დღეს ჩვენ განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს სწორი და გემრიელი marinade for თურქეთის bake ეს მთელი და ასევე გთავაზობთ პარამეტრების soaking ფრინველის ნაწილი.
მარინე თურქეთში ღუმელში მთლიანად კილიტაში
შემადგენლობა:
- წყლის გაფილტრული - 4,5 ლ;
- მარილი - 100-120 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 120 გ;
- 1 დარიჩინის ჯოხი;
- დაფნის ფოთლები - 2-3 ცალი.
- ბარდა ქინძი - 15 გ;
- ხახვი - 120 გ;
- სტაფილო - 120 გ;
- ნიორი ერთი დიდი ხელმძღვანელი;
- ერთი დიდი ფორთოხალი;
- კარნავების კვირტი - 10 ცალი;
- ადგილზე შავი პილპილი - 10 გ;
- კარაქი - 120 გ.
მომზადება
გემოვნებით მისი თურქეთი, რა თქმა უნდა, პირველ რიგში უნდა ჩამოიბანოთ. იყიდება ერთი ლიტრი მოხარშული წყალში, შაქრისა და მარილის ფენას დავუმატოთ ქინძი, დარიჩინის ჯოხი, დაფნის ფოთოლი, მოხარშული წუთი, დაამატეთ კიდევ სამი და ნახევარი ლიტრი ცივი წყალი. შეურიეთ მარილწყალი, დავამატოთ დაჭრილი და დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და ჩაიწერეთ ტურნირის შედეგად მიღებული კარკასი. მარინედი მთლიანად ფარავს ფრინველს.
რეცეპტის ინგრედიენტების რაოდენობა აღინიშნება თურქეთის კარკასისთვის, რომელიც 5 კილოგრამს შეადგენს. თუ თურქეთის კარკასი უფრო დიდია, ან ხომალდის მოცულობა, რომელშიც ის იქნება marinated, სჭირდება მეტი თხევადი, აუცილებელია მომზადდეს დამატებითი ნაწილი marinade.
იმისათვის, რომ მაქსიმალურად გააუმჯობესოს გემო მზა კერძი, აუცილებელია შეინარჩუნოს კარკასის ფრინველის marinade მინიმუმ ორი დღის განმავლობაში. ამავდროულად, ჩვენ ვაგროვებთ გემოს თურქეთში გრილ ადგილას, ტემპერატურაზე არანაკლებ 5 გრადუსზე მაღლა.
ჩვენ ვხდებით ქარბორბალს ქაღალდის პირსახოცებიდან, რბილი კარაქით გაჟღენთილი, წინასწარ შერეული ნიადაგის შავი წიწაკა და მოათავსეთ მკერდის საცხობი ფურცელი, რომელიც წინასწარ შეფუთულია რამდენიმე ხანგრძლივი საკვანძო ფურცლებით.
ჩვენ დავუმატოთ ნარინჯისფერი შევიდა მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი wipe ეს მშრალი და შეკერილ buds ერთად carnations, რომ არის, უბრალოდ ჩადეთ ისინი ნაყოფში. კვერცხის ხელმძღვანელი ზედა კისრისაგან კბილებს და კბილების გარეშე, ორ ნაწილად გადაჭრა.
ნარინჯისფერი ერთად კბილი და ნიორი მოთავსებულია შიგნით ფრინველის და შემდეგ ჩართოთ ფურცლები კილიტა და ბეჭედი მათ როგორც მჭიდროდ შეიძლება.
ჩვენ ვაქცევთ თურქეთს მაქსიმალურ ტემპერატურაზე პირველი ოცდაათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამციროთ 180 გრადუსზე და ოთხ საათში. ამის შემდეგ, ტემპერატურის რეჟიმს კვლავ მაქსიმალურად მივაღწევთ, გავაფართოვებთ კილინს მთლიანად და მორბენო ხარობს ოცდაათი წუთი.
მარინედი თურქეთისთვის თაფლით და მდოგვისგან
შემადგენლობა:
გაანგარიშება 1.5 კგ თურქეთი:
- თაფლის ყვავილი - 110 გ;
- მდოგვის რუსული - 35 გ;
- ფრანგული მდოგვი - 55 გ;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
- ყვავილოვანი ძმარი - 35 მლ;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
მომზადება marinade, ავურიოთ ყველა ინგრედიენტები სიაში ინგრედიენტები და მათ დავდგეთ ათი წუთი და გაცვლა მათი გემოვნების. ეს marinade განკუთვნილია soaking ნაწილი თურქეთის ნაჭერი. მათში პირველ რიგში აუცილებელია ღრმა ცვალებად დანა, დანაკარგიანი თხევადი ქსოვილების უკეთესად შესამცირებლად. მას შემდეგ, რაც თურქეთის ცალი სრულიად greased ერთად marinade, მათ დავდგეთ სამიდან შვიდი საათის განმავლობაში გავრცელების და შემდეგ ჩვენ შეგვიძლია გაგრძელება შემდგომი სამზარეულო. ეს იდეალურია, რომ ასეთი ფრინველის ღუმელში ჩაყრილ იქნას, მაგრამ შეგიძლიათ ისიც გაუსინჯოთ, შემდეგ კი ჩაისხურეთ.
გემრიელი marinade kefir თურქეთში
გაანგარიშება 1.5 კგ თურქეთი:
- კაფირი - 650 მლ;
- ვაშლის ანტონოვსოვო - 1 ცალი;
- ნარევი იტალიური ხმელი მწვანილი - 1 სტადიის. კოვზი გარეშე როლიკებით coaster;
- წიწაკა ადგილზე - 1 სტადიის. კოვზი გარეშე როლიკებით coaster;
- ადგილზე წიწაკა - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
იმისათვის, რომ გემრიელი მარინადოს ინდაურისთვის, დაამატეთ მწვანილი, წიწაკა, წიწაკა და მარილი იოგურში, დაჭრილი ნივრის კბილი პრესით, დაამატეთ გაწმენდილი ვაშლი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და აურიეთ. ჩვენ ვსუნთქავთ თურქეთის ნაჭრებად, რომლის შედეგადაც კეფირი ნარევი და შვიდ საათში დატოვონ მარინადში.