ეს სტატია ყურადღებას გაამახვილებს ქართულ სამზარეულოს შესახებ. ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ ციხეთიმი. ეს არის ქართული სქელი სუპი. ჩვენთვის უჩვეულოა, პირველ რიგში იმიტომ, რომ იქ საერთოდ არ არის ბოსტნეული, ზოგჯერ კი ცოტაოდენი შემწვარი ხახვი შეიძლება დაემატოს. ყველაზე ხშირად ქართული სუპი მზადდება ქათმისგან, მაგრამ ზოგჯერ ცხვრისაც გამოიყენება. ეს არის აბსოლუტურად მარტივი და სწრაფი მომზადება, საჭიროა არ იშვიათი პროდუქტები და სპეციალური უნარები. ყველაფერი მარტივი და ხელმისაწვდომია.
ჩიხურმა ქართულ ენაზე
შემადგენლობა:
- სახლის ქათამი - 700 გ;
- კამა მწვანილი - 50 გ;
- მწვანე cilantro - 50 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ლიმონის წვენი - 50 მლ;
- ფქვილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- შავი და არომატული წიწაკა ბარდა - 6 ცალი.
- მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
მომზადება
იმისათვის, რომ ეს სუპი, უმჯობესია მიიღოს ხელნაკეთი ქათამი, რადგან broiler ფერმა ქათამი არ მიიღოს რეალური მდიდარი ბულიონი, რომ ჩვენ გვჭირდება სამზარეულო. დაჭრილი ქათმის ცალი, დაიბანე ეს, დაამატეთ იგი saucepan და დაასხით დაახლოებით 2 ლიტრი ცივი წყალი, დავამატოთ რამდენიმე laurel ფოთლები, რამდენიმე ბარდა შავი და სურნელოვანი წიწაკა. მაღალ ცეცხლში მოყავთ boil, შემდეგ შეამციროს სითბო და მზარეული დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, გამორთვა პერიოდულად ქაფი. სოლიმური და პილპილი ბულიონი გემოვნებით.
მსუქანი, რომელიც ბალახის ზედაპირზე ჩამოყალიბდა, ჩვენ ვიღებდით, მაგრამ არ დავასხათ, მაგრამ ჩავუღრმავებით. ჩვენ ამოიღეთ ქათამი, ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ ხორცი ძვლისგან და მოჭრილიყავით. პატარა ფრაის ის frying პან fat. ყურძნის ფილტრაციის მეშვეობით ყველი ან ჯარიმა sieve. ახლა გახეხეთ მწვანილი კამა და cilantro. დავამზადეთ ფქვილი და დავამტვრეთ მშრალი შემწვარი ფენით, დაამატეთ ცოტა ქათმის ბულიონი და კარგად შეურიეთ, არ უნდა იყოს სიმსივნის აღება. შედეგად მიღებული ნაზავი ბულინდება და კიდევ ერთხელ შერეულია, დაამატეთ მწვანილი და მზარეული დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. იმავდროულად, სცემეს კვერცხი, დაამატეთ დაახლოებით 100 გრ თბილი, მაგრამ არა ცხელი ბულიონი და ლიმონის წვენი, აურიეთ, დაასხით შევიდა saucepan ერთად ბულიონი. ამ დროს ის უკვე გამორთულია, მაგრამ მაინც ცხელია. ჩვენ კვლავ ვამატებდით. შემდეგ წვნიანი კვლავ თბება, მაგრამ ჩვენ არ მოვუწოდებთ მას. სანამ მაგიდას ემსახურება თითოეულ ფირფიტაზე, პირველ რიგში ქათმის გავავრცელეთ და შემდეგ დავასხით წვნიანი. ჩვენ დაამშვენებს ერთად ლიმონის ნაჭერი. Chihirtma მათი ქათმის მზად.
ჩხირმატიდან ხბოს
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 0,5 კგ;
- ფქვილი - 20 გ;
- კარაქი - 20 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ყვავის მწვანილი - 30 გ;
- ზაფრანა - 0,5 ტ.
- ყურძნის ძმარი - 40 მლ;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
პირველი, ჩემი ცხვრის, გაჭრა იგი პატარა ნაჭრები და დაასხით იგი ცივი წყალი. ცეცხლს დავუმატებთ ცეცხლს, დავამატებთ მას, შემდეგ შეამციროთ ცეცხლი და მზარეული, სანამ ხორცი მზად არ არის. მომზადების პროცესში აუცილებელია ჩამოყალიბებული ქაფის ამოღება. როდესაც ხორცი რბილი გახდება, ბულიდან ვიღებთ და სრიალებს თხევადი. ახლა წვრილად chop ხახვი, fry ეს კარაქი, დაამატოთ ფქვილი,
ახლა ბულიონი მოვხარშოთ. ყურძნის ძმარი, ძალიან, მოუტანს boil ¬ (ცალკე კონტეინერში), და შემდეგ დაასხით შევიდა სუპი. გამორთეთ, ცოტა ხნით გაათბეთ. იმავდროულად, whisk კვერცხის yolks, დაამატოთ ცოტა გაცივებული ბულიონი, აურიეთ, დაასხით შევიდა წვნიანი და აურიეთ კარგად. კიდევ ერთხელ, სითბოს წვნიანი chihirtmu, მაგრამ რაც მთავარია, ის არ უნდა მოხარშული, წინააღმდეგ შემთხვევაში, yolk იქნება curdle, და ეს არ უნდა ნებადართული. ბოლოს და ბოლოს, დაამატეთ დამსხვრეული მწვანე კამა.