ძროხის შეიძლება მკაცრი, ასე რომ, როდესაც თქვენ ემზადება, დარწმუნებული უნდა იყოს, აირჩიოს უფლება ცალი და ვიცი, როგორ გაუმკლავდეს მას. ქვემოთ მოყვანილია ზოგიერთი იდეა, თუ რა შეიძლება იყოს მოხარშული ცხიმიანი ცხიმიდან.
სტეიკი ძროხის ლორი - რეცეპტი
სტეკის მოსამზადებლად, კარკასის ნაწილები, რომლებიც არ არიან ჩართული ცხოველთა გადაადგილებაში, არის შესაფერისი, ამიტომ ბარძაყის პულპი განიხილება უჩვეულო ხსნარი. ეს საკმაოდ მკაცრი ხორცია, რომელსაც სჭირდება სათანადო მკურნალობა, რომელიც ქვემოთ ვისაუბრებთ.
შემადგენლობა:
- სოიოს სოუსი - 235 მლ;
- ბრინჯის ძმარი - 65 მლ;
- გამხმარი კოჭა - 2 ც.
- თაფლი - 75 მლ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მცენარეული ზეთი - 215 მლ;
- ძროხის მარილი - 950 გ.
მომზადება
მას შემდეგ, რაც ეს ნაჭერი საკმაოდ სქელი, სანამ marinating თქვენ უნდა დაყოს ცალი შევიდა სექციები მდე სამი სანტიმეტრი სისქის. მომზადება marinade ნარევი აერთიანებს ყველა ინგრედიენტები სიიდან ერთად. განათავსეთ ძროხის ცელულოზა მარინადში და აურიეთ, დატოვეთ ხორცი მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. Preheat გრილი კარგად და fry marinated ხორცის 6-8 წუთი თითოეულ მხარეს. კერძიდან დამზადებული კერძი მზადაა, რჩება მხოლოდ რძის შემცველი ხორცით და 10 წუთის განმავლობაში დატოვოს.
ძროხის მარილის სუპი
შემადგენლობა:
- ძროხის მარილი - 430 გ;
- ლეკი - 95 გ;
- ხახვი - 110 გ;
- ჩემპიონნი - 320 გ;
- სტაფილო - 85 გ;
- ნიახურის ნიღაბი - 1 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ძროხის ბულიონი - 2.2 ლიტრი;
- წყალი 1.6 ლიტრი;
- მარგალიტი ქერის - ნახევარი საუკუნის;
- ტომატის პასტა - 15 გ;
- thyme, marjoram - 1/2 tsp;
- წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
ფრაის ცალი ძროხის სანამ blanch. დამატება ბოსტნეული და სოკო ხორცი, დაუშვებს მათ fry სანამ ჭარბი ტენიანობის evaporates. დააყენა გარეცხილი მარგალიტი ბარი და სანელებლები, დააყენა ტომატის პასტა, და შემდეგ დაასხით ყველაფერი ნარევი წყალი და ბულიონი. სითბოს შემცირების შემდეგ, წვნიანი, სანამ მარგალიტი მზადდება.
ძროხის ცელულოზის მეორე კერძი
შემადგენლობა:
- ძროხის მარილი - 1.4 კგ;
- წითელი ღვინო 750 მლ;
- ხახვი - 165 გ;
- ღვიის - 10 კენკრა;
- ნიორი - 3 კბილი;
- სტაფილო - 165 გ;
- ნიახური - 3 ფუძე;
- thyme ფილიალები - 5 ცალი.
- როზმარის ფილიალი;
- რძე - 135 მლ;
- ტომატის პიურე - 25 გ;
- ხორცის ბულიონი - 530 მლ.
მომზადება
ერთი დღით ადრე მომზადება, დავასხათ ხორცის ღვინო და დატოვონ marinate. ამის შემდეგ, ყავისფერი კუბურები ძროხის და გადატანა მათ ცალკე კერძი. Spasseruyte იმავე კერძები დაჭრილი ბოსტნეული, დამატება მათ ნიორი და მწვანილი. ღვინო სპრეი, გააფართოვოს და დააბრუნე ხორცი ცეცხლზე. ჩაასხით ყველა ბულიონი ტომატის პასტა და რძე. დატოვონ Stew ერთი საათი და ნახევარი. მიირთვით მოხარშული პასტა.