ჩვენს რეგიონში, ცხვრის საჭმელი არ არის ხშირად, როგორც იგივე ღორის ან საქონლის ხორცი. აქედან გამომდინარე, ყველამ არ იცის მისი მომზადების საიდუმლოებები. და ხორცი განსაკუთრებულია და კერძით მომზადების სწორი ვარიანტისგან გამოდის უბრალოდ სიამოვნება. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გაატაროთ ცრემლსადენი, ისე, რომ ხორცი რბილი და წვნიანი ხდება და შედეგად ჩვენ უგემრიელესი მკურნალობა მივიღეთ.
რა უნდა დაკმაყოფილდეს ცხვრის, დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების შეღავათებით. ქვემოთ არის რამდენიმე ვარიანტი marinade, მაგრამ თქვენ უბრალოდ აირჩიონ თქვენი liking.
როგორ კლავს კრავს ძვლებთან ძვლებთან ერთად?
შემადგენლობა:
- ცხვრის ნეკნები - 1.5 კგ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- თაფლი - 2 სტადიის. კოვზები;
- კივი ხილი - 4 ცალი.
- როზმარი - 1 ფილიალი;
- ხახვი - 4 ცალი;
- მარილი, შავი პილპილი.
მომზადება
ღრმა თასში, აურიეთ ლიმონის წვენი, თაფლი, დაჭრილი ნიორი, shallot ხახვი, კივი, მარილი, წიწაკა და როზმარინი. ჩვენ დავბეჭდილი და ხმელი ხორცი მკვრივი პლასტიკური ჩანთა, დაამატეთ მარინედი მას. ჩვენ გვაკავშირებს პაკეტი, shake it, ისე, რომ ნარევი თანაბრად ნაწილდება და ჩვენ ამას მაცივარში ერთი დღით. ამ ხნის განმავლობაში, პაკეტი რამდენჯერმე აღმოჩნდა. ამის შემდეგ ვაგროვებთ ხორცს, ქაღალდის პირსახოციზე დაასხით და დაამატეთ საცხობი ფურცლზე. Bake დაახლოებით 1,5 საათი ტემპერატურა 170 გრადუსი. პროცესში სამზარეულო, ჩვენ დაასხით გარეთ ხორცი წვენი, რომელიც გამოირჩევა.
როგორ დაამტვრია ცრემლსადენი ხბოს?
შემადგენლობა:
- ცხვრის ფეხი 2 კგ - 1 ცალი;
- მარილი დიდია - 1 სტადიის. კოვზი;
- დიჟონი მდოგვი - 1 სტადიის. კოვზი;
- სანელებლები (პროვანსული მწვანილი, როზმარინი, ცირა) - 0,5 ც.
მომზადება
ხორცის შეწყვეტა ჭარბი ცხიმი, ამოიღეთ ფილმი და ცხიმი, წაიღონ ზედმეტი ძვლები. სანელებლები rubbed წელს ნაღმტყორცნებიდან, დაამატეთ მარილი, mix. ჩვენ დავხარჯავთ ხორცს ნარევი, მაშინ დაფარავს მას მდოგვის და განათავსეთ იგი მაცივარი 3 საათის marinate. ღუმელი თბება 220 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, ვამზადებთ ცხენას ყუთში და განათავსეთ საცხობი ფურცელი. Bake დაახლოებით 40 წუთი, შემდეგ შეამციროს ტემპერატურა 180 გრადუსი და საზ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ახლა ყდის მოჭრილი ზემოთ, დავასხით ხორცის წვენი, რომელიც ჩამოყალიბდა და გამომცხვარი 30 წუთის განმავლობაში ქერქი.
როგორ სათანადოდ გაატაროთ ცხვრის კავკასიური სოუსი?
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 1 კგ;
- ხახვი - 300 გ;
- ლიმონის წვენი - 50 მლ;
- ოხრახუში - 50 გ;
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება
ხახვი წვრილად წვრილად დაჭრილი ან თუნდაც სამი კი grater- ზე. Lamb ლურჯი მარილი, წიწაკა, sprinkled ერთად ხახვი, დაჭრილი ოხრახუში, დაამატეთ ლიმონის წვენი, აურიეთ და დატოვონ marinate ცივი 6 საათის განმავლობაში.
როგორ დააკმაყოფილებს ცხვრის კეფირში ცხვარი ქაბაბი?
შემადგენლობა:
- ცხვრის chop - 1 კგ;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- კაფირი - 200 გ;
- ხახვი - 3 ცალი;
- მარილი, შავი პილპილი.
მომზადება
ხბოს კარგია ნაღმებისთვის, შემდეგ კი ქედზე გადაჭრილი. თითოეული ნაჭერი მარილი და პილპილი. ხახვი სამი მსხვილი grater, დაამატოთ ხორცი და mix. შემდეგ დაასხით ხელნაკეთი კაფირში და ისევ დეტალურად შეურიეთ. საჭმლის ყუთში ჩაიცვიეთ ხორცის სახურავი და ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში დავტოვებთ, შემდეგ კი 12 საათის განმავლობაში ცივი ადგილას გაწმენდილია.
როგორ დაამარცხებს ცრემლი ქაბაბიზე?
შემადგენლობა:
- ლოტის ცხვირი - 3 კგ;
- პომიდორი - 2 ცალი.
- lemons - 2 ცალი;
- გაზიანი წყალი - 0,5 ლ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ჭვავის პური - 300 გ;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
დავჭრათ ცრემლსადენი ბოჭკოები მცირე ზომის ნაწილში და დაამატეთ ისინი სოუსით. პომიდორი და ხახვი დაჭრილი ნახევარი ბეჭდები და დაამატოთ ისინი ხორცი. ჭვავის პური კუბურებითაა მოჭრილი და ცალკე თასიში. ზემოდან, შესუსტებას გარეთ ლიმონის წვენი და დაასხით out სოდა წყალი. ჩვენ მასა ხორცში დავამატებთ, დავამატოთ მარილი, წიწაკა და მიქსი. მაცივარში ხორცის ამოღება ისე, რომ იგი 8 საათის განმავლობაში marinated. და შემდეგ fry სანამ მოხარშული ცხელი coals.