მომზადება Adjika სახლში - ეროვნული აფხაზური კერძი, ქვეშ ნებისმიერი დიასახლისი. მთავარი Adjika განსხვავებულია, რომ მას შეუძლია თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები და სუნელი. თითოეული დიასახლისი იყენებს თავის საყვარელ რეცეპტს, კერძოდ აჯილკას სამზარეულოსთვის და ჩვენ გადავხედავთ ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს, რაც საშუალებას იძლევა, გააკეთონ სახლში დამზადებული აჯიკა.
რეცეპტი აფხაზური მწვავე აჯიკისთვის
აფხაზეთი აჯიკას სახლში მოამზადოს შემდეგი ინგრედიენტები: 1 კილოგრამი ცხელი წითელი წიწაკა, 500 გრამი ნიორი და სუფთა ხახვი, 20 გრამი ახალი კამა და რეჰანი, მარილი. ნამდვილი აფხაზური აჯიკა მოხარშული გარეშეა პომიდვრის გარეშე და მშრალი სანელებლების გარეშე. ეს მოიცავს მხოლოდ ახალ მცენარეებსა და ბოსტნეულს. თუ აფხაზურ სტილში შეჭამთ, ბოსტნეული უნდა იყოს ორ სპეციალური ბოთლიდან. მაგრამ, როგორც წესი, თანამედროვე ქალები იყენებენ ხორცს. წიწაკა და ნიორი უნდა იყოს გარეცხილი და გაწმენდა, მწვანილი - გამხმარი, გამხმარი და ქერქი. ამის შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული და გაიარა ხორცის grinder. თუ მას შემდეგ, რაც ხორცის grinder, ნარევი აღმოჩნდა არასამთავრობო uniform, მაშინ პროცედურა უნდა განმეორდეს. მას შემდეგ, რაც ერთგვაროვანი მასა მიღებულია, მარილი უნდა დაემატოს. აფხაზები ძალიან მარილს აჯიკას ანიჭებენ. დაიცავით მათი რეკომენდაციები სურვილისამებრ, თუ ძალიან მარილიანი კერძები არ მოგწონთ. მარილის აციკას ზომის მისაღებად საჭიროა მარილის 1/2 ჭიქა. მას შემდეგ, რაც აჯიკა ბანკებზე გავრცელდება და ცივში 3 დღე ინახება. 3 დღის შემდეგ ყველა ინგრედიენტი საკმარისად დამარილებული და შერეული. აფხაზური აჟლიკა აღმოჩნდება მკვეთრი საკმარისი და ცხარე, და კარგად შეესაბამება ბევრ ხორცს.
ქართული აჯიგის რეცეპტი
ქართული აჯიკის რეცეპტი განსხვავებულია აფხაზური დამატებითი ინგრედიენტებიდან: კაკალი, ჰოპ-სანიელი, ზაფრანა. აფხაზური, ქართველი აჯიკის მსგავსად, ნედლეულია, რადგან არ საჭიროებს სამზარეულოს ბოსტნეულს. გარდა ამისა, რეცეპტი ნედლეული ქართული აჯიკისთვის ნაკლებად მარილი შეიცავს აფხაზური აჯიკის რეცეპტს. გასინჯვა ამ snack ნაკლებად ცხარე და მარილიანი.
რეცეპტი Adjika ეხლა ტომატის
არსებობს ასევე ნაკლებად ტრადიციული, მაგრამ უფრო კარგად იცნობს ჩვენს მაგიდასთან რეცეპტი adzhiki. პომიდვრის აციციკის შესაქმნელად საჭიროა: 3 კგ პომიდორი, 1 კგ ტკბილი წიწაკა, ვაშლი და სტაფილო, 200 გრამი ნიორი, 100 გრანი ცხელი წითელი წიწაკა, 1 ჭიქა შაქარი, მზესუმზირის ზეთი და ძმარი, მარილი. ყველა ბოსტნეული და ხილი უნდა დაიბანოთ, გაიწმინდოს და გაატაროს ხორცის საფარი. ამის შემდეგ, მასობრივი ხსნარი ჩაივლის ყელში და 1 წუთი საკუთარი წვენით მოხდება. ნივრის უნდა გაიაროს პრესით, შერეული შაქარი, ძმარი და მზესუმზირის ზეთი. დაამატეთ შედეგად ნარევი მდუღარე ბოსტნეულისა და საზრისთვის კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც აჯიკას სჭირდება კანზე დაასხით და ცივი ადგილას დასვა. ეს რეცეპტი აჟიხკი ფართოდ გამოიყენება ბალახებისთვის ზამთრისთვის. ასე მოხდა, რომ თანამედროვე დიასახლისები უპირატესობას ანიჭებენ რეცეპტებს მათი საყვარელი ინგრედიენტებით. აჯიკის მომზადების რეცეპტი მრავალფეროვანია. ხშირად აჯიკა არის სტაფილო, ხახვი, აბარგი და ხილიც კი. ეს დამატებები, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვნად აცალკევებს აჯიკის რეალური გემოვნებას, მაგრამ არ გააფუჭებს.
აჯიკას გაკეთებამდე, ხელთათმანები უნდა აცვიათ, რადგან ცხელ წიწაკს შეუძლია კანის კანი. ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ წითელი წიწაკა თვალებში ძალიან საშიშია.