დღეს ჩვენ გვეტყვით, თუ რამდენად გემრიელია ღორის ტენდერის დაამზადოთ და გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტი ჭურჭელს. ასეთი ხორცი ყოველთვის გამოდის რბილი, სატენდერო და სურნელოვანი. ეს არ საჭიროებს ხანგრძლივი marinating ადრე საცხობი ღუმელი მთელი ნაჭერი და არის მოხარშული რამდენიმე წუთის თუ შემწვარი მედალიონები.
ღორის ტენდერი - რეცეპტი სამზარეულოში ღუმელში და მწირზე
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერის ნაწილი - 520-580 გ;
- თაფლი - 75 გ;
- დიჟონ მდოგვი - 35 გ;
- ლიმონის წვენი - 35 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- კბილი ნიორი - 3-4 ცალი.
- ბალახი არომატულია მშრალი თესლიდან;
- იოდირებული მარილი.
მომზადება
ღუმელში მომზადების მიზნით, ღორის ტენდერის წვენი ცივი წყლით არის გარეცხილი და ჭარბი ტენიდან გამომდინარე, ქაღალდის პირსახოცი ან ხელსახოცების გამოყენებით. ახლა ვამბობთ ხორცს მარილით, შავი პილპით (იდეალურად ახლად შემუშავებული) და ასევე არომატული არომატული მცენარეებით.
რამოდენიმე წუთს დავტოვებთ ხორცს, მაგრამ ახლა ჩვენ ვემზადებით თაფლი-მწირვის პიკელებამდე. ამისათვის უბრალოდ შეურიეთ თაფლი კერძისა და დიჟონ მდოვარში, დაამატეთ ლიმონის წვენი, მარილი, დაჭრილი და ნიორი კვერცხის დაჭრილი პრესა და კარგად აურიეთ.
ჩვენ საფარი საცხობი კონტეინერი ან საცხობი უჯრა ერთად კილიტა cut, მოათავსეთ მომზადებული ღორის მასზე და წყალი და რუბლს შეადგენს ერთად marinade ყველა მხარეს. ამის შემდეგ, მჭიდროდ დალუქვა კილიტა შენარჩუნება ყველა ტენიანობის შიგნით და დატოვონ ქვეშ ოთახში პირობები დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ, ჩაატარეთ საცურაო თბილი ღუმელში. პირველი ოცდაათი წუთი კვერცხის საცხობი 200 გრადუსით დალუქულია, შემდეგ კი კვერცხის კიდეებს გადააქციე და ხორცის ყავისფერი სხვა ოცი წუთის განმავლობაში მოაწყოს.
შემწვარი მედალიონი ღორის ტენდერის
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერის ნაწილი - 520-580 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 70 მლ;
- ადგილზე ტკბილი წიწაკა - 1 პინჩი;
- შავი წიწაკა - 1 პინჩი;
- მარილი იოდირებული - 2 პინჩი.
მომზადება
სუფთა ღორის ტენდერის გარდა, უფრო სატენდერო, სურნელოვანი და რბილი გახდება შედეგად შემწვარი მედალიონები. ამიტომ, ჩვენ არ გირჩევთ ამ ნაყინის ნაყინს.
მომზადებისას, ჩამოიბანეთ მთელი ღორის ტრიპლელონი ცივ წყალთან ერთად, მშრალი გახანგრძლივება ჭარბი ტენიანობის მოცილება და დაჭრილი ნაჭრები ფიბერებზე ნახევარი სანტიმეტრის სისქის შესახებ. დაუყოვნებლივ დააყენა პან warmed up, დაასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი შევიდა. ერთი წუთით ხორცით ორ წუთში, შემდეგ კი მეორე მხარეს, რის შემდეგაც დავამატებთ მას ფირფიტაზე, დაასხით მასზე, წიწაკაზე ორჯერ წიწაკა და სეზონით თქვენი საყვარელი სოუსით.