ცნობილია, რომ ბევრ ხალხს აქვს საკუთარი ხინკალი რეცეპტი, ყველაზე პოპულარული ვარიაცია ქართულია, მაგრამ დარგინ ჰენკალი, რაღაც გაურკვეველი მიზეზების გამო, ჩრდილში დარჩა ყველა ამ ოჯახში. ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ სამართლიანობის აღდგენა და ცალკე მასალა გავატაროთ ამ რეცეპტთან და თქვენ უნდა შევეცადოთ ასეთი მარტივი სამზარეულოს ტექნოლოგია.
ფენიანი darginsky hinkal - რეცეპტი
ეს hinkal ეწოდება ფენას გამო თავისებურად რიგის დასაკეცი: ცომი rolls შევიდა roll, და შემდეგ იგი დაჭრილი შევიდა მცირე ნაწილი. მზა სპირალები მოხარშული და მზადყოფნა შეამოწმეს, თუ როგორ გაიხსნა ცომი, თუ გაიყვანეთ თავისუფალი ზღვარი.
შიგნით ხიკლალა შეგიძლიათ წვრილად დაჭრილი კაკალი, მაგრამ ბევრი ურჩევნია უბრალოდ საპოხი ზეთი ზეთით.
შემადგენლობა:
ბულიონი:
- ძროხის ან ცხვრის - 1,1 კგ;
- ხახვი - 115 გრ.
იყიდება ჰინკალა:
- კაკალი - 115 გ;
- კარაქი - 90 გ;
- მცენარეული ზეთი - 45 მლ;
- რძე - 240 მლ;
- ფქვილი - 540 გ;
- საფუარი - 10 გ.
მომზადება
განათავსეთ ბაზა ხორცის ბულიონი, ჩამოყალიბებულია გარეცხილი და peeled ცალი ხორცი წყალში ერთად ხახვი. დატოვე ბულიონი საათნახევარი, არ ავიწყდება პერიოდულად ამოღება ხმაურის ზედაპირზე. მზად ბულიონი და ხორცი ნამდვილია ჰიპკალებისთვის.
ტესტისთვის, წიწვიანი საფუარი თბილი რძით მცენარეული ზეთი და დაასხით ხსნარი ფქვილში. მას შემდეგ, რაც ელასტიური ცომი დაასხით, დავტოვებთ მას 15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ თხრიან. მოხატული ფენის ზედაპირზე მდნარი კარაქით და თხილით დაასხით, შემდეგ ნაზად ჩამოყალიბდეს ყველაფერს მჭიდროდ და დაჭრილი 2 სმ ცალი. ამ სამზარეულოს რეცეპტის ნაწილი Dargin hinkal არის დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში ორთქლისა და შემდეგ ხორცი, ბულიონი და პიკანტური ტომატის სოუსით.
რეცეპტი darginsky hinkala გარეშე თხილი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 390 გ;
- საფუარი - 10 გ;
- თბილი წყალი - 240 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 35 მლ;
- შაქარი - 5 გრ.
მომზადება
აქ მომზადების სქემა სრულად ჰგავს საფუარი ცომის ჭაობის კლასიკურ სქემას და აქედან გამომდინარე, დარგინსკი ჰინგალზე მომზადება, ტკბილი თბილი წყალი და ამშვიდში საფუარის განზავება. როდესაც საფუარი გააქტიურებულია, დაასხით ზეთი და დაასხით ფქვილი. მზა ელასტიური ცომი 20 წუთის განმავლობაში მოტყუება და შემდეგ თხრილად შეიძლება გააფართოვოს. ჩამოყალიბდეს ფენა როლში და დაჭრილი ცალი 2-2.5 სმ-ზე.