ჩალაგაჩი არის სომხური კერძი, რომელიც, ფაქტობრივად, ჩვეულებრივი ღორის ქაბაბია, არა მხოლოდ ხორცით ან კისრისგან, არამედ კარკასის ნაწილობრივი ნაწილისგან. როგორც მოგეხსენებათ, ხორცი ძვალზე ყოველთვის გამოდის ცოტა უფრო სურნელოვანი და წვნიანი, ვიდრე მის გარეშე. არ გამოტოვოთ ეს სომხური სამზარეულოს ჭამა შანსი, რომელიც ხელმისაწვდომია არა მარტო საშიში, არამედ ღუმელში.
Chalagach ეხლა ღორის
ძირითადი ქება ნებისმიერი მზარეული, და ამავე დროს მთავარი ნიშანი სათანადოდ მოხარშული ხორცის კერძი, ის ფაქტი, რომ მზა ხორცი შეიძლება სიტყვასიტყვით "დნება თქვენს პირში", ასე რომ სატენდერო და წვნიანი ეს არის. ზუსტად ის მიიღებს ღორის შემწვარებას, შემდეგ რეცეპტს.
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 600 გ;
- თეთრი ხახვი - 200 გ;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 20 მლ;
- ჭარხლის წვენი - 50 გ;
- გამხმარი რეჰანი - 6 გ;
- სუფთა რეჰანი.
მომზადება
ჩალგახის ჩათვლით, ხორცი უნდა დაიბანოთ და გამხმარი, შემდეგ კი წაშალოს ყველა ჭარბი ფილმების სახით და ჭარბი ცხიმი. ყველა ცხიმი არ არის დაჭრილი, როგორც ხორცი გახდება მშრალი. მარინადინი ხორცისთვის არის ელემენტარული მარტივია: პირველი ღორის რუბლი მარილი და წიწაკა, შემდეგ აურიეთ დაჭრილი ხახის ნახევარი და წიწაკა. ხორცის პიკინი დაახლოებით 2 საათს მიიღებს, მაგრამ იდეალურად ხორცი უნდა იყოს მინუს 8 საათის განმავლობაში.
მიუხედავად იმისა, რომ ღორის გაჯერებული გემოვნებით, ჩვენ გვაქვს უამრავი დრო, რათა მომზადდეს ხახვი. ხახვის რგოლები marinated წელს ვაშლის სიდრი ძმარი, შერეული ჭარხლის წვენი.
ჩვენ გადავიდეთ skewer გასწვრივ ნაჭერი ღორის loin და fry chalagach on coals სანამ მზად.
მომზადებული კერძი ემსახურება lavash, ახალი მწვანილი და პიკელებული ხახვი.
როგორ საზროლა ცხარე chalagach საწყისი mutton სახლში?
შემადგენლობა:
- ცხვრის ქათამი - 600 გ;
- წიწაკა - 8 გ;
- ნიადაგის კირის - 8 გ;
- ნიადაგის ქინძი, დარიჩინი, კბილი - 4 გ;
- ადგილზე კარადმი - 2 გ;
- მუჭა
- ნავთობისა და ლიმონის წვენი - 40 მლ.
მომზადება
პირველი, თქვენ უნდა მოამზადოს მშრალი ნარევი სანელებლები ამისთვის ცხვრის chops. ამისათვის ყურადღებით ავურიოთ წიწაკა, ქინძი, ქინძი, დარიჩინი, კბილი, კარდამი და ჯავზი. მარილი, ასევე, რა თქმა უნდა, იგულისხმება. ავურიოთ ზეთი და ძმარი, დაასხით შედეგად ხორცის გასახდელი და დაამატოთ ცხარე ნაზავი. კონტეინერის გაშუქება ფილტვის ფილმით და დატოვეთ ყველაფერი მაცივარში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში.
ჩვენ თბილი გრილი და ცრემლსადენი წიფლის ნაწილაკზე 3-4 წუთის განმავლობაში.
ლავაშის ნამცხვარი და ახალი სალათი ასეთი არომატული კერძი უნდა იქნეს გამოყენებული.
Chalagach ღუმელში - რეცეპტი
ბევრი დაინტერესებულია, თუ როგორ უნდა საზ ჩაალაგას ღუმელში. და ჩვენ ვერ დავტოვებთ ამ კითხვას უპასუხოდ, რადგან აბსოლუტურად შესაძლებელია სომხური კერძი საკუთარი ბინაში, და არა ცეცხლთან ერთად. უფრო მეტიც, ასეთი რეცეპტი ბევრად უფრო ადვილია რეპროდუცირება, რადგან ღუმელი ტემპერატურა შეიძლება უფრო ადვილად მორგებული იყოს, ვიდრე ღია ფლეიმის ტემპერატურა.
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 1 კგ;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ნივრის კბილი - 1 ც.
- გამხმარი პიტნა - 3 გ;
- მზესუმზირის ზეთი - 25 მლ.
მომზადება
სამზარეულოს დაწყებამდე რამდენიმე ღორის ნეკნები იყოფა ინდივიდუალურ ნაწილებად, რომელთაგან თითოეული ძვლის შეზღუდულია. კიდეები
შეურიეთ მზესუმზირის ზეთი ერთი ლიმნის წვენით, ჩვენ ასევე დავამატებთ მას. გამოდის მარტივი და გემრიელი marinade for ღორის, რომელიც შეიძლება მხოლოდ დაერთოს მარილი ერთად წიწაკა და პიტნის. ბასილის მოყვარულებს შეუძლიათ ჩააგდონ და გაანადგურეს მისი ფოთლები.
ჩვენ ბეკონით დავასხათ მარინადში და დავტოვე რამდენიმე საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ჩვენ დავამზადეთ ხორცი საცხობიდან და გაუგზავნეთ ღუმელში 190 ° C ტემპერატურაზე. 20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ხორცის მზადყოფნა.