Baked ბეკონი კილიტა ღუმელში

სალო - პროდუქტი, რომელიც ხალხს საუკუნეების განმავლობაში იყენებდა, ბუნებრივად შეიძინა მრავალი სახეობა და სამზარეულო. მაგრამ ეს შესაძლებელია, რომ ზოგიერთი მათგანი მოსაწყენია თქვენთვის, ამიტომ ჩვენ ვარაუდობთ, რომ არა მხოლოდ თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია, არამედ ისიც ვისწავლოთ მეორე მხარეს გემოვნების შესახებ, როგორც ჩანს, ჩვეულებრივი ცხიმი.

როგორ საზ ყველი lard ერთად ajika ღუმელი in კილიტა - რეცეპტი

შემადგენლობა:

• ცხიმი - 2 კგ;
• აჯიკა (თქვენი საყვარელი) - 300 გ;
• მარილი.

მომზადება

უპირატესობა დამოკიდებულია ცხიმიანი ყოველთვის ყოველთვის განსაკუთრებული სისუსტით და პასუხისმგებლობით, რადგან ძალიან ძნელია საზრიანი ცუდი ან ძველ პროდუქტიდან. თუ იყიდე ძალიან სუფთა ცხიმი და ის ჩხირისას გვექნება, უმჯობესია მას დღეში მინიმუმ ერთი დღე, ან ორიც კი მაცივარში ან საყინულეში, რომლითაც არ იმოქმედებს მისი თვისებები. მას შემდეგ, რაც ცხიმი კარგად არის გარეცხილი, დაიბანეთ კანი ფუნჯით და ღრმა წყალში თბილი წყლით, მშრალი და დაჭრილი საკმაოდ დიდი ცალი. ისინი კარგად არის დაფარული აჯიკას, თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები და ჩაიკეტოს ისინი სანთლებით (მინანქარი). ამ ფორმით, ცხიმი დაახლოებით ორი დღის განმავლობაში უნდა დარჩეს და რამდენიმე საათით ადრე საცხობი, მარილი, ამის გაკეთება, თითქოს თითქოს იყავი კრემლის ქაბაბი. ახლა, თითოეული ნაჭერი fat გადატანა კილიტა და გაგზავნას preheated ღუმელი 200-220 გრადუსი 15-20 წუთი, ეს დამოკიდებულია ზომა ცალი. მას შემდეგ, რაც თქვენ მას ღუმელი, grease მას, რომ ცხიმის რომ გამოეყო და გაგრილების შემდეგ, განათავსეთ იგი ცალკე ჩანთები საყინულე შენახვის.

ცივი ცხიმიანი ღუმელში კენკროვანში

შემადგენლობა:

• სუსხი (დაახლოებით 2 სმ სისქის კანისა) - 1 კგ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• კეინი;
• წიწაკა
• შავი წიწაკა (ადგილზე);
• ჩილეს (ადგილზე);
• მარილი.

მომზადება

არჩევანი ცხიმის ამ რეცეპტის ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია, როდესაც შეძენის ფენის ან ფენების ასეთი ცხიმი, თქვენ უნდა შეამოწმოთ, რომ კანის ადვილად გამოყოფილია. ასევე უნდა აღინიშნოს, რომ პუზანინის მსგავსი ნაწილი არ შეესაბამება. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ბრჭყალებს, თუ კანი ცუდად მომზადებულია, უმჯობესია ამ არჩევანის უარი თქვას. კარგად, თუ ჯერ კიდევ ცხიმიანი ნაჭერი გაქვთ კანზე, რომელზედაც არსებობს რამდენიმე ბუტიკი, შემდეგ კი ცეცხლზე ცეცხლი გახსნის, რის შემდეგაც დაიბანეთ კანი რკინის სამზარეულოთი და თბილი (არა ცხელი) წყლით. შემდეგ გამოყოფს ცხიმის ფენას, ცხიმს, მარილის ოდენობას ოდნავ უფრო მეტი უნდა იყოს გამოყენებული, ვიდრე ხორცის ჩრდილით, შემდეგ კი ნიორი, სანელებლები, ფირფიტები. მას შემდეგ, რაც ირონია ცხიმიანი შევიდა roll და გადაიტანოთ იგი კანის, ახლა თქვენ უნდა კულინარია twine მჭიდროდ გვაკავშირებს მას. გახვეული კილიტა ისე, რომ მდნარი ცხიმი არ მიედინება საცხობი უჯრაში, გაუგზავნეთ მას უკვე 180 ცხვირის ღუმელში 1 ½ საათის განმავლობაში.

მოხარშული ცხიმიანი ღუმელში კარაქი

შემადგენლობა:

• წიწაკა - 0,5 კგ;
• ქინძი (ადგილზე);
• ნიორი - 4 კბილი;
• მდოგვი მშრალი;
• კეინი;
• წიწაკა
• შავი წიწაკა (ადგილზე);
• ჩილეს (ადგილზე);
• მარილი.

მომზადება

ნაჭერი fat არ არის ძალიან პატარა ბარები, თუ მას აქვს ფენის მარილი მასზე, მაშინ უნდა გაიწმინდოს, მაშინ დაიბანეთ თითოეული ბარი და მშრალი. მოჭრილი ნიორი ისე, რომ ეს არის მოსახერხებელი თქვენთვის ბეკონი ცხიმი, რადგან ტოვებს მას ზედა, შეიძლება ხშირად აღმოჩნდება, რომ ეს დამწვრობა, რითაც მიწოდება off უსიამოვნო გემო და არომატი საბოლოო პროდუქტი. წინასწარ, ჩართოთ ღუმელი on 200 გრადუსი. სანელებლებისგან ნარევი, ნარჩენების მოშორება ან შეღავათიანი ნივთების მიღება იდეალურია, ზოგადად რეცეპტის ამ ნაწილში, კერძოდ, სანელებლების შემადგენლობა, ფანტაზიის უფრო ფრენა, ვიდრე რომელიმე დოგმა. ეს რჩება მხოლოდ იმისათვის, რომ გადაიტანოთ კილიტა და დასვა ღუმელი 15-30 წუთი, თუ სასურველი, მოგვიანებით შეგიძლიათ განათავსოს დამცავი ფენის კილიტა და მოდით fat ყავისფერი.