ღორის ხორცი ტრადიციული კერძია დასავლეთ ევროპის ხალხთათვის და იდეალურია მათთვის, ვისაც სურდა მათი მუცლისთვის დღესასწაული. აპეტიცირებული ღორის ფაქტიურად გაყოფილი ბოჭკოების შემდეგ ხანგრძლივი სამზარეულო, კარგად შერწყმული კარტოფილის ან კომბოსტო garnish და მსახურობდა ჭიქა ლუდი გარეშე.
რეცეპტი ღორის ბანაკი ბავარიაში
ეს მარტივი და ძირითადი რეცეპტი ღორის shank არ საჭიროებს არაფერი მეტი ღორის და რამდენიმე სანელებლები თქვენთვის ხელმისაწვდომი. შესაძლებელია თუ არა ასეთი ელემენტარული სიამოვნების უარყოფა?
შემადგენლობა:
- ღორის ყელსაბამი - 1.5 კგ;
- კეინი თესლი - 5 გ;
- ნიორი - 6 ცალი;
- ზღვის მარილი .
მომზადება
სანამ ბუჩქის სტილში მზარეულს შეძლებ, ხორცი ყოველთვის უნდა იყოს გარეცხილი და გამხმარი. მომზადებული ღორის ჩანდა ღრმა პან, იქ ჩვენ გაგზავნას რამდენიმე გულუხვი pinches ზღვის მარილი, გაანადგურა ნიორი კბილი (შეგიძლიათ კი პირდაპირ shell), ასევე ძლივს ადგილზე cumin თესლი. ცეცხლზე პანტის შემდეგ, დაიხუროს მდუღარე, შეამცირონ სითბო და საათში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. დასრულებული ხორცი, ამოღება, ჩაიკეტოს საცხობი ფურცელი და ადგილი preheated to 170 ხარისხი ღუმელი ერთი საათის ნახევარი. სამზარეულოს დროს, დარწმუნდით, რომ საცხობი ფურცლის ქვედა ნაწილში ბოთლის ნახევარი ან ორი სანტიმეტრიანი ფენა მოიცავს, რომელშიც ღორის საჭმელია.
დროის გასვლის შემდეგ, კაბინეტის ტემპერატურა 220 ° C -მდე გაზრდის. სანამ ემსახურება ხორცი, მინიმუმ 15-20 წუთი უნდა დავდგეთ, შემდეგ კი კომბოსტო სალათი, მოხარშული კარტოფილი, ბავარიული მდოგვი და ახლად შემწვარი პური.
ღორის შემწვარი ბუჩქში
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 1,5-2 კგ;
- კენკრის ღვიძლი - 3 გ;
- წიწაკა - 3 გ;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი.
- ხორცის ბულიონი -250 მლ.
მომზადება
ღამით სამზარეულო, დაიბანეთ ხორცი და მშრალი. სტიპაში, რუბლს, მარილისა და ზღვის მარილის ღვიძლში. შედეგად მშრალი ნარევი, ფილარმონიის ღორის და დატოვონ იგი ღამით მაცივარი. სანელებლების არომატით გაჟღენთილი, ხორცის ბრინჯში ჩაივარება, რომლის ქვედა დაფარულია ნებისმიერი ბოსტნეულის ნაჭერი, რომელიც შესაფერისია საცხობი. შემდეგ დაასხით ბოთლში ან სხვა თხევადი, რომელიც ხელს შეუწყობს ხორცი არ გამოშრობა გარეთ სამზარეულო.
დაამატეთ კონტეინერი კილიტა ან სახურავი, და შემდეგ განათავსეთ preheated ღუმელი 180 ° C საათში. გამოყოფილი დროით, ჩვენ ვაქცევთ ღორის ბალახს ბავარიულად, წაშალეთ კილიტა და ტემპერატურა 250 ° C. კანიდან ჭარბი ცხიმიდან ამოღება და ღორის ხორცი ხდება crispy, კანი იჭრება დიაგონალზე, გარეშე ხორციელი. 20-25 წუთის შემდეგ, ღორის მზად იქნება.
ლუდი ბავარიაში ლუდის - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- სტაფილო - 380 გ;
- ნიახური ფესვი - 200 გ;
- პრასი - 130 გ;
- თეთრი ხახვი - 90 გ;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- კეინი თესლი - 3 გ;
- ღორის ხორცი - 1,5-2 კგ;
- მუქი ალე - 300 მლ.
მომზადება
ჩვენ ვიწყებთ ბოსტნეულის ბოთლის მომზადებას. შეავსეთ სამი ლიტრიანი ბანქოთი წყლით და ჩაისხით ფხვნილ ფესვებს: