თუ მარწყვის მოსავალი ამ წლის განმავლობაში სასიამოვნოა, მაშინ ის ვერ შეძლებს ახალი კენკრის გატარებას მთელი ოჯახითაც კი. იმისათვის, რომ თავიდან ავიცილოთ ძვირფასი ზაფხულის კენკრის ნატეხი, გირჩევთ გამოიყენოთ ის ზაფხულის სხვადასხვა ზაფხულში. ასეთი ბლანკების ერთი მაგალითია შამფუნიდან ჯემი რეცეპტი ზამთრისთვის, რომელთა ვარიანტებიც ამ მასალზე ვისაუბრებთ.
მარწყვის შერევით ჟელატინი
კენკრა გარეშე pits შეიცავდეს მცირე რაოდენობით pectin და ამიტომ თუ გადაწყვეტთ, რათა berry ჟელე სქელი, მაშინ გარეშე დანამატები, როგორიცაა მშრალი pectin და ჟელატინი არ შეუძლია. რეცეპტში ჯელატინის შეყვანა შეავსებთ, მაგრამ თუ ცხოველური პროდუქტების თავიდან ასაცილებლად, გამოიყენეთ აგარი.
შემადგენლობა:
- შაქარი - 760 გრ;
- ლიმონის წვენი - 25 მლ;
- ჟელატინი - 15 გ;
- მარწყვი - 940 გ;
- ლიმონის წვენი - 15 მლ.
მომზადება
დაჭრილი მარწყვი შევიდა საშუალო ცალი და დაასხით ეს შაქარი, დატოვონ კენკრა ნახევარი დღე იზოლირება წვენი. როდესაც მარწყვის სიროფი მოდის ზედაპირზე, დაასხით ჟელატინის ხსნარი მასში მცირე ნაწილი თბილი წყლით და დატოვოს იგი ნახევარ საათში. ამ დროს, ჭარბი ტენიანობის უნდა evaporate და ჯემი თავად, შესაბამისად, thicken. სამზარეულოს დასასრულს, დაასხით ლიმონის წვენი და შემდეგ შერევით, გავრცელდა მარწყვის კონტრშეტევა სტერილური ქილებში, რათა შეინახოს ზამთრისთვის.
მარწყვის შეყვანა პექტინით
მეორე ყველაზე პოპულარული thickener სახლის კონფიგურაცია და ჯემი pectin. მადლობა pectin რომ ბლანკები შეიძენს საჭირო სიმჭიდროვე, ინარჩუნებს ნათელი ფერი და არ ხდება jelly.
შემადგენლობა:
- მარწყვი 1.1 კგ;
- ლიმონის წვენი - 25 გ;
- პექტინი - 4 სტადიის. კოვზები;
- შაქარი - 645 გრ.
მომზადება
მას შემდეგ, რაც მარცვლებისგან წმენდს, მელნის მასპინძელი პრესით, ისე, რომ კენკრა სრულიად ერთგვაროვანი არ გახდეს და მთელი ცალი დაცულია მასში. დააყენა მარწყვის მასა ცეცხლი და დაასხით შაქარი ერთად pectin. დავამატეთ ნარევი ინტენსიურ კვერცხს და გააგრძელეთ მზარეული, რეგულარული აღრიცხვა, 3 წუთის განმავლობაში. ბოლოს და ბოლოს, დაასხით ლიმონის წვენი და გაწმინდეთ ჭურჭელი ცეცხლიდან. ჩაასხით მთელი სტერილური ქილებში, თუ აპირებთ ზამთრის დატოვებას, ან შეეცდებით გაგრილების შემდეგ.
როგორ საზრდო მარწყვის შებრუნებას ზამთრისთვის?
თუ არ აყვავდებიან სიმკვრივის სიმკვრივე, მაშინ შეგიძლია შეურიოთ თხრილები. ასეთი ფრჩხვევა გახდება სქელი და დასძინა შაქარი.
ამ რეცეპტის ნაწილად შეგიძლიათ მარწყვის სხვა მარცვლოვანებით, ხილებით ან რუბარბით.
შემადგენლობა:
- მარწყვი - 1,3 კგ;
- შაქარი - 1,3 კგ;
- ერთი ლიმონის წვენი.
მომზადება
მოათავსეთ მარწყვი და შაქარი უჟანგავი ფოლადის ან ნებისმიერი ემალირებული კონტეინერით. მოაწყეთ შუა ცეცხლზე ჭურჭელი და დაიწყე მარწყვი-დაჭერით მარწყვი. არ დააყოვნოთ და გადავარჩინოთ დიდი რაოდენობით კენკრა. დატოვე მასა არ არის ძალიან ძლიერი ცეცხლის 18-20 წუთი, აღვივებს ზოგჯერ და მოხსნის ქაფი. საბოლოო ჯამში, მარწყვისგან დამზადების მომზადება დასრულებულია, მას შეუძლია სტერილური არხების გადატანა ან გაგრილების შემდეგ.
როგორ დავამზადოთ მარწყვის კონფიგურაცია multivariate?
შემადგენლობა:
- მარწყვის დაჭრილი - 8 ელემენტი;
- შაქარი - 8 ელემენტი;
- პექტინი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ვანილი
მომზადება
თასში, შეურიეთ ცალი მარწყვის შაქარით და ვანილის პიტნის შინაარსით. დატოვე ყველაფერი "თბილი" რეჟიმში, შაქრის კრისტალებისთვის, რომ მთლიანად დაიშალა. შემდეგ წასვლა "საცხობი" რეჟიმი, დაასხით pectin, mix და დატოვონ ყველაფერი 15 წუთის განმავლობაში. ამ კენკროვანების გაღვივება აუცილებელია ყოველ ორ წუთში, ასევე ზედაპირზე ჩამოყალიბებული ქაფის სიმრავლის ამოღება.