არც ისე დიდი ხნის წინ, ბევრი სუპერმარკეტებისა და ბაზრების თაროებზე, უჩვეულო სოკოთი ექსცენტრიული და ეგზოტიკური სახელით "შაიტიკი" ჩვენს თვალებში გამოჩნდა. ეს აღმოსავლური პროდუქტი სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა ჩვენს მაგიდებზე მისი არაჩვეულებრივი გემოთი და მთელი საწყობი ჯანმრთელობისთვის.
ამ სტატიაში, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ სწორად მოამზადოს Shiitake სოკო ნამდვილი აღმოსავლური რეცეპტები.
შაიტიკი შემწვარი სოკო
Shiitake სოკო მზადდება არა ჩვეულებრივი გზა ჩვენთვის - ისინი შემწვარი ღრმა frying, ადრე გახვეული breadcrumbs. ამ გზით მომზადებული კერძი რჩება სურნელოვანი, სატენდერო შიგნით და გარედან გარედან.
შემადგენლობა:
- გაყინული shiitake - 8-10 ცალი.
- ფქვილი - 3 სტადიის. კოვზები;
- პურის crumbs - 3 სტადიის. კოვზები;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 1 ცალი;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
გაყინული შაიტიკის მომზადებამდე, სოკო უნდა იყოს მთლიანად თხევადი და ამოიღონ ყველა ჭარბი ტენიანი ქაღალდის პირსახოცით, სხვაგვარად კი პურის ფრინველი უბრალოდ frying- ის დროს დაეცემა. შემდეგ ისინი შეიძლება გაჭრა ან დატოვონ უცვლელი - არჩევანი თქვენთვისაა, ნებისმიერ შემთხვევაში, ყოველი ნაჭერი პირველია, რაც თქვენ ფქვილში უნდა მოაყაროთ, შემდეგ კი მოჭრილი კვერცხით, სანელებლებით და საბოლოოდ დაასხით breadcrumbs. მომზადდეს crispy shiitake 2-3 წუთის ცხელი მცენარეული ზეთი.
ჩვეულებრივად შემწვარი სოკო ემსახურება მსუბუქი snack სახით სალათი ან crispy მარცვლეულის sprouts და ადრე ემსახურება ემსახურება ერთად ლაიმის წვენი და სოიოს სოუსით.
შაიტიკის სოუსი სუპი
კერძები შაიტიკის სოკოდან, მათი ნამდვილი მანიფესტაციით, უგემრიელესია, მაგრამ არა აღმოსავლური სამზარეულოს მოყვარულთათვის. ამიტომ, ჩვენ გთავაზობთ უფრო ევროპული რეცეპტი Shiitake სოკოში - ტრადიციულად საფრანგეთის ხახვი წვნიანი.
შემადგენლობა:
- გამხმარი შაიტიკი - 50 გ;
- ხახვი - 5 ცალი.
- ნიორი - 4 კბილი;
- ღვინის თეთრი მშრალი - ½ ნივთი;
- ქათმის ბულიონი - 800 მლ;
- thyme - 2 ფილიალი;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
გამხმარი შაიტიკის სოკოების მომზადებამდე, ისინი უნდა იყვნენ გაჟღენთილი ცხელი წყლით 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ისინი მთლიანად გაჯერებული არ არის ტენიანობით.
იმავდროულად, ხახვი მოჭრილი შევიდა რგოლები და fry in მცენარეული ზეთი ნებისმიერ ღრმა სქელი- walled ჭურჭელი 15 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილი, მაშინ შეამციროს ცეცხლი მინიმუმ და Stew კიდევ 25-30 წუთი ოქროს ყავისფერი.
ახლა ისევ სოკოში: ისინი უნდა დაიწვა ჭარბი ტენიანობა, მოჭრილი ფირფიტები და დაამატოთ ოქროს ხახვი. აქ ჩვენ ასევე ვგზავნით thyme ფოთლები, დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი. Fry სოკო 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამციროს სითბო და დაასხით ღვინო და ბულიონი შევიდა პან. ქათმის წვნიანი სინათლის შემცველობაზე დაბალი სითბურით 40-45 წუთის განმავლობაში, თეთრი პურისგან დამზადებული მარილები.
შაიტაკის სალათი სოკოთი
შემადგენლობა:
სალადისთვის:
- შითტაკის სოკო - 200 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 2 ც.
- სალათი mix - 200 გ;
- მწვანე ხახვი - 4 ბუმბული;
- რადიშ - 100 გ;
- ახალგაზრდა სტაფილო - 100 გ;
- ნუშის - 50 გ;
- სეზამის - 2 ც.
საწვავის დასაფარავად:
- ბრინჯი ძმარი - 6 სტადიის. კოვზები;
- ბრინჯი ღვინო - ½ ნივთი;
- სოიოს სოუსი - 2 სტადიის. კოვზები;
- shallot ხახვი - 1 ცალი;
- ფერის კოვზი (გახეხილი) - 1 ჩაის კოვზი;
- ლიმონის წვენი - 2 tsp.
- სოუსი chili - 2 tsp.
- ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
სოუსით 5-7 წუთი, მოვხარშოთ ბრინჯი ღვინო, გაგრილეთ და ავურიოთ ძმარი, სოიოს სოუსი, წვრილად დაჭრილი შვრია, კოჭა, ლაიმის წვენი, სოიოს სოუსი, კარაქი და ჩილი. შაიტიკის ფრაის პან ან გრილი 6-8 წუთი, წინასწარ watered ერთად ზეითუნის ზეთი.
In სალათი bowl mix სალათი mix, დაჭრილი მწვანე ხახვი და სტაფილო, თხელი რადიშ ფირფიტები და დამსხვრეული ნუშის. ჩვენ შეავსოთ კერძი ნახევარი მთელი გასახდელი, ქმნის გარეთ ფირფიტები და დაამშვენებს ერთად შემწვარი სოკო და სეზამის. სალათი shiitake მზად არის, იგი ემსახურება სასაზღვრო ერთად გასახდელი gravy ნავი. Bon appetit!