ღორის საჭმლის ნაწილი არის 1 კლასის კლასის კარკასის ნაწილი, ცხიმიანი ფენით, დელიკატესი, საიდანაც შესაძლებელია ყველა სახის სასიამოვნო, როგორც სადღესასწაულო და ყოველდღიური მაგიდაზე. ამიტომ ჩვენ ბაზარზე მივდივართ და აირჩიეთ ლამაზი ნაჭერი.
როგორ გემრიელი საზ ღორის მუცლის ღუმელში?
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - ლამაზი ნაჭერი ან 2 ცალი;
- წიწაკა წითელი წითელი წითელი;
- ტკბილი წიწაკა;
- შავი წიწაკა და სურნელოვანი მიწა;
- ნიორი;
- საერთო მარილი.
მომზადება
ჩვენ ვწმენდთ ნიორი (ეს უნდა იყოს ბევრი), თითოეული კბილი გათიშულია 2-4 ნაწილად. ნაფიგვოვივა ნიღაბი ნაჭერი ნიორით მკვეთრი დანა და ვიწრო დანა. შეურიეთ სხვადასხვა ჯიშის მარილი და წიწაკა (იხ. ზემოთ). ჩვენ ამ რუბლს ვასხამებთ ყველა მხარეს ნაჭრის სისქეზე და შეფუთეთ მასში, სასურველია, რომ ცხიმი არ გაჟღენთილია, როდესაც გამომცხვარი (შეგიძლიათ გაიმეოროთ ფირის ფენა). უმჯობესია, ამ Bundle (ჩანთები) პატარა ცეცხლგამძლე ფორმის (მინის, კერამიკული ან ლითონის), და განათავსეთ იგი ფილარმონიაში.
საცხობი ბეკონის ღუმელში ტემპერატურა დაახლოებით 180 გრადუსამდე C- დან 40 წთ-დან 1.3 საათამდე, რაც დამოკიდებულია ცხოველთა ასაკში, ნაჭრის ზომაზე და ძვლების ყოფნაზე. თუ გსურთ crusty ქერქი, ვითარდება კილიტა 15-20 წუთით ადრე ნახევრად მზად და დაბრუნების ცალი bake შესახებ.
მაგარი და მოჭრილი ნაჭრებად (ჭვავის პურით, მწვავე თხრილის შუშის ქვეშ - თითები გაათამაშებს!).
საცხობის დროს შეგროვებული პური შეაგროვა და გაფილტრულია - კარტოფილთა ჩაქრობას ან მათზე წონასწორობას დაასხით, წვნიანში , წიწიბურაში , ლეღვისაგან , ფაფადან, ფაფისგან.
როგორ გემრიელი საზ მოხარშული ღორის მკერდის?
შემადგენლობა:
- brisket ღორის - 1-2 პატარა ლამაზი ცალი;
- კარგი განათებული ღვინო (მადერა, ვერმუტი, შერი) - დაახლოებით 350-500 მლ;
- წიწაკა სურნელოვანი და შავი (ბარდა) - 1 სტადიის. კოვზი;
- ქინძი თესლი - 2 ჩაის კოვზი;
- კბილი - 5-8 inflorescences;
- დაფნის ფოთოლი - 8-12 ცალი;
- საერთო მარილი;
- წყალი.
მომზადება
შეურიეთ წყალი ღვინოზე, საჭიროა მხოლოდ საკმარისი თხევადი ფირფიტის შემცველი ცალი ცის ქვეშ მჭიდროდ. Solim ისე, რომ ნედლეული ქათმის კვერცხი (ან კარტოფილის) ჩანს. გაჟღენთილი მარილი მთლიანად აღრევა და ერთდროულად გადაიზარდა
თქვენ არ შეგიძლიათ boil biscuit ყველა, მაგრამ დაასხით მჭიდრო კონტეინერი ერთად მომზადებული გადაწყვეტა და marinate (ფაქტობრივად, ეს marinade). ამ ვერსიაში, გაცივდეს ხსნარი პატარა და მოათავსეთ ცხელი წითელი წიწაკის მთელი პუდრი და რამდენიმე მთელი ნივრის კბილი კონტეინერში. მინუს 3 დღის განმავლობაში დახურულ კონტეინერში მაცივარზე შეფუთვა. რა თქმა უნდა, ამ მეთოდით მომზადება მნიშვნელოვანია, რომ ხორცის გასწვრივ ვეტერინარული კონტროლი.