ყდის ძირითადი ამოცანაა, რამდენი წვენები შეინარჩუნოს მზა ხორცში, რის გამოც თიხის კისერი, მინიმუმ მჭლე ხორცი და ქათმის ფილე, საოცრად გემრიელი და წვნიანი. რეცეპტებში, ჩვენ ახლა განიხილავს რამდენიმე გზები საცხობი ძროხის ღუმელში ის ყდის.
ძროხის ყურძნის ღუმელში ცალი - რეცეპტი
შეავსოს ნებისმიერი ხორცი შეიძლება ასორტი სუფთა მწვანილი, რომელიც შეგიძლიათ საზ საოცრად არომატული pickle ან წავიდეთ მოკლე გზა და მხოლოდ bake ხორცი ერთად მწვანილი ერთ ყდის. ყურძნის წყალობით, ხორცს შეუძლია შეინარჩუნოს არა მარტო ყველა მისი juiciness, მაგრამ ეს იქნება სავსე არომატი ყველა იმ დანამატების, რომ თქვენ აირჩიეთ.
შემადგენლობა:
- ძროხის სათვალე - 2.2 კგ;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- ზღვის მარილი - 1 1/2 სტადიის. კოვზები;
- როზმარის რგოლები - 10 ცალი.
- ტარხუნის twigs - 10 ცალი.
მომზადება
წინასწარ მომზადება ხორცი ადრე საცხობი ადრე არის მარტივი: მშრალი ცალი, ზეთი და sprinkle დიდი ზღვის მარილი. დაამატეთ ახლად შემწვარი წიწაკა. მიიღეთ კულინარიული ფრჩხილი და უსიამოვნოა ნაჭრის ნატეხებთან ერთად მთელი სიგრძის გასწვრივ. ასეთი მარტივი პროცედურა ხელს შეუწყობს ხორცი, რომ შეინარჩუნოს ფორმის საცხობი და შეინახოს ბალახი. დაამატეთ როზმარი და ტარხონის ფილიალები, შემდეგ კი ძროხის ყუთში ჩაყარეთ. დატოვე ხორცი ღუმელში 135 გრადუსზე საათნახევრის განმავლობაში. გამომავალი, მიიღეთ ნაჭერი ხარისხი შემწვარი საშუალო იშვიათი.
ძროხის ღორის ხორცი ძროხის ღუმელში
მათთვის, ვისაც ურჩევნიათ მეტი შემწვარი ხორცი, ჩვენ გირჩევთ საცხობი ძროხის საწყისი ძროხის Pulp. მომზადებული კერძი შეიძლება ემსახურებოდეს ცხელი ან გაცივდეს მთლიანი გაგრილებით, შემდეგ დაჭრილი და სენდვიჩები ან ხორცის მოჭრა.
შემადგენლობა:
- სტაფილო - 85 გ;
- როზმარის ფილიალები, თიამი - 3 ცალი.
- ნიორი - 6 კბილი;
- ძროხის მარილი - 1.4 კგ;
- ზეითუნის ზეთი.
მომზადება
მას შემდეგ, რაც გავაგრძელოთ ნაჭერი ძროხის ნაჭერი, გაჟღენთილი და გულუხვად დაასხით ზეთი. რძის ხორცი მარილი და რამდენიმე ღრმა, მაგრამ პატარა ხვრელები, გამოყენებით თხელი დანა. შედეგად ხვრელები დააყენა სტაფილო ნაჭერი, ნიორი კბილები და მწვანილი. თუ გსურთ მიიღოთ ცხელი მოხარშული ღორის, დავამატებთ ნაჭერი ცხელი chili წიწაკა. მოათავსეთ მომზადებული ხორცი ყუთში და გააგზავნეთ ღუმელში 1 საათი და 20 წუთი. წაიღეთ მომზადებული ხორცი და დაუშვას 10 წუთით ადრე ჭრის.
ძროხის ბოსტნეული ღუმელში ყდის
შემადგენლობა:
- ძროხის მარილი - 1.3 კგ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ძროხის ბულიონი - 115 მლ;
- ხახვი - 95 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 135 გ;
- ზუკჩინი - 135 გ;
- როზმარი sprigs - 3 ცალი;
- ტკბილი მდოგვი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
გაახარეთ ნიორი კბილები პასტაში მარილის კარგი პინქციებით. შეურიეთ ნიორი პასტა მდოგვით და შეურიეთ ნარევი ძროხის ნაჭრით. დავჭრათ ბოსტნეული თანაბარი ზომის ბლოკად, წაიღეთ ნავთობი, მარილი და ყურძენთან ერთად გააგზავნეთ. ჩაასხით ძროხის ბულიონი და გადაათრიეთ ჩანთა კლიპები. დაწევა ხორცის საათში 175 გრადუსი, შემდეგ კი გაჭრა ყდის და ტემპერატურა 220 გრადუსამდე 10 წუთით, სანამ ცალი ყავისფერია.
ძროხის კარტოფილი ღუმელში
შემადგენლობა:
- ძროხა - 2.2 კგ;
- მკვეთრი ძეხვი - 230 გ;
- ზეთისხილი - 7-8 ცალი;
- ერთი ფორთოხლის წვენი;
- 1/2 ლიმონის წვენი;
- ნიადაგის კერძი, ოგრეანო - 1 ტ.
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- პომიდორი - 130 გ;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი;
- ნიორი - 4 კბილი;
- კარტოფილის ტუბერები - 4 ცალი.
მომზადება
გააკეთეთ დაჭრილი მარჯვენა ნაჭრის ცენტრში. ბლენდერი ძეხვეული ზეთისხილი, ციტრუსის წვენი, კარაქი, პომიდორი და მწვანილი ნიორი. შეავსეთ დაჭრილი პასტა მიღებული და გაასწორეთ skewers. გულუხვად მარილი ნაჭერი გარედან და ჩაუყარა მას ყდის კარტოფილის ნაჭრებით და დაფნის. რამდენია ძროხის ღუმელში ყურძნის ყურძენი? დაახლოებით 4 საათი 160 გრადუსი.