Chanterelles ერთი იმ ველური მზარდი სოკო, რომლებიც უაღრესად ღირებული სამზარეულო. ისინი ცნობილია, როგორც დიდი, ხორციანი სოკოთი დახვეწილი გემოთი. ისინი დიდი რაოდენობით იზრდება ეკოლოგიურად სუფთა ტყეებში.
მე უნდა გაწმენდა chanterelles?
გაწმენდა chanterelles არ უნდა გაატაროს ბევრი დრო. ერთხელ თქვენ შეგროვებული რამდენიმე პატარა batches სოკო, ძალიან ადვილად გაწმენდა მათ პირდაპირ საიტზე დაუყოვნებლივ გამოყენება, საშრობი და საკონსერვო.
გაწმენდა chanterelle სოკო რაც შეიძლება სწრაფად, როგორც კი თქვენ დაბრუნდება ტყეში. კოლექციონირება სრული ჩაძირვა ცივი წყალი და დიპლომატიური სოკო.
არ დაასხით თქვენი სოკოები ბუმბულის გარეშე. მოსავლის აღების დროს თქვენს სალუქში, სავარაუდოდ, ბევრი წებოვანი ფოთლები ან სხვა ნამსხვრევები იყო. სანამ დაიწყება გაწმენდა სოკო chanterelles, თქვენ უნდა ყურადღებით ამოიღონ ყველა ამ ნაგვის. წაიღეთ სოკოს ფრთხილად და ამოიღეთ წყალი წყალში. შეეცადეთ ყველაფერი გავაკეთოთ ყურადღებით და ყურადღებით.
საკმარისია, რომ სოკოში ამოვარდნას წყალი, რომლითაც ყველა ნაგავი ჩამოშორდება. მე უნდა გაწმენდა chanterelles ერთად დანა ან ფუნჯი? რა თქმა უნდა, თუ ლაქები ან ჭუჭყიანი აღმოჩნდებიან, ეს უნდა გადააფეთქოს ან ამოიღოთ სოკო. მაგრამ ყველაზე ხშირად არ არის აუცილებელი გაწმენდა chanterelles ასე ყურადღებით, რადგან ისინი ძალიან იშვიათია.
შემდეგ, ჩატარების სოკოს ქვემოთ, შეამოწმოს "gills." ზოგჯერ ჭუჭყიანი მათშია. როგორ გაწმენდა chanterelles ამ შემთხვევაში? ქვეშ წყალი, თქვენ უნდა საფუძვლიანად დაიბანეთ off ჭუჭყიანი. თუ რომელიმე stains რჩება, ისინი შეიძლება ყურადღებით გაჭრა დანა. შემდეგ ნაზად ამოიღეთ ჭუჭყიანი და ხელახლა გაშვებული წყალი.
ახლა აიღეთ სოკოთი ორივე ხელით და ნაზად წაიღეთ თითები და ჩამოიბანეთ. ჩამოიბანეთ წყლით. სათანადოდ გამართავს სოკოს ქვემოთ ხელით, როცა დაიბანეთ ქუდი. თქვენ არ გჭირდებათ იმისათვის, რომ მთელი სოკო თუ იპოვებთ ლაქებს, რომ არ გამოიყურებოდეს საკმარისი საკვები.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ მშრალი შანტელები, სადილად სადილად. გამოცდილი სოკოს ფირფიტები, როგორც წესი, აქვთ საშრობი პალატები სახლში სოკოთი.
როდესაც თქვენ შეაგროვე chanterelles, არასოდეს გაიყვანოს ისინი ადგილზე. თქვენ უნდა მიიღოს მკვეთრი დანა და გაჭრა სოკოს მხოლოდ ზემოთ root. თუ თქვენ გაიყვანეთ chanterelles, სავარაუდოდ წელიწადში თქვენ არ შეხვდება მათ ამ ადგილას.
მაშინაც კი, თუ გსურთ დასუფთავების დროს შანტერალის შენახვისას, დასუფთავების შემდეგ, მათ უნდა ჩააყენოთ თასი (წინასწარ გამხმარი შემდეგ სარეცხი) და დაფარვით სუფთა სამზარეულო პირსახოცი. ეს თავიდან აცილებს სოკოს ჭარბი საშრობით.
როგორ საზ chanterelles?
თუ თქვენ საზ chanterelles როგორც მოსალოდნელია, მაშინ ოჯახი იქნება ძალიან ბედნიერი, რადგან pickling ან marinade ამ სოკო ძალიან გემრიელია. როგორ ჩამოსაბანი და მომზადება chanterelles სამზარეულო ჩვენ უკვე განიხილეს, ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება მათ. აქ არის რეცეპტი pickling chanterelles.
შემადგენლობა:
- chanterelles 0,5 კგ
- ძმარი 9% 100 მლ
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი 2 სტადიის.
- შავი წიწაკა
- დაფნის 2 pcs
- bud carnation 2 ცალი
- ერთი ლიმონის წვენი
- მარილი.
მომზადება:
ჩვენ სუფთა chanterelles, როგორც ყოველთვის, ქვეშ წყალი. პატარა შეიძლება დარჩეს, როგორც არის, უფრო დიდი პირობა შემცირდა ნახევარში. ჩვენ ვაძლევთ წყალს
ახლა შანტერალზე პატარა ცეცხლი დაამატეთ ლიმონის წვენი და მარილი გემოვნებით. მოიყვანეთ boil, საზ არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში. ეს მნიშვნელოვანია, წინააღმდეგ შემთხვევაში სოკო ძალიან რბილი გახდება.
ახლა ჩვენ ვამზადებთ მარინადს. ცალკე saucepan, mix 100 მლ წყალი ძმარი. ცეცხლში დავამატებთ და დავამატებთ ყველა სანელებელს. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და მოიტანს boil. ჩაასხით მარინადს მხოლოდ 3 წუთი სჭირდება. დარწმუნდით, რომ დაძაბულობა.
ჩვენ სოკოში ჩავუღრმავებით და დავასხათ მარინადები. ჩვენ ვაფარით ქილებში დავფარავთ და 3 დღის განმავლობაში დავამზადოთ. შეინახეთ მაცივარში პიკელებული სოკო.