გემრიელი ნეკნები ერთად სოუსით, კომპანიაში ჭიქა ცივი ლუდი ან უბრალოდ გასართობად - სიამოვნებით. ეწინააღმდეგება ბევრ რეცეპტებს, რომლებიც აცხადებენ, რომ მართლაც გემრიელი ნეკნები შეიძლება მოხდეს მხოლოდ ღია ცეცხლით, ჩვენ გავაგრძელებთ სამზარეულოს ღუმელში და უზრუნველყოს შედეგი არ გაუცრუებ თქვენ.
როგორ საზ ღორის ნეკნები ღუმელში?
შემადგენლობა:
- ნეკნები - 1,5 კგ;
- შაქრის ლერწამი 15 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 25 მლ;
- შებოლილი წიწაკა -10 გ;
- მწვადი სოუსით - 50 გ;
- ღვინის ძმარი - 25 მლ.
მომზადება
ღორის ნეკნები, ჩვენ მშრალი და შეწყვიტა ჭარბი ცხიმი მათგან და ცხოვრობენ. სოუსიდან, ძმარი, კარაქი, შაქარი და წიწაკა ვაქცევთ მარინადებს და შეავსეთ მზა ნეკნები. დატოვე ნეკნები მარინადში ღამით, შემდეგ ჩაასხით საცხობი ფირფიტაზე და მოათავსეთ preheated ღუმელში 160 გრადუსამდე, რათა არ დაივიწყოთ ფირფიტა წინასწარ. 45 წუთის შემდეგ, ნეკნები მზად იქნება. შემდეგი, წაშლა კილიტა, ტემპერატურა ღუმელი იზრდება 210 გრადუსი და ჩვენ ვაგრძელებთ სამზარეულო კიდევ 20 წუთი. დასრულებული ნეკნები უნდა დარჩეს 10 წუთის განმავლობაში.
რეცეპტი ძროხის ნეკნები ღუმელში
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
- ძროხის ნეკნები - 1.4 კგ;
- ბეკონი - 150 გ;
- კბილი ნიორი - 4 ცალი.
- ფქვილი - 40 გ;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- ძროხის ბულიონი - 500 მლ;
- წითელი მშრალი ღვინო - 375 მლ;
- როზმარი - 2 ფილიალი;
- ტომატის პასტა - 40 გ;
- ოხრახუში.
მომზადება
ღუმელი თბება 160 გრადუსამდე. ბრმაში, დაამატეთ ცოტა ზეთი და დაასხით ნეკნები მასზე, სანამ არ მიიღებთ სინათლეს ოქროს ტონს. ჩვენ ხორცის ფირფიტაზე ვამზადებთ და ბრწყინვალედ ვსვამთ ბეკონის ნაჭერს და შემორჩენილ ნიორიზე შემწვარი ნიორი. დაამატეთ ფქვილი და ტომატის პასტა , დაასხით ღვინოში და ბოთლში. როგორც კი ნარევი ერთგვაროვანი ხდება, ნეკნები, როზმარინი, დაფნის ფოთოლი და ყველაფრის დაფარვაა. განათავსეთ კერძი ღუმელში 2 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც დრო, ჩვენ ემსახურება კერძი მაგიდასთან, sprinkled ერთად ოხრახუში.
ღუმელში მოხარშული ნეკნები
შემადგენლობა:
- ძროხის ნეკნები - 2 კგ;
- ყავისფერი შაქარი - 330 გ;
- ნიორი - 6 ცალი;
- Worcestershire სოუსით - 2 სტადიის. კოვზები;
- კეტჩუპი - 60 მლ;
- ვისკი - 120 მლ;
- ძმარი - 120 მლ;
- thyme - 4 ფილიალი;
- ანი - 3 ვარსკვლავი.
მომზადება
ღუმელი reheat to 160 გრადუსი. დავასხით ნეკნები საცხობი ფურცელზე და ვნახავთ სანელებლები ორივე მხრიდან. შეურიეთ შაქარი, ნიორი, ნიორი, ძროხის წვნიანი და სოუსით. ცეცხლს დავუწვდით მარინადს და დავუმატოთ ოდნავ, რის შემდეგაც დავასხით მათ ნეკნები და კერძი დაფარავს კერპს. კვერცხის ქვეშ ვამზადებთ ნეკებს 1.5 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც გავაგრძელებთ კენჭს და ვახდენთ იმავე პერიოდს, სანამ ხორცი ადვილად იცვლება ძვლისგან და არ დაფარავს ჭიქურას.
ანალოგიით, შეგიძლიათ ყვავის ღუმელები ყინულის ყუთში, მხოლოდ 1.5 საათის შემდეგ ყდის უნდა მოჭრილი ისე, რომ სოუსი წებოვანა.
რეცეპტი ცხვრის ნეშტი
შემადგენლობა:
- ნეკნები - 1 კგ;
- მუქი ლუდი - 500 მლ;
- სეზამის ზეთი - 50 მლ;
- ცხელი chilli სოუსი - 1-2 სტადიის. კოვზები;
- ნივრის კბილი - 3 ცალი.
- მწვანე ხახის ბუმბულით - 40 გ;
- ბრინჯის ძმარი - 40 მლ.
მომზადება
რძის ცხვარი ნეკნები მარილი და პილპილი, და შემდეგ დაასხით ნარევი სეზამის ზეთი, ლუდი და ცხელი სოუსით. დატოვე ნეკნები მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში (იდეალურად 6-8), რის შემდეგაც მარინედი დაიწია და ნეკნები მოთავსებულია საცხობი ფირზე და 2 1/2 საათის განმავლობაში 120 გრადუსამდე. ჩვენ გავაგრძელებთ marinade ნახევარში, დაამატეთ ნიორი და ძმარი მას. 2 1/2 საათის შემდეგ, მწვანილი ნეკნები სოუსით ყოველ 5-6 წუთი, ტემპერატურის გაზრდა 200 გრადუსამდე. მას შემდეგ, რაც ნეკნები დაფარულია ჭიქურათ - ისინი მზად არიან ემსახურებიან.