მაყვლისას სასიამოვნო amber tint და მდიდარი გემო, ბევრად უფრო ადვილია მომზადება ღვინის, და შედეგი არ არის უარესი, მით უმეტეს, თუ ჩვენ დაიცვას ჩვენი მარტივი რეცეპტები.
რეცეპტი მაყვალი
შეღავათი შეიძლება მომზადდეს ორი გზით: ალკოჰოლით და მის გარეშე. რეცეპტებში შემდგომ გაითვალისწინებთ ლიქიორის დამზადების ტექნოლოგიას ალკოჰოლური სასმელების გარეშე.
შემადგენლობა:
- მაყვალი - 3.5 კგ;
- შაქარი - 1,2 კგ.
მომზადება
კვერცხისგან დამზადების დაწყებამდე კენკრა უნდა იქნას შერჩეული, გამოყოფილია პედიკელებიდან და კარგად გაიბანა და შემდეგ ხმელი. სუფთა კენკრა უნდა იყოს შევსებული ბოთლში ან მინის ჯარში, შაქრის პარაჟში შაქრის ფენას. ჩამოსასხმელი დარჩა მზეზე ან სითბოს გასწვრივ ერთი კვირის განმავლობაში, ხოლო კონტეინერის კისრის შევსების ნედლეულით უნდა შეესაბამებოდეს გაჟონვის სახურავს და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დროდადრო შეამცირონ შინაარსი. როგორც კი აღმოჩენილია ფერმენტაციის პირველი ნიშნები (ნახშირბადის დიოქსიდის ბუშტები ბაქტერიული აქტივობის დამახინჯება), შეიცვლება გაჟონვის საფარი რეზინის ხელთათმანისთვის ან დააყენეთ წყლის ბეჭედი კისრის კისერზე. ახლა ასხამს გაგრილებას ერთი თვის განმავლობაში ან ბოლომდე დუღილის დასრულებამდე.
დასრულებული სასმელი უნდა გაფილტრული რამდენიმე ფენით გაჟონვის, შემდეგ ჩამოსხმული და დალუქული.
არყის ღუმელში არაყი
ალკოჰოლური შემცველი მაყვალი შეიძლება მომზადდეს გაზავებული ალკოჰოლზე პირდაპირ ან კარგი არყის გამოყენების საფუძველზე. ამგვარი შევსებისას არ უნდა დაგჭირდეთ ნედლეულის გამწვანება, კენკრის პიურე დაუყოვნებლივ შეისყიდა ალკოჰოლს და ჩაიწერება ნებისმიერ ცივ ადგილას.
შემადგენლობა:
- მაყვალი - 1 კგ;
- შაქარი - 1/2 კგ;
- არაყი - 1 ლიტრი.
მომზადება
რბილი და მწიფე, და რაც მთავარია, მთელი კენკრა უნდა იყოს დახარისხებული, გაწმენდილი პედიკელები და კარგად გარეცხილი. სუფთა მაყვალი გაჟღენთილია ქაღალდის პირსახოცებზე და შაქრის შემცველობით შაქრის შემცველობით. შედეგად ბერი პიურე არის გადაისხა ამისთვის დუღილის მინის ქილებში, დაასხით არყის და აურიეთ კარგად. შემდეგი, დაფარავს სახურავს ერთად სახურავი და დატოვონ თბილი ერთი თვის განმავლობაში. 30 დღის შემდეგ, მაყვლისგან თხევადი გაჟღენთილია გაჟონვის ფილტრის მეშვეობით, ცდილობს არ გამოიყენოს ნალექი და ჩამოსხმული. მოსაწყენი სასმელი მზად არის. მიირთვით მაყვალი შევსების უკეთესი შევსება.