გახსოვთ წვრილფეხა ბრჭყვიალა ნამცხვარი სავსე კრემით, რომელიც დაფუძნებულია whipped ცილების ან კარაქზე? ამდენად, ეს დესერტი დიდი ხნის განმავლობაში გრძელდება დაქვეითდება და ისინი ანალოგიებით შეიცვალა იმავე საფუძველზე და მსგავსი შემავსებლებით, მაგრამ მოხარშული და მორთული თანამედროვე ფორმით. დაახლოებით მსგავსი კალათები მოკლე საკონდიტრო ნაწარმიდან და ამ მასალის შესახებ ვისაუბრებთ.
რეცეპტი კალათები მოკლე საკონდიტროგან
დავიწყოთ ქვიშის კალათების მომზადება ნებისმიერი შემავსებლის გარეშე - ეს გახდება ქვემოთ ჩამოთვლილი თითოეული რეცეპტის საფუძველი. ეს რეცეპტი განსხვავდება კლასიკურიდან გამომდინარე, შაქრისა და რძის შემცველობის გამო, მაგრამ ამ ინგრედიენტების წყალობით, კანი გამოდის crispy, ტკბილი და დნება პირში.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 145 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 65 გ;
- კარაქი - 80 გ;
- რძე - 35 მლ.
მომზადება
სანამ შეამცირეთ კალათაში მოკლე საკონდიტრო ნაწარმი, გაიარეთ ფქვილი საცურაო გზით შაქრის ფხვნილით. მსუბუქად დაასხით მშრალი ინგრედიენტები და აურიეთ მათ. დაამატეთ ფქვილი კუბურები ყინულის კარაქის და whisk ყველაფერი შევიდა crumb ერთად ბლენდერი. შეგიძლიათ დანაწილების დანადგარი ერთად დანა, მაგრამ არ გამოიყენოთ ხელები ნებისმიერ შემთხვევაში, რადგან მოკლე ცომი უნდა დარჩეს, როგორც ცივი, რაც შეიძლება. ჩაასხით ყინულოვანი რძეში, შეურიეთ ყველაფერი კარგად და ჩამოაყალიბეთ კომში. გადაიტანოთ ცომი საკვები ფილმი და დასვენება ცივი მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში, ან შეიძლება მთელი ღამის განმავლობაში. ვადის ამოწურვის შემდეგ, გაცივებული ცომი ერთ საფეხურზე (დაახლოებით 3 მმ-იანი) შევიდა, დაჭრილი და კალათაში შეტანა. დამონტაჟებული ტესტის ბაზაზე, რათა თავიდან იქნას აცილებული საცხობი. Bake კალათები დაახლოებით 20-25 წუთი 180 გრადუსი, ელოდება უმნიშვნელო bruising კიდეებს. შეავსეთ ქვიშა ბაზები მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მათ მთლიანად დამთავრდება ქვემოთ.
შტრიხ სენდვიჩის კალათა კვერცხი
შემადგენლობა:
- კალათები მოკლე საკონდიტრო - 8 ცალი.
- გრანულირებული შაქარი - 55 გ;
- კვერცხი yolks - 3 ცალი;
- სახამებელი - 5 გ;
- რძე - 245 მლ;
- ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩაის კოვზი;
- კრემი whipping - 120 მლ;
- ნებისმიერი კენკრა გაფორმება.
მომზადება
სცემეს შაქრის კვერცხი yolks, ვანილი და სახამებელი whiten. Preheat კრემი და დაიწყოს დაასხით მათ ნაცემი კვერცხები, მუდმივად მუშაობენ whisk. როდესაც ყველა ცხელი რძე დაემატა, დავამატოთ ნარევი ღუმელში და დაველოდოთ მას. ზემოთ custard, და შემდეგ ნაზად ავურიოთ whipped კრემი. გავრცელება ორივე სახის ნაზი ქვიშის ბაზებზე და დაამშვენებს ნებისმიერ კენკრს.
Shortcake ერთად შაქრისა და ცილის კრემი
ამ დესერტის გულში არის ორი სახის კრემი: ცილის მერქნის მსუბუქი და რბილი ლიმნის კრემი მსუბუქი სინათრით - იდეალურია ზაფხულისათვის.
შემადგენლობა:
ლიმნის კრემისათვის:
- ლიმონის წვენი - 355 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 115 გ;
- კვერცხი - 6 ცალი.
- ცხიმიანი კრემი - 235 მლ.
ცილის კრემისათვის:
- კვერცხის თეთრკანიანი - 6 ცალი.
- გრანულირებული შაქარი - 115 გრ.
მომზადება
შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი ლიმონის კრემის ერთად, ჩაიცვიეთ ფირფიტაზე და საზ 10-12 წუთი. სქელი კრემი დაასხით შევიდა კალათები და ყველაფერს ღუმელში 180 გრადუსი 15 წუთის განმავლობაში. ზემოთ დესერტი მთლიანად.
იყიდება წყლის აბაზანაზე მეტი შაქრის შემცველობით, სანამ კრისტალები არ იშლება. მას შემდეგ, რაც whisk ცილის კრემი მიქსერის სანამ მტკიცე მწვერვალები, რომელმაც უკვე ამოღებულ იგი აბაზანა.
ამოიღეთ გაცივებული კალათები მოკლე ცომით, რომელიც ლიმნის კრემის შევსებასა და გაჟღენთილია ნიჟარის ნაწილის ნაწილზე. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ დესერტი, როგორც ეს არის, და თქვენ შეგიძლიათ ფეხით ზედაპირზე burner, რათა შაქარი meringue ოდნავ caramelized და ზედაპირზე ცილის გახდა ruddy და ძნელად crispy.