავლობაში დააბრუნებს.
კრემი სუფთა წითელი წიწაკა, დაჭრილი ნიორი და მშრალი სანელებლებით. ახლა, რომ ღვინო evaporated, დაასხით ამ კრემისფერი ღორის სოუსით , დაფარავს ერთად სახურავი და გაუგზავნოთ ღუმელში კიდევ 20 წუთი.
მზა ღორის კრემი შეიძლება მსახურობდეს ბრინჯით, გახეხილი წიწიბურა, მოხარშული კარტოფილი, პია პიურე , ლობიო. უხვად გააკეთოს კერძი მწვანილებით. ღვინოები საუკეთესოა, აირჩიონ მსუბუქი სასადილო ოთახი თეთრი ან ვარდისფერი. თქვენ შეგიძლიათ მოემსახუროს იაფი კონიაკი, ვისკი, ბურბონი, გრეპა, მწარე ბიკინი, ჯინი, აკვატიტი, რაკიუ ან ლუდი.
იმავე პროპორციების შემდეგ (იხ. ზემოთ), შეგიძლიათ მოამზადოთ ღორის ხორცით მულტივარქში. თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ შესაბამისი რეჟიმი, ამ მოდემის აპარატის თანდართული ინსტრუქციის შემდეგ.
ღორის ღორის ნაღები, რომელიც frying პან
შემადგენლობა:
- ღორის მჭლე - 400-600 გ;
- ხახვი - 1-2 ცალი.
- ღორის ქონი ან მცენარეული ზეთი.
სოუსით:
- კრემის ნატურალური რძის - 100-150 მლ;
- სოიოს სოუსი - 1-2 სტადიის. კოვზები;
- სეზამის ზეთი - 2 tsp;
- ნიორი - 2-4 კბილი;
- წითელი ცხელი წიწაკა ახალი (ან ადგილზე);
- მშრალი ნიადაგის სანელებლები (შეგიძლიათ კი Curry);
- მარილი;
- ოხრახუში და cilantro.
მომზადება
ხახვი, დაჭრილი თხელი მეოთხე რგოლები, სწრაფად fry მაღალი სითბოს კარგად გაცხელებული frying პან. დაამატეთ ღორის, დაჭრილი თხელი ზოლები 3-4 სმ სიგრძის, ყველა ერთად, აქტიურად მანიპულირება spatula და მუდმივად შერყევისკენ frying პან, 8-12 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ frying პან საწყისი ღუმელი და დაფარავს იგი lid.
არ ჩქარობენ, მშვიდად ავურიოთ ყველა სითხე ინგრედიენტები სოუსით და სეზონით მშრალი სანელებლებით, ცხელი პილპით და ნიორით. ჩაასხით ღორის სოუსი და მას 8-12 წუთი სითბოს სითბო.
ბრწყინვალება საუკეთესოა ბრინჯის მიერ. ჩვენ ვაშენებთ გამწვანებას. ალკოჰოლი უკეთესია, რომ შორეული აღმოსავლეთის სტილში აირჩიოს. ასევე შესაფერისია შერი, მადეირა ან ძლიერი არომატული ღვინოებისთვის.