რეცეპტო რეცეპტო არ არის მხოლოდ ბევრი, მაგრამ იმდენად, რომ როგორც ჩანს, კლასიკური იტალიური კერძი საწყისი ბრინჯი შეიძლება დაემატება თითქმის არაფერი. მაგრამ, რასაკვირველია, ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოს ყველაზე ძვირადღირებული და ტრადიციული კომპონენტი ზღვის პროდუქტებია, მათთან ერთად, ჩვენ რეცეპტო რეცეპტებში შემდგომ მოვამზადებთ.
რიოსტოტი ზღვის პროდუქტებით - რეცეპტი
მიუხედავად რეცეპტის რეცეპტის ჭეშმარიტად ძვირადღირებული ზღვის პროდუქტებისა, ეს კერძი შეიძლება განხორციელდეს მხოლოდ მათგან ყველაზე ხელმისაწვდომი ან საყვარელი ადამიანების არჩევის გზით. მთავარია - ნახეთ პროპორციები.
შემადგენლობა:
- ქათმის ბულიონი - 740 მლ;
- ზეითუნის ზეთი;
- შალოგები - 90 გ;
- არბორის აირი - 140 გ;
- კარაქი - 20 გ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 60 მლ;
- გახეხილი პარმეზანი - 60 გ;
- lobster - 240 გ;
- mussels - 120 გ;
- shrimp - 120 გ;
- scallops - 120 გ.
მომზადება
სანამ მოამზადე რიოტოთი ზღვის პროდუქტებით, საჭიროა რაიმე სახის არომატული ბაზის შექმნა. როგორც წესი, იგი დაფუძნებულია მრგვალი, მწვანილი და ნიორი, მაგრამ რეცეპტის მინიმუმამდე შემცირება და შეჩერება მხოლოდ პირველ რიგში.
პასაჟი 2/3 მთელ ზედაპირზე ზეითუნის ზეთი, სანამ იგი იღებს კარამელის ჩრდილში. შეურიეთ ბრინჯი ერთად ხახვი, და შემდეგ წუთი დაასხით ღვინო. რიოსტოტი ზღვის პროდუქტებით შეიძლება გაკეთდეს ღვინის გარეშე, მაგრამ მზადდება ბევრი გემოვნების დაკარგვა. როდესაც ყველა ღვინო შეიწოვება, დაიწყება თანდათანობით, ნახევარი მინა, დაასხით ქათმის ბულიაში, მუდმივად აღვივებს ბრინჯს და აქედან გამომდინარე აქედან მაქსიმალური გათავისუფლების სტიმულირება. ბოთლის შემდეგი ნაწილი დასძენს, როდესაც წინა შლანგი შეიწოვება. ამ სამზარეულოს ტექნოლოგიის წყალობით, ბრინჯი ნაზავია და კრემისებრია, ის მზა ფორმით არ გადაიქცევა, მაგრამ ის რჩება სითხეზე, როგორც ლავაში. ფინალში, დააყენა რამოდენიმე გახეხილი Parmezan in risotto და დატოვონ ის ქვეშ სახურავი.
იმავდროულად, ჩვენ გვაქვს დრო, რომ დავიწყოთ ზღვის პროდუქტები. მათთვის, პირველად დნება კარაქი და შეინახოთ ხახვი მასზე, შემდეგ დააყენა lail of lobster ხორცი ქვემოთ და mussels. შეავსეთ ყველა ღვინო და დაველოდოთ 3-5 წუთი ჩირაღდნის გახსნას. შემდეგი, დააყენა shrimp და შეინახოს ზღვის პროდუქტები ცეცხლი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ჩვენ გადავიტანოთ რევტოტო ფირფიტაზე, ჩვენ გავავრცელეთ ზღვის პროდუქტები თავზე და ემსახურეთ მას დაჭრილი chives.
რიოსტოტი ზღვის პროდუქტებით შეიძლება გაკეთდეს მრავალმხრივ, თუმცა ბრინჯი და ზღვის პროდუქტები ცალკე უნდა მოხდეს. ორივე კომპონენტისთვის, გამოიყენეთ "ფრაი" ან "საცხობი", გამოიყენეთ თასი, როგორც პანში.
როგორ საზრდო რიკოთის ზღვის პროდუქტები?
თუ თქვენი მშობლიური ადგილების კლიმატი არ ჰგავს ხმელთაშუა ზღვის ერთ-ერთს და ათასობით კილომეტრს ზღვის სანაპიროზე, რეცეპტი გაყინული ზღვის პროდუქტთან ერთად მოვიდა სამაშველოში. საზ ძალიან მარტივია, თქვენ მხოლოდ უნდა defrost "ზღვის ქვეწარმავლების" ადრე აყენებს მათ frying პან და სხვაგვარად დაიცვას რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- squid - 200 გ;
- shrimp - 120 გ;
- ხახვი - 60 გ;
- პომიდორი კანის გარეშე - 230 გ;
- ბრინჯი არბორიო - 360 გ;
- ბალახოვანი ძმარი - 15 მლ;
- სოკოს ბულიონი - 800 მლ;
- კარაქი - 60 მლ.
მომზადება
Melt ზოგიერთი კარაქი (დაახლოებით ნახევარი საერთო), ფრაის squid და shrimp მასზე სანამ მზად არის.
დანარჩენი ზეთი, შეინახეთ ხახვი და აურიეთ ეს ბრინჯი. ერთი წუთის შემდეგ, ბრინჯი უნდა გახდეს გამჭვირვალე გარშემო პერიმეტრის გარშემო, რაც იმას ნიშნავს, რომ პირველ რიგში უნდა გადაეყარონ ძმარი და შემდეგ დაიწყეთ მწვავე ბულიონი, რომელიც ცოტა ხნის წინ მოხდება, ხოლო თხევადი მთლიანად შეიწოვება. რიოტოტოს მომზადება ზღვის პროდუქტთან ერთად დასრულდება, როდესაც ბრინჯი მთელი ბულიონი შთანთქავს და კრემისებრი ხდება. ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ დაამატოთ scorched პომიდორი (ადრე ათავისუფლებს მათ თესლი) და ზღვის პროდუქტები. ემსახურება გახეხილი პარმეზანს ყველით.