ლიმონის შესანიშნავი ხილი, რომელსაც ჩვენ პრაქტიკულად არ გამოვიყენებთ ჩვენს მიერ, თუმცა ზოგიერთ კერძებში მისი ჩართვა განსაკუთრებულ დახვეწას ანიჭებს სპეციფიკურ გემოს, არომატის და ბუნებრივი ხილის მჟავების ძირითად პროდუქტის გამო. გარდა ამისა, ლიმონის შეიცავს ბევრი სასარგებლო ნივთიერებები, რომ აქვს სამკურნალო თვისებები.
ლიმონის ძალიან ჰარმონიულად შერწყმული პროდუქტები, როგორიცაა თევზი და ხორცი. თუ თევზი თითქმის ყოველთვის ემსახურება სუფთა ლემონებს, დაჭრილი ნაჭრებად, მაშინ ხორცის ჩვეულებრივად გაჯერებულია ლიმონის წვენით.
ჩვენ ვიზიარებთ რეცეპტს ცხვარი ქაბაბიდან ცრემლსა და ღორისგან.
ბაზარზე ავირჩიეთ ახალგაზრდა გაცივებული ხორცი, არ უნდა იყოს ძალიან მჭლე. ჩვენ დავჭრათ ხორცს და შევაგროვებთ მათ კონტეინერში მარინადთან (ზემოთ მოყვანილი 2 კგ ხორცისთვის).
მარინედი shish ქაბაბი ლიმონით
შემადგენლობა:
- ლიმონი - 2 -3 ცალი;
- ნიორი - 2-5 კბილი;
- წიწაკა წითელი ცხელი (არა ადგილზე) - გემოვნებით;
- წიწაკა არომატი - 5-8 ბარდა;
- clove - 2-3 ყვავილები;
- ქინძი თესლი (cilantro).
ზოგიერთ მათგანს აქვს ხახვი ასეთი მარინედი, მაგრამ ეს მიდგომა ყველას არ მოსწონს, რადგან ხახვი ხორცი სპეციფიკურ ნოტებს აძლევს.
მომზადება
შეგიძლიათ ლიმონის სუფთა ლიმნის გამონაბოლქვი და თხელი ნაჭრებით გადაჭრა. ნივრის წვრილად დაჭრილი ნიორი და არ დაუმტვრია ნაღმტყორცნებიდან და ხელი არ უშლის ხელით პრესას. გამოიყენეთ დანა წითელი ცხელი წიწაკა. Peas წიწაკა და buds of nail ჩვენ ჩახშობის, მაგრამ ჩვენ არ ჩახშობის.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სურნელოვანი ახალი მწვანილი (ოხრახუში, როზმარინი, thyme, oregano) marinade. ეს გამწვანება არის გაანადგურა, ჩვენ არ დავამატებთ ძალიან ბევრი, არ შეუშალოს ეფექტი მიერ შექმნილი ლიმონი. ამ მარინადში, ხორცის საუკეთესო ინახება 8 საათის განმავლობაში.
ლიმონის მინერალურ წყალზე შეგიძლიათ მოამზადოს მარინე shish ქაბაბი. შეურიეთ ლიმონის წვენი და მინერალური გაზიანი (სასურველია ოდნავ წყალი) წყალი თანაფარდობით 1: 2 ან 1: 3. დანარჩენი ინგრედიენტები იგივეა (იხ. ზემოთ). ამ მარინადში, შეგიძლიათ ხორცით შეინარჩუნოთ 8 საათში მეტი ხილის მჟავების გავლენის ქვეშ მისი გადაჭარბებული დუღილის შესაძლებლობის შიშით.
მიუხედავად იმისა, თუ არა ლიმონის ან marinade შედგებოდა marinade shish ქაბაბი
გარდა ამისა, shish ქაბაბი შეგიძლიათ უბრალოდ ემსახურება ლიმონის ლიმონის.