ქართულიდან თარგმნა, კერძი სახელწოდებაა "ბანკში", რა თქმა უნდა, რომ ეს არის ქოთანში, თუმცა კლასიკური ჭანჰაჰას კერძია, ასევე არის სამზარეულო რეცეპტი სოუსით. დავიწყოთ მარტივი ვარიანტი - ჯერჯერობით ქოთანში არ არის ყველა ხელთ, და პან არის ზუსტად ფერმაში.
პირველი და მეორე ერთი ფირფიტა
ასე რომ, chanahs არიან stewed ხორცი და ბოსტნეული სქელი gravy, რომელიც, როგორც წესი, საკმაოდ ბევრი. ხორცის გამოყენება განსხვავებულია: ქართული ჭურჭლის რეცეპტი ქართულ ჭურჭელში, რა თქმა უნდა, შეიცავს ცხვრებს, მაგრამ შეიძლება ჩაანაცვლოს ხბოს და ღორისაც. ბოსტნეული ასევე გამოიყენება მათთვის, ვინც ხელთ იყო. უცვლელად უნდა იყოს კარტოფილი, პომიდორი, ხახვი და სტაფილო, მწვანილი, ნიორი და კარტოფილი. ჩვენ ზაფხულის ვერსიას ვამზადებთ.
შემადგენლობა:
- ცივი დაჭრილი ზეთი, მზესუმზირა unrefined - დაახლოებით ½ ჭიქა;
- ხახვი ნებისმიერი (თეთრი, ბოლქვი, წითელი) - 2-3 ც.
- კარტოფილი არ არის ძალიან მოხარშული, უკეთესი ვარდისფერი - 4-5 ცალი.
- მსხვილი საშუალო ზომის სტაფილო - 2 ცალი.
- პომიდორი მკვრივი ხორცით მცირეა (არა ალუბალი) - 3-4 ცალი.
- ბადრიჯანი (შეიძლება იყოს თეთრი) - 1 ცალი;
- ძვლების გარეშე (კისრის ან ძვლის ნაწილი) - 0.6 კგ;
- ტომატის პასტა - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარილის მთის დანამატები - 1 ჩაის კოვზი;
- hops-suneli ან სხვა ნარევი სანელებლები - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიორი - 3-4 wedges;
- მწვანილი (ქინძი - აუცილებლად, სხვა მწვანილი ნება) - 1 დიდი bunch.
მომზადება
ჩვენ გაწმენდილი და დაჭრილი ბოსტნეული ძალიან დიდი: კარტოფილი და ბადრიჯანი კუბურები, ხახვი - ნახევარი რგოლები, სტაფილო სამი grater. პომიდორიდან ამოიღეთ კანი და მოჭრილით 4-6 ნაწილად. საზ პან, დაიბანეთ და wipe ეს. ფინჯანში პანში, ცხიმის ნახევარი და ქერქის შემცველობაზე, ხორცით და შეამცირეთ 20 წუთის განმავლობაში, გადააცილეთ მას პანში, ტოვებს კარაქს და წვენი პანში. იმავე ზეთი, ყავისფერი კარტოფილი, წამოაყენონ ზედა. Fry სანამ მსუბუქად rouge, ხახვი ერთად სტაფილო, გადაიტანოს მესამე ფენა. მათზე - ნაჭერი პომიდორი. ცალკე დარჩენილი ნავთობის, ყავისფერი ცალი ბადრიჯანი. სანამ დაჭრილი ბადრიჯანი უკეთესია, 15 წუთის განმავლობაში დამარილებული წყალში გავაგრძელოთ. ტომატის პასტა წყლით არის განზავებული, დავამატებთ მარილს, სანელებლებს, წვრილად დაჭრილი ნიორი. წყალი უნდა იყოს იმდენად, რომ თხევადი ნახევარს შეადგენს. უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ დავასხით დიდი დაჭრილი მწვანილი, მით უფრო, უფრო გემრიელი ჭანახი. საფარი ერთად სახურავი და ყველაზე დაბალი სითბოს ჩვენ languish დაახლოებით ნახევარი საათის გარეშე, აღვივებს. ჩაანახად არ დაუშვას, აირჩიეთ ცისფერი ქვედა ფენით.
ვარიაციების შესახებ
თუ გსურთ წვნიანი ჩანახის გაკეთება, რეცეპტი, რომელიც არ არის კლასიკური კლასიკურია, უბრალოდ შეცვალეთ წყლის ძლიერი ბულიონი და დაასხით ისე, რომ ბოსტნეული თითქმის დახურულია. ცხელი ჩანახის მისაღებად, ტომატის პასტის ნაცვლად, სამზარეულოს კერძების რეცეპტის გამოყენებით, ტომატის პასტის ნაცვლად დაამატეთ ქართული სოუსით აჯიკა ან უბრალოდ დაჭრილი წიწაკა და ნიორი ორმაგი ოდენობით.
ღორის ჩანახები
იმისათვის, რომ ეს კერძი ცოტა უფრო მეტი იყოს, შეგიძლიათ, თუ ქათმის ჩაქუში ქოთანში ჩავყაროთ, რეცეპტი ასევე მარტივია.
შემადგენლობა:
- ახალგაზრდა გვინეის ღორის ხორცის ძვლების გარეშე (უკეთესი მხრის დანა ან უკანა) - 0.6 კგ;
- დიდი ხახვი - 1 pc.
- საშუალო სტაფილო, ტკბილი - 1 ც.
- მზესუმზირის ზეთი არარაფინირებული უსუნო - 100 მლ;
- თეთრი ან ფერადი დიდი ლობიო - 1 მინა;
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- ტომატის პასტა ან პომიდორი პულპში - 3-4 ქ. კოვზები;
- მარილი - 1 pinch თითო ბანკში;
- სანელებლები და სანელებლები - გემოვნებით;
- ოხრახუში - 1 bunch.
მომზადება
ხორცის დაჭრილი პატარა ნაჭრები, მოსახერხებელი ჭამა, fry სანამ ruddy ქერქი, ისევე როგორც ჩვენ ცალკე ხახვი ერთად სტაფილო და კარტოფილი. ლობიო მზარეული სანამ წინასწარ მზადდება ან დაკონსერვებული, თუ ძალიან ზარმაცი გაუსწორებელია. ქოთნები, წამოაყენონ ხახვი ერთად სტაფილო, ხორცი, კარტოფილი, ლობიო. შეავსეთ გაზავებული ტომატის წყალი მარილი და სანელებლებით, sprinkle ერთად ოხრახუში. ჩვენ გამოგიგზავნით ქოთანებს ღუმელში და საზრდოზე დაახლოებით ერთი სანტიმეტრით, ხოლო მინიმალური დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ კვერცხის დამზადება კვერცხის გარეშე, ძალიან გემრიელი ვარიანტია - შანხაის ლობიო, რეცეპტი ასევე ძალიან გემრიელია.