სნეცელი ღორისგან არის პოპულარული ტრადიციული ინტერპრეტაცია ავსტრიის ეროვნული კერძი, ტრადიციულად მომზადებული ხბოსგან. ეს არის არჩევანი chop, breaded წელს ფქვილი, კვერცხი და პური crumb და შემწვარი ღრმა frying პან. შედეგად, ხორცის შიგნით ინახება მისი juiciness და არომატი და იღებს crisp გარეთ.
როგორ საზ schnitzel საწყისი ღორის?
ტექნიკის cooking schnitzel მარტივია. ხორცი (სასურველია კისრის) დაჭრილი შევიდა ცალი 1.5 სმ სისქის, დაფარული ფილმი, სცემეს სისქე 0.5 სმ და seasoned. თუ მარილი და პილპილი არ არის საკმარისი, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ მარიონეტული ღორის ხორცი სუფციელისთვის, გახეხილი ხახვითა და ნივრის ნარევიდან. მარინირების შემდეგ, ხორცი არის შემწვარი და შემწვარი მდუღარე ზეთი.
- მომზადება ღორის schnitzel მოითხოვს კარგი, ხარისხის ხორცი. პროფესიონალები რეკომენდაციას იღებენ, რომ ცხოველების ფეხიდან უკან დაბრუნება.
- ხორცმა უნდა გაიჭრას ბოჭკოზე, არა უმეტეს 1.5 სმ სისქით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სქელი ცალი გაიზრდება დროის გამოწვის და არ საზ კარგად.
- დროს frying, frying პან უნდა shaken ისე, რომ ნავთობის მუდმივად მოიცავს ზედაპირზე ხორცი.
სნეცელი ღორის ხახვიანი ფენით
სნეცელი ღორის ხორცში პურის ხორცი არის ყველაზე გემრიელი გამოყენება ხორცი. წვნიანი ღორის chops გთხოვთ საყოფაცხოვრებო ერთად crispy ქერქი და არომატი და დიასახლისები - მარტივი და სიჩქარე სამზარეულო. ყველა ეს აუცილებელია - დაჭრილი მერქნის შევიდა ცალი, სათანადოდ დაუკარგავს და, dipping შევიდა დასაწყისში კვერცხის ნარევი, შემდეგ კი ორცხობილა, fry სანამ rouge.
შემადგენლობა:
- ღორის - 950 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- კრეკერი - 250 გ;
- ზეთი - 550 მლ.
მომზადება
- დავჭრათ ხორცი ცალი ცალი 1.5 სმ, სცემეს და სეზონი.
- კვერცხის კვერცხი ღრმა ფირფიტაში.
- ცალკე კონტეინერში, დაამატეთ ნამცხვარი.
- ამოიღეთ ყოველი ცალი კვერცხში, შემდეგ - შევიდა ნამცხვრები და დაუყოვნებლივ დასვა frying პან.
- შემწვარი პანში ღორის სნეცელი 5 წუთია შემწვარი.
სნეცელი ღორის ხორცში პინგებში
ღორის schnitzel in breading - კლასიკური ვარიაციით კერძი. პურის ჭურვის წყალობით, ღორის შემწვარი ხდება crispy ტექსტურა გარედან, დარჩენილი წვნიანი შიგნით. ხშირად, ბევრია შეზღუდული "ბანაობის" ხორცში კვერცხის და ფქვილი, დავიწყება ყვავილოვანი ადგილზე breadcrumbs, რომელიც არ soak მდე ნავთობისა და ყოველთვის შექმნას ruddy ქერქი.
შემადგენლობა:
- ღორის კაკვები - 550 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- წყალი 60 მლ;
- ფქვილი - 120 გ;
- ლოყის გაყინული ნაჭრება - 4 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნივრის მარილი - 3 ცალი;
- ზეთი - 150 მლ.
მომზადება
- ნაჭერი ხორცის საპირისპიროდ და სცემეს კარგად.
- გახეხეთ ხახვი და ნიორი ბლენდერში და 15 წუთის განმავლობაში ხორციან მათ ხორცს.
- გადაახვიეთ გაყინული ცალი თეთრი პური მსხვილ crumb in ბლენდერი. ჩაასხით ისინი ცალკე თასში.
- გაავრცელოთ კვერცხები და ფქვილი წყალში შერეული სხვადასხვა შესაძლებლობებით.
- დაასხით ცალი ხორცისაგან პირველი ფქვილში, შემდეგ კი კვერცხსა და პურზე.
- სუნის ქათამი 8 წუთის განმავლობაში.
დაჭრილი ღორის schnitzel
ღორის დაჭრილი schnitzel არის შესანიშნავი შესაძლებლობა სწრაფად და მარტივად განკარგოს არა ძალიან გამარჯვებული ცალი ხორცი. ამავდროულად, კერძი არაა ხარისხიანი ტრადიციული ვარიანტის ხარისხით და აღმოჩნდება არა მარტო გემრიელი და აპათირება, არამედ გამორიცხავს კვერცხთან მუშაობის აუცილებლობას - პატარა ნაჭრები ხორცით კარგად იყოფა ჩანგალით.
შემადგენლობა:
- ღორის - 450 გ;
- ფქვილი - 40 გ;
- კრეკერი - 60 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- წიწაკა - 5 გ;
- ზეთი - 80 მლ.
მომზადება
- ხორცის წვრილად დაჭრილი და სცემეს კარგად.
- სანიშნეს სანელებლები, ფქვილი, კვერცხი.
- ფორმა ბინა კოტლეტი.
- დაასხით მათ breadcrumbs.
- Roast schnitzel დაჭრილი დან ღორის 5 წუთის თითოეულ მხარეს.
Viennese ღორის Schnitzel - რეცეპტი
ვენაში სნეცელი ღორისგან არის ავსტრიული სამზარეულოს "ვიზიტი ბარათი". და მიუხედავად იმისა, რომ იგი კვლავ წარმოადგენს პანიკაშია, შემწვარი chop, pedantic Austrians დიდ ყურადღებას მისი სამზარეულო. ტრადიციის შემდეგ, ცომი უნდა იყოს დიდი, როდესაც frying, უნდა float ნავთობისა და ემსახურება მხოლოდ ნაჭერი ლიმონი.
შემადგენლობა:
- ცალი ღორის (უკან) - 4 ცალი.
- ფქვილი - 60 გ;
- კრეკერი - 80 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ghee - 200 გ;
- ნაჭერი ლიმონი - 4 ცალი.
მომზადება
- შეწყვიტე ხორცისა და სეზონი.
- Roll in ფქვილი, ამოთხრა შევიდა კვერცხი და ნამცხვრები.
- Fry ნავთობის 5 წუთი.
- მიირთვით სნოცტელი ვენეცია ღორის ერთად ლიმონის.
შნიცილის ღორის გრილის პანში
Schnitzel დამზადებული ღორის გარეშე breading არის შესაძლებლობა, რათა ტრადიციული კერძი ახალი გემოვნების და მიმზიდველობა. ამ შემთხვევაში, სნეცელი მარინირდება, მსუბუქად ნაცემი და შემწვარი მტვერსასრუტის შემცველ პანზე, რომლის ტექნიკური მახასიათებლებიც ნავთობის გამოყენების გარეშე ხდის, პროდუქტის დეკორაციულ ზოლს.
შემადგენლობა:
- ღორის - 650 გ;
- ნავთობი - 40 მლ;
- ბალახოვანი ძმარი - 20 მლ;
- თეთრი ღვინო - 80 მლ;
- გამხმარი რეჰანი - 10 გ;
- ოგრეანო - 5 გ.
მომზადება
- ღორის დაჭრილი ნაწილი.
- შეურიეთ სანელებლები, ძმარი, ღვინო და კარაქი.
- 30 წუთის განმავლობაში სნეცტელს გაატარეთ.
- ამოღება ჭარბი marinade და სცემეს off.
- გრილის შემწვარი პან.
სნეცელი ღორის ღუმელში - რეცეპტი
ვინც არ ჭამა შემწვარი ხორცი, ღორის ხორცით ღორის ხბოს სნეცელს შეუძლია. ეს საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ ცომის გარეშე, მომზადებული ნავთობის გარეშე და, ფაქტობრივად, შეამციროთ ცხიმის ოდენობა. ხორცს ასევე აქვს მარინირებული და მოხარშული, მაგრამ მას შემდეგ, რაც საცხობი 40 წუთი სჭირდება, მაშინ, რომ თავიდან იქნას აცილებული პურის გამოწვა, იგი დაფარულია კილით.
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერი - 650 გ;
- მაიონეზი - 100 გ;
- ფქვილი - 80 გ;
- კვერცხი - 1 pc.
მომზადება
- დაჭრილი ნაწილი tenderloin და marinate in მაიონეზი 30 წუთის განმავლობაში.
- Roll in ფქვილი, dip შევიდა კვერცხი, კვლავ შევიდა ფქვილი და ქმნის კილიტა.
- Bake at 200 გრადუსი 15 წუთის განმავლობაში.
- დაფარით კილიტა და bake კიდევ 25 წუთი.
ღორის schnitzel ღუმელში კარტოფილი
სასურველია დაამატოთ კვება და გემოვნების ჯიშის დამატება, აუცილებელია კარტოფილი ღუმელში ჩაყაროს ღორის სნეცელი. დიახ, ასეთი კომბინაცია რთულია ვინმეს გაოცება, მაგრამ ეს რეცეპტი ვარაუდობს, რომ არ ემსახურება ტუბერები, როგორც მხარეს კერძი, არამედ მათ მრავალფეროვანი კერძი მნიშვნელოვანი კომპონენტია, ხორცის თავზე, პომიდორითა და გახეხილი ყველით.
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერის ხაზი - 450 გ;
- კარტოფილი - 2 ცალი;
- არაჟანი - 120 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ყველი - 70 გ;
- ტომატი - 2 ცალი.
მომზადება
- დაჭრილი კარტოფილი და საზ 5 წუთი.
- განათავსეთ ხახვი თასიზე, სნიცელის ზედა ნაწილზე.
- შეფუთვა არაჟანი, დააყენა კარტოფილი და პომიდორი, და sprinkle ერთად ყველი.
- Bake schnitzel საწყისი ღორის 25 წუთი 200 გრადუსი.
შემწვარი ღორის schnitzel
სნეცელი ღორის გრილზე უფრო სასარგებლოა, არამედ გემრიელი და უჩვეულო კერძი. არაჩვეულებრივი იმის გამო, რომ სნეცელი არ არის პური, მაგრამ მარინე, რომელიც საშუალებას იძლევა ხორცისთვის განსაკუთრებული გემოვნების მიცემა. ეს რეცეპტი გთავაზობთ მარტივი და ხელმისაწვდომი marinade დამზადებული თაფლი, კარაქი, მდოგვი და ლიმონის წვენი, რომელიც განკუთვნილია სამზარეულო როგორც ღია ცეცხლი და სახლში ელექტრო burner.
შემადგენლობა:
- ღორის - 750 გ;
- თაფლი - 20 გ;
- მდოგვი - 30 გ;
- ზეთი - 60 მლ;
- ლიმონის წვენი - 40 მლ.
მომზადება
- Whisk კარაქი თაფლით, წვენით და მდოგვით და ღორის ნაჭრების 2 საათის განმავლობაში დაასხით.
- შემწვარი ნახშირი თითოეულ მხარეს 6 წუთის განმავლობაში და ელექტროგრაფზე - 5 წუთი 230 გრადუსზე.
როგორ საზ ღორის schnitzel in multivark?
მაშინაც კი, სკეპტიკოსები დათანხმდებიან, რომ სნეტსელის ღორის მულტივატორიდან უკეთესია, ვიდრე frying pan. და მიუხედავად იმისა, რომ მულვივარკას ჩამორჩენის სიჩქარე უკან ჩამორჩება, მაგრამ ხორცის გემოვნების დაცვაზე - ეს არ არის თანაბარი. სასიამოვნო და სამზარეულოს სიმარტივისას, როდესაც ხორცი შეიძლება გადააფეთქოს, ნავთობის თასიში ჩაიწეროს და "ცხელი" რეჟიმში 15 წუთი დაწვა.
შემადგენლობა:
- ღორის - 500 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ფქვილი - 60 გ;
- კრეკერი - 80 გ;
- ზეთი - 150 მლ.
მომზადება
- ღორის მოჭრა, სცემეს და ზპანიოროთ ფქვილში, კვერცხსა და პურპრესირებაში.
- საზამთროში ნავთობის ერთად "Frying" რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში.