ჩვენ 20% -იანი ცილა გვყავს, მაგრამ ყოველ ჯერზე ჩვენ უნდა შეავსოთ ეს ბალანსი 100 გრ ცილისგან საკვებიდან. ადამიანს სიცოცხლის მანძილზე ხარჯავს დიდი რაოდენობით ცილის მაღაზიები - სისხლი, ფერმენტები, კუნთების ბოჭკოები, უჯრედების და ქსოვილების რეგენერაცია, ყოველივე ეს იღებს პროტეინს, რომელიც უნდა იყოს კომპენსაცია. ჩვენ გვაქვს მხოლოდ ორი გზა - ცხოველები და მცენარეული ცილები, რომლებიც უნდა იყოს მაღალი ხარისხი.
ცილების კვების ხარისხი
პროტეინის კვება კლასიფიცირდება ხარისხობრივი შემადგენლობით და ასიმილაციის მაჩვენებლით. ამდენად, ბოსტნეული ცილები ქვეხეთი ცხოველებში ორივე ინდექსშია.
ცხოველური ცილები შეიცავს არსებულ ამინომჟავებს სრული კომპლექტით, ბოსტნეულით, ჩვეულებრივ, არ შეიცავს ერთ ან ორ ძირითად ამინომჟავას. მაგალითად, კარტოფილი და ლეგომები არ შეიცავს მეთიონინს და ცისტეინს, მარცვლეულს - ლიზინს და თიოინს. მცენარეთა პროტეინების შორის, საუკეთესო შემადგენლობა შეიძლება დაივიწყოს:
- ბარდა
- soybean;
- ლობიო;
- წიწიბურა და შვრია.
ყველაზე სრულყოფილი ცილა შეიცავს:
- რძე;
- თევზი
- კვერცხი;
- ხორცი.
ასიმილაციის ხარისხის მიხედვით, ცილის კვების ასევე შეიძლება იყოს კლასიფიცირებული:
- ხორცი, თევზი, კვერცხის თეთრები, რძე - შეიწოვება 90-100%;
- მარცვლეულისა და ბოსტნეულის პროტეინი - 80%;
- ცილისაგან პროტეინი - 70%;
- ცილის სოკო - მდე 40%.
აქედან გამომდინარე, ადამიანის დიეტაში ცილის 60% უნდა იყოს ცხოველის წარმოშობა.
ცილების როლი ადამიანის კვების სფეროში
სინამდვილეში, ცილების როლი უნდა შეფასდეს არა მხოლოდ ადამიანის კვების, არამედ ცხოვრების ყველა სფეროში. პროტეინები არის ყველაფრისთვის ახალი სამშენებლო მასალა, ასე რომ, თუ გვინდა, რომ სხეულის წარმატებით განვაახლოთ, ჩვენ გვჭირდება ცილა. ცილების ძირითადი ფუნქციები:
- პროტეინები პირდაპირ მონაწილეობენ ადამიანის სხეულის ნებისმიერ საკანში სტრუქტურაში;
- ყველაზე ჰორმონები (ინსულინი, გლუკაგანი) და ფერმენტებია ცილები;
- ადამიანის კვების უდიდეს ცილების მნიშვნელობა იმდენად მაღალია, რომ ამ მოლეკულებს უკავშირებენ ყველა პროცესს, რომლებიც ორგანიზმში ხდება, ანუ ისინი ნეიროტრანსმიტერები არიან - ტვინისაგან საკანში, უჯრედისაგან საკანში ინფორმაციის გადაცემები;
- პროტეინების ტრანსპორტირება სისხლში ლიპოპროტეინის პროტეინების მეშვეობით ხორციელდება ცხიმი, ჰემოგლობინი, ჟანგბადი, ტრანსფრინინი - რკინა ;
- ცილების იმუნოგლობულინინის პროტეინების მუდმივი ყოფის უზრუნველსაყოფად ცილების იმუნური ღირებულება - ისინი იცავს ინფექციებს, დააჩქარებენ სისხლის შედედების პროცესს.
როდესაც ცილა სჭირდება მეტი ...
ის ფაქტი, რომ ცილა არის სამშენებლო მასალა, ჩვენ უკვე ვიცით. ასე რომ, ყველა იმ შემთხვევაში, როდესაც სხეულს აქტიურად უნდა "აღდგენა", უნდა მოიხმაროს ცილის გაზრდა. ესენია:
- ქირურგიული ოპერაციები, ქიმიოთერაპია;
- სისხლის დაკარგვა, ტუბერკულოზი, კორტიკოსტეროიდები და ანტიბიოტიკები;
- საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის, მოტეხილობის, დამწვრობის დაავადებების დაავადებით.
თუმცა, ყველაზე მარტივი და უვნებელია სხეულის საჭიროება ცილის აქტიური სპორტის გამო. ასეთ შემთხვევებში, ციტოვან სპორტულ კვების გარეშე არ შეგიძლია.
სპორტული კვება გაწმენდილია მინარევებისაგან (ნახშირწყლები, ცხიმები, ბოჭკოვანი ) ცილები, რომლებიც სწრაფად შეიწოვება არა მარტო ბუნებრივად (როგორც შრატის პროტეინი), არამედ ამ მაღალი ხარისხის წმენდის გამო.
ასეთი პროტეინები განკუთვნილია სპორტსმენებისთვის იმ შემთხვევებში, როდესაც ცილის საჭირო რაოდენობა ნორმალურ დიეტაზე არ შეავსებს - უბრალოდ დღეში 7-ჯერ უნდა ჭამონ და ამავე დროს, რაღაც სასწაულით, არ აღემატებოდეს საერთო კალორეულ ღირებულებას. ცილოვანი კვების პროდუქტებიდან ცილოვანი არ უნდა იყოს დღეში 50% -ზე მეტი ცილის მოხმარება. სპორტული კვება უნდა შეავსოს, არ შეცვალოს, ჩვეულებრივი საკვები.
თუმცა, ჭარბი ცილა უფრო სასიამოვნოა, ვიდრე დეფიციტი. აქედან გამომდინარე, თუნდაც გემრიელი ცილის კოქტეილები სპორტული მაღაზიებიდან არ უნდა იყენებდნენ უყურადღებოდ, როგორც არავისთვის, ისე რეალური მოთხოვნის გარეშე.