შემწვარი საკვები, ზოგადად, არ არის ძალიან სასარგებლო. თუმცა, თითქმის ყველა ადამიანს ხანდახან ჭამს ხორცი. აქედან გამომდინარე, სასიამოვნო იქნებოდა იმის გაგება, თუ როგორ შემწვარი ხორცით შემწვარი ხორცი და რა სახის კერძები გამოიყენოს. რა თქმა უნდა, უმჯობესია მიიღოს პან ერთად კერამიკული საფარი, თუჯის ან უჟანგავი ფოლადის. ჭურჭლის დამზადება, როგორც წესი, არ არის სასარგებლო. ნებისმიერი ხორცი (ძროხის, ხბოს, ღორის, ცხვრის ან / და სხვა) შეიძლება შემწვარი, დაჭრილი დიდი, საშუალო ან პატარა ნაჭრები. და მიიღოს ხორცი ლამაზი ruddy ოქროს ქერქი, frying პან (და კარაქი ან ცხიმი მას) უნდა გაათბო up კარგად, და ცალი ხორცის მშრალი ერთად სუფთა თეთრეულის ხელსახოცი. ხორცი არ უნდა იყოს სველი და არ უნდა იყოს ძალიან სქელი. პირველ რიგში, ცეცხლი უნდა გაიაროთ.
ხორცი შემწვარი დრო
რამდენად fry ხორცი პან, პირველ რიგში დამოკიდებულია ზომა ცალი და ხარისხი შემწვარი, რომ გსურთ მიიღოთ. დრო, რათა მომზადდეს კერძი სხვადასხვა სახის ხორცი თითოეული შემთხვევაში დამოკიდებულია რეცეპტი და ხარისხის გამოწვის თქვენ ცდილობთ მიაღწიოს. ნაკლებად ხორცი გამოირჩევა შემწვარი, უკეთესი, რა თქმა უნდა, გონივრულ ფარგლებში, ასე რომ მკაცრად დაიცვას რეცეპტი, როდესაც მომზადება კერძი. კარგად, თუ ხორცი, რომ თქვენ ყიდვა შემოწმდა მიერ სანიტარული და ვეტერინარული მომსახურება. თუ ეს ასე არ არის, ხორცი უნდა დაექვემდებაროს საკმარისი სითბოს მკურნალობას, მიუხედავად მომზადების მეთოდისა, რათა დაიცვას იგი მავნე მიკროორგანიზმების ეფექტიდან.
ჩვენ ნავთობს ვარჩევთ
მეორე კითხვა, რომელიც ჩნდება, როდესაც frying ხორცი (შემდეგ შერჩევა მეთოდი მომზადება), რომელიც ნავთობის ფრაის ხორცის. ცხადია, უმჯობესია, თავიდან იქნას აცილებული სხვადასხვა კომბინაცია ცხიმები, გავრცელებები და მარგარინები - ისინი ხელს უწყობენ ჩვენი სხეულის არასაჭირო "ცუდი" ქოლესტერინის დაგროვებას. ცხოველური წარმოშობის ცხიმებისგან, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუნებრივი მდნარი კარაქი, გაუქმებული lard (smalets). თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ცხიმი - ეს ნათელია. ზოგადად, ყველაფერი დამოკიდებულია რეცეპტზე. მცენარეული ზეთებიდან კარგია მზესუმზირის გამოყენება. შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, გამოიყენოთ ზეთისხილის ან სეზამის გამოყენება. სიმინდის, მდოგვის და cottonseed ზეთები დაწვა. მზესუმზირის ზეთი კარგი არჩევანია ცივი თავდაპირველი, გამძლე, გაფილტრული, არასასურველი თესლისგან. არ არის ცუდი ცხიმიანი და გაყინვის გაყინული მზესუმზირის ზეთი.
ყველას შეუძლია იპოვოს საკუთარი რეცეპტი შემწვარი ხორცი. აქ არის რამდენიმე მათგანი.
სტეიკები ახალგაზრდა ძროხის ფილე
ჩვენ დავბრუნდებით მთელ ნაწილზე და დავამთავრე სუფთა თეთრეულის ხელსახოცი. დავჭრათ ხორცი ნაჭრებად 2 სმ სისქის ბოჭკოზე და მსუბუქად სცემეს მზარეულის ჩაქუჩით. Chops ოდნავ წიწაკა და დაამატოთ. მოდით დავდოთ frying პან და კარაქი ან ცხიმი. ჩვენ გრაგნილი სტეიკები საშუალო მაღალი სითბოს 2-6 წუთი თითოეული მხრიდან. დამატებითი შემწვარი - სუსტი ცეცხლი, გემოვნებით. ფერის ქერქი არის ღია ოქროსფერი ოქროს ყავისფერი. პროცესის დასასრულს, მოკლედ შეგიძლიათ მოკლე წუთების გაშუქება (2-4 წუთი). სანამ ემსახურება, სტეიკზე მსახურობს კერძი და დაასხით ნიორი-ლიმონის სოუსი და დაამშვენებს ოხრახუში, რეჰანი და ქინძი მწვანილი. როგორც მხარეს კერძი, კარგია ემსახურება მოხარშული ბრინჯი, ჩაშუშული ლობიო და სალათი ტომატის, ხახვი, პიკელებული asparagus, მოხარშული ბროკოლი და მწვანე ზეთისხილი. შემწვარი ძროხის სტეიკზე, კარგია, რომ წითელი სუსტ სუფრის ჭიქა ღვინო, კაბერნე სოვინიონის მსგავსად.
შემწვარი ღორის ხახვი
ჩვენ დავჭრათ ღორის ფილე ფირფიტები მასშტაბით მსხვილ ნაწილში სანტიმეტრის სისქეში და მსუბუქად სცემეს ბორტზე