მრავალფეროვანი კერძები ძროხისგან შეიძლება შეესაბამებოდეს სადღესასწაულო ან თუნდაც ბუფეტის მაგიდას და შეავსოს ოჯახის კვება nutritious და ჯანსაღი საკვები. ამ სახის ხორცთან მუშაობის გარკვეული ნაწილის გაცნობა, ნებისმიერ შემთხვევაში შეგიძლიათ შექმნათ უგემრიელესი ეპყრობა.
რა უნდა საზ ერთად ძროხის?
რეცეპტები ძროხის არ მოუტანს უბედურება დიასახლისები, თუ დაიცვას ძირითადი წესები მუშაობის ეს ხორცი. ასევე მნიშვნელოვანია შეიძინოს ახალი პროდუქტი, ასე რომ ნებისმიერი ძროხის კერძები წავა დიდების, მაშინაც კი, დამწყებთათვის.
- ხორცის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ ფერს, უნდა იყოს წითელი და ცხიმი თეთრია.
- როდესაც თითის თითის შეხება ხარ, დიცმა დაუყოვნებლივ გაქრება, თუ ეს არ მოხდება - ძროხის არ არის ახალი.
- ცნობილია, რომ ძროხისგან დამზადებული კერძები მზადდება: languish, cook, bake. ბოჭკოების არბილებისთვის, ხორცი კედლებზეა გაჟღენთილი ან ნაცემი.
გულიშა უნგრეთში ძროხის რეცეპტიდან
ნამდვილი და უგემრიელესი საქონლის ხორცი არის რბილი, სატენდერო ცალი ხორცის სისქეში. სახლში, მას ემსახურება ერთი დიდი ნაწილი, როგორც ცალკე კერძი. მკურნალობა წარმოუდგენლად მდიდარია, მდიდარია, დაემატა დიდი რაოდენობით ბოსტნეული და ძირითადი სუნელი - წიწაკა. საკვები გრძელდება ხანგრძლივი, ამიტომ უმჯობესია საზამთროში ღუმელში.
შემადგენლობა:
- ძარცვის სათვალე - 500 გ;
- ტომატის სოუსი - 100 გ;
- წყალი - 200 მლ;
- წიწაკა - ½ ტ.
- ნიორი - 2 კბილი;
- ხახვი და სტაფილო - 2 ცალი.
- ზეთი frying.
მომზადება
- ფრაგმენტი ხორცი არ არის დიდი, fry რამდენიმე წუთის მაღალი სითბო.
- გადაყვანა ბრწყინვალე, მარილი.
- Fry ხახვი და სტაფილო, დაამატეთ ტომატის სოუსი, ნიორი, წიწაკა.
- ჩაასხით ტომატის ფრაის ხორცი, დაასხით წყალში.
- ღუმელში ძროხის ჭურჭლის მომზადება საათნახევარს გაგრძელდება.
ხორცი ძროხის რეცეპტი
Basturma ეხლა ძროხის, ფაქტობრივად, jerky, მაგრამ მთავარი ფუნქცია - სანელებლები. ბევრი მათგანი უნდა იყოს. პაპრიკა, გამხმარი chili, ნიორი და fenugreek - ეს არ არის სრული სია სანელებლები, რომელიც ქმნის ყველაზე უნიკალური გემო დელიკატესი. საშრობი პროცესი არ არის სწრაფი, მაგრამ გატარებული დრო ელოდება უგემრიელესი გემოს.
შემადგენლობა:
- ძარცვის სათვალე - 500 გ;
- რძიანი - 25 გ;
- ნიადაგის chili, ქინძი, წიწაკა, caraway თესლი - 1 სტადიის თითოეული;
- მარილი.
მომზადება
- ჩადება მარილწყალში: წყალში, დაითხოვოს იმდენი მარილი, რომ კვერცხი იზრდება ზედაპირზე.
- გაჟღენთილი ხორცი დამარილებული თხევადი და გაყინული 5 დღე.
- დროის გასვლის შემდეგ, ხორცი უნდა გაირეცხოს, სუფთა წყლით დაიყვანოს 5 საათი, პერიოდულად იცვლება ეს სუფთა.
- ხორცის ხმელი, გადატანა ერთი საათის განმავლობაში ქსოვილის დაჭრილი. შეიცვალეთ ტანსაცმლის გაწმენდა, დაამატეთ ცალი პრესის ქვეშ 4 დღის განმავლობაში. ყოველ დღე, შეცვალეთ cut.
- გაატარეთ ხორცში და გაატარეთ ნაჭერი, გახეხეთ გაჟღენთილი.
- შეურიეთ ყველა სანელებლები, დაასხით იგი წყლით, აურიეთ, სანამ ეს gruel. განათავსეთ ნარევი მაცივარში 12 საათის განმავლობაში.
- სუფრის სანელებლებით გაავრცელოთ და კიდევ 7 დღის განმავლობაში ბასტერმა დაკიდული.
როგორ საზ ძროხის სტეიკი?
ძროხის სტეიკი , რომელიც frying პანში არ არის რთული მომზადება. მიუწვდომელია სანელებლები არ არის საჭირო, მთავარია, რომ აირჩიოს სწორი ხორცი ხორცის და მონიტორინგი დროის გამოწვა. ასე რომ, თუ გსურთ მიიღოთ წვნიანი კერძი, წაიღეთ ხორცი თითოეული მხრიდან 1 წუთი, თუ სრულად შემწვარი - 5 წუთი თითოეულ მხარეს. მარილის ფხვნილის შემცველი სტელატი არ არის რეკომენდირებული.
შემადგენლობა:
- ძროხის - 2 სტექსტი 4 სმ სისქის;
- მარილი, წიწაკა;
- ზეთი.
მომზადება
- გავრცელებული frying პან, დაასხით ნავთობის.
- Fry ხორცის 4 წუთი თითოეულ მხარეს.
- გადააქვთ ცალი კერძი, სეზონი მარილი, წიწაკა, დაფარავს კილინს და დასვენებისთვის 10 წთ.
დაჭრილი ძროხის კოტლეტი
უმჯობესია საზრდოში დაჭრილი ძროხის კოქტეები საზრდო. ასე რომ ისინი პროტონს კარგად და მიიღეთ რბილი. ხორცის მოჭრა, რაც შეიძლება მცირეა, გაყინვის წინ, გაყინვას. სოიოს სოუსი, რომელიც რეცეპტშია წარმოდგენილი, მომზადებული კერძი არა მხოლოდ განსაკუთრებულ გემოვნებას, არამედ ხორცის არომატს გააძლიერებს.
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 500 გ;
- შემორჩენილი პური - 2 ცალი;
- რძე - ½ ნივთი;
- ხახვი - ½ ცალი.
- მარილი, წიწაკა;
- ზეთი;
- სოიოს სოუსი - 1 სტადიის.
მომზადება
- დავჭრათ ხორცი პატარა ნაჭრებად.
- პური კლებულობს, რძეში, წვავს და ხორცით.
- წვრილად chop ხახვი და გააგზავნეთ mince. მარილი, წიწაკა, აურიეთ.
- ჩაასხით სოიოს სოუსით, ჩაიწეროს ცივში.
- ჩამოაყალიბეთ კოტლეტი, ფქვილის ფურცელი, ცხიმიანი ცხელი სითბოს თითო სანტიმეტრით 1 წუთი.
- განათავსეთ სამუშაოები სამრეცხაოში, დაასხით ½ სტადიაზე. წყალი.
- კერძიდან დამზადებული ძროხის დამზადება 180-იანი ღამეში 40-50 წუთს გაგრძელდება.
სალათი მოხარშული ძროხისგან
ნებისმიერი სალათი ძროხისგან მოხარშული ხდება და კმაყოფილია განსაკუთრებით მამრობითი აუდიტორია. ხორცი არის კომბინირებული მრავალი პროდუქტით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მისცეს ფანტასტიკას და შექმნას ორიგინალური ეპყრობა. წარმოდგენილი რეცეპტი არის მინიმალისტური, ასე რომ დაამატოთ საინტერესო თქვენს liking, გემო არ გაუარესდება ზუსტად.
შემადგენლობა:
- მოხარშული საქონლის ხორცი - 300 გ;
- პიკელებული კიტრი - 2 ცალი.
- კვერცხი, მყარი მოხარშული - 2 ცალი;
- ყველი მძიმე - 150 გ;
- მაიონეზი.
მომზადება
- კვერცხი, ყველი და კიტრი დაჭრილი შევიდა კუბი.
- ძროხის ზოლები დაჭრილი ან გაყოფილი ბოჭკოებად.
- შეურიეთ ყველაფერი, სეზონი მაიონეზით.
როგორ საზ ძროხის chops?
მეორე კერძები ძროხისგან , როგორც წესი, დიდი ხანია მზადდება, მაგრამ ეს არ ეხება ჭოხებს. ხორცი უნდა იყოს ყურადღებით შემუშავებული ჩაქუჩი, ბოჭკოები არბილებენ და მკურნალობა მიდის ნაზი და ნაზი. Juiciness, შეგიძლიათ გააფართოვოს ცალი breadcrumbs ან batter, რომელიც არ დაუშვებს ძვირფასი წვენი evaporate.
შემადგენლობა:
- ძროხა - 400 გ;
- ფქვილი - 50 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მდოგვი, მაიონეზი - 1 სტადიის. ლ.
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- შეურიეთ ფქვილი, კვერცხი, მდოგვი და მაიონეზი, მარილი სეზონი, წიწაკა - batter მზად არის.
- დაჭრილი ხორცი, გაუქმება ცალი სისქე 3-4 მმ.
- თითოეული ნაჭერი suck, გააფართოვოს batter.
- შემწვარი ხბოს chops in frying პან თითოეულ მხარეს.
ძროხის სტროგანოვი მრავალფეროვნებაში
ძირითადი კერძი ამ კერძი არის ჭრის მთავარი პროდუქტი. ხორცი დაჭრილი ძალიან თხელი ზოლები. სრულყოფილი ეფექტის მისაღებად, ნაჭერი შეიძლება გაყინული იყოს მაცივარში. ძროხისგან ძროხისგან დამზადებული ძროხის სტეროგონომის მომზადება, მაგრამ შეიძლება დარწმუნებული იყოს, რომ კრემის ნაცვლად დაამატეთ პატარა თეთრი ღვინო, რომელიც ხელს შეუწყობს ბოჭკოებს.
შემადგენლობა:
- ძროხის მარილი - 500 გ;
- ხახვი - ½ ცალი.
- ნივრის clove;
- თეთრი ღვინო, მშრალი - 50 მლ;
- ფქვილი - ½ სტადიის.
- ბულიონი - 2 ელემენტი;
- არაჟანი - 100 გ;
- მარილი, წიწაკა, ზეთი გახეხილი.
მომზადება
- დაჭრილი თხელი ხორცი, fry on "საცხობი", გადაცემის ქაღალდის პირსახოცები.
- იმავე ცხიმში, სუნთქვა ხახვი, დაამატეთ ნიორი დაჭრილი, ფქვილი, აურიეთ.
- ჩაასხით ღვინოში, არაჟანი, მარილი.
- დაამატეთ ხორცი და simmer "Preheat" 60 წუთი.
ძროხის ღორის ხორცით
ბევრი ფიქრობს, რომ ძროხის უგემრიელესი კერძები მზადდება რთული და პრობლემური. ერთად მოხარშული ღორის, სიტუაცია განსხვავებულია, თქვენ უნდა წინასწარ აირჩიოთ ნაჭერი თქვენი საყვარელი სანელებლები და დაველოდოთ მკურნალობა მოხარშული ან გამომცხვარი. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს სპეციალური პაკეტი, რომ გადაარჩენს ყველა წვენი, რომელიც შეგიძლიათ გაღრმავება დამატებითი snack.
შემადგენლობა:
- ძარცვის სათვალე - 500 გ;
- მარცვლეული მდოგვი - 50 გ;
- მარილი, წიწაკა;
- ნიორი - 2 კბილი.
მომზადება
- შეურიეთ მდოგარი მარილი, წიწაკა და დაჭრილი ნიორი.
- წაიღეთ ნარევი ხორცით, დაფარავს ფილმს და დავტოვებთ 3 საათს.
- მოათავსეთ workpiece in ჩანთა ამისთვის საცხობი, ბეჭედი.
- მარცვლოვანი ხორციდან საცხობი კერძი ღამით 2 საათს გაგრძელდება.
- დროთა განმავლობაში, დაჭრილი ხორცი თხელი ცალი, ადგილი ფირფიტა და დაასხით დარჩენილი წვენი შემდეგ საცხობი.
- ნება მიეცი ხორცს 1 საათის განმავლობაში და ემსახურეთ.
ძროხის რულონები ერთად ჩაყრის
მარცვლეული რულონები შეიძლება ყოველ ჯერზე მოხდეს ახალი გზით, შეცვლის შევსება. შევსების შეიძლება იყოს არაფერი: ყველი, სოკო, გამხმარი ხილი ან პიკელებული კიტრი. საფუძველზე, ხორცი სცემეს როგორც thinly რაც შეიძლება, თითქმის lumens, შემდეგ კი tanned ღუმელში ან მის გარეშე საწებელი. ნებისმიერ შემთხვევაში, საკვები არის insanely გემრიელი, და ეს საოცრად ადვილია მომზადება.
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 500 გ;
- ტკბილი წიწაკა სხვადასხვა ფერის - 1/2 ც.
- მარილი, წიწაკა;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მაიონეზი - 50 გ.
მომზადება
- დაჭრილი ხორცი, სცემეს, მარილი, წიწაკა.
- მაიონეზი და დაჭრილი ნიორი, გააკეთეთ სოუსით.
- Pepper დაჭრილი შევიდა ზოლები.
- თითოეული chop grease ერთად სოუსით, ჩაიცვი 3 straws of წიწაკა, გააფართოვოს roll, დამაგრებითი ერთად toothpick.
- Fry in frying პან, გადატანა mold და bake in ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსი.