ხბოს არის შესანიშნავი ხორცი, ბევრად უფრო სასარგებლოა კვების, ვიდრე საქონლის ხორცი. განსაკუთრებით veal განკუთვნილია დიეტური და ბავშვთა კვება. ხბოს მიიჩნევა დელიკატესი პროდუქტი მინიმალური ცხიმის შემცველობისა და საუკეთესო დელიკატური გემოთი.
გითხრათ, თუ როგორ შეგიძლიათ საზ გემრიელი ხბოს .
თუ გადავწყვიტე ხბოს დასამზადებლად, აირჩიე ახალი ან გაცივებული გაყინული ხორცი, რომელიც აუცილებლად შეამოწმებს ვეტერინარულ მომსახურებას.
ხბოს შემწვარი კვერცხის ღუმელში - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ველის მთელი ნატეხი ფორმა - დაახლოებით 1 კგ;
- ნიადაგის სანელებლების ნარევი (მაგალითად, hops-sunels);
- მდოგვის რუსეთის მზად (საეჭვო დანამატების გარეშე) - 2 სტადიის. კოვზები;
- ზეითუნის ზეთი;
- ნიორი - 5-8 denticles;
- მწვანეთა.
მომზადება
ნაჭრის ნაჭერი ნივრის ნაჭერია, რომელიც მკვეთრი დანა და ვიწრო დანა. შეურიეთ მდოგვის ზეთი (დაახლოებით ნახევარი), დაამატეთ სანელებლები და ცოტა მარილის ნარევი. ჩვენ ყველგან ხორცის ნარევი გავზარეთ. საპოხი ზეთით ან წყლით სათანადო ზომის კილიტა. იშვიათად წამოაყენეთ გამწვანების ფილიალის კილიტა. ზემოთ დააყენა მომზადებული ნაჭერი ხბოს და ჩაალაგე. გამეორება შეფუთვაზე მეორედ - საიმედოობისთვის. 60 წუთის განმავლობაში ვამზადებთ ხბოს preheated ღუმელში, ოპტიმალური ტემპერატურა დაახლოებით 200 ° C. კვერცხს დავამარცხებთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოყალიბდა კილიტა და დაჭრილი ხორცის ნაჭრებად. ჩვენ ვემსახურებით მწვანე ხახვითა და სხვა ახალი მწვანილებით, ახალი კიტრით, პომიდორით, ტკბილი წიწადით. საქართველოს ნაყოფის საუკეთესო მწვანე ახალგაზრდა ბარდა ან მწვანე ლობიო, შეგიძლიათ ასევე ემსახურება ხბოს ერთად მოხარშული კარტოფილი ან polenta. კარგია გამომცხვარი ხბოს ემსახურება ნებისმიერი ცალკე მოხარშული დელიკატური სოუსით. თქვენ შეიძლება ემსახურებოდეს წითელ ან ვარდისფერი ღვინის ველის ვენაში.
შემწვარი ვიბრაზებული ხბოს მედალიონები - რეცეპტი
რა თქმა უნდა, fry არის უვარგისი გზა სითბოს მკურნალობა, თუმცა, რადგან ხორცი არის ახალგაზრდა, ჩვენ მხოლოდ fry და ძალიან სწრაფად.
შემადგენლობა:
- ხბოს ჭრის - 600 გ;
- ზეითუნის ზეთი;
- კონიაკი ან ყურძნის კონიაკი - 60 მლ;
- სანელებლების ნიადაგი (წიწაკა შავი, ჯავზი, ქინძი);
- მარილი;
- მწვანეთა.
მომზადება
ჩვენ ხორცის ჭურჭელი დავამარცხეთ, მსუბუქად სცემეს და ცოტათი სუნელებისა და მარილის ნარევით ვსვამთ. კარგად დავამტვრეთ მტვერის შემწვარი ფენით დაფქვის გარეშე, დაასხით ნავთობისა და ფრაის მედალიონი ორივე მხრიდან ოქროსფერი ყავისფერი ტონი (არაუმეტეს 3 წუთიდან თითოეული მხრიდან). ცეცხლზე დაჭერით გავაგრძელებთ ცეცხლს, კონიაკის მქონე მედალიონებს დავუმატებთ და ცეცხლი წაიღეთ. ამდენად, flambirate ხორცი სანამ flame ხდება სუსტი, მაშინ დაფარავს frying პან ერთად lid.
ჩვენ ვმსახურობთ მედალიონით სოუსით, რომელშიც შედის ბალზამიანი ძმარი, ღვინო და ნიორი. ასევე კარგია ზეთისხილის, კაპერსის, ასპარეგის მოსახურება.
ხბოს გულები - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ხბოს - დაახლოებით 500 გ;
- ხახვი - 1 PC;
- ტომატის პასტა - 2 სტადიის. კოვზები;
- ცხელი წითელი წიწაკა;
- წიწაკა ტკბილი ნიადაგი;
- smelian ღორის დაიხრჩო;
- ნიორი;
- მწვანეთა.
მომზადება
ჩვენ ვიმყოფებით სქელ-კედელზე ხბოს. დავჭრათ ხორცი პატარა ნაჭრებად და მსუბუქად დაასხით ხახვი, წვრილად დაჭრილი. ჩვენ დავამატებთ წყალს, რომ ძლივს დაფაროთ ხორცი და გაათბეთ დაბალი სითბოს ცხელი წითელი წიწაკა, წიწაკა და, შესაძლოა, სხვა სანელებლებით. ხორცი 30-40 წუთის განმავლობაში მოხდება. პრეპარატის დასასრულს, შეავსეთ გულიას ტომატის პასტა (შეგიძლიათ დაამატოთ იმდენი ხორბლის ფქვილი ან სახამებელი გრავიტაციის სიმძიმისთვის). სანამ ემსახურება, დარწმუნებული უნდა იყოს სეზონის გულიშის ნიორით და sprinkle ერთად დაჭრილი მწვანილი. გულასს ემსახურება კარტოფილი, ლობიო, ბოსტნეული. სხვათა შორის, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაყინოთ კარტოფილით, კარტოფილი წამოაყენონ, იმის გათვალისწინებით, რომ ის მზად არის 20 წუთის განმავლობაში.