"შავი ხიზილალა, წითელი ხიზილალა, საზღვარგარეთ ხიზილალა, ბადრიჯანი ..." - ცნობილ ფრაზს, რომელიც არანაკლებ ცნობილი ფილმია, უბრალოდ გრძნობს. მაგრამ ეს არ არის "ივან ვასილიევჩი", არამედ სამეფო კერძი, რომელიც აღნიშნულია ფილმში. კერძოდ, თევზის ორაგულის ჯიშების ხიზილალის შესახებ. წითელი ხიზილაკი ვარდისფერი ორაგულიდან, შამფური ორაგულით, ჩინოქით ორაგმითა და ამ ოჯახის სხვა თევზით არის ძალიან სასარგებლო, მნიშვნელოვანი და სასიამოვნო პროდუქტი, ჩვენი წინაპრები იცოდნენ და ძალიან აფასებდნენ მას. წითელი ხიზილალა მსოფლიოში ყველაზე განვითარებულ ქვეყნებშია შეფასებული და ითვლება ნამდვილი დელიკატესი. ჭამე ეს ორივე ყურში და შემწვარი, მაგრამ საუკეთესო საშუალება გამოიყენოთ ეს პროდუქტი მარილიანი ფორმით. და როგორ წითელი ხიზილალის ვარდისფერი ორაგული, chum ორაგული ან chinook დამარილებული სწორად, და ეს სტატია განიხილება.
რატომ კვებავს სასურველი სხვა მკურნალობა?
მაგრამ სანამ დაიწყება რეცეპტის რეცეპტი წითელი ხიზილალის მისაღებად, ვნახოთ, რატომ არის ამ კონკრეტული მკურნალობა ამ პროდუქტისთვის სასურველია. ამისათვის ჩვენ უნდა გამოიყურებოდეს კვერცხის შიგნით და შეისწავლოს მისი ბიოქიმიური შემადგენლობა. ასე რომ, პირველ რიგში, წითელი ხიზილალა, როგორც ზოგადად, და სხვა, ძალიან მაღალი კალორიური პროდუქტი. 100 გრამი ხიზილალა 250 კკალ. შედარებისთვის, იმავე რაოდენობის ხორცში - 150 კკალს და რძეში მხოლოდ 80 წელს. მეორეც, ხიზილალის ორაგულად შეიცავს ბევრ ცხიმს და ცილებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის მომავალი თევზი, რომლის განვითარების საჭიროა დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებები და ენერგია. მაგრამ, როგორც მოგეხსენებათ, თევზის ზეთი არის აუცილებელი ამინომჟავების ყველაზე ბუნებრივი წყარო, ამინომჟავებული ცხიმი, ვიტამინი B, კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორისა და იოდინი. და მაინც, ეს არ გადაიზრდება მავნე ქოლესტერინის, რომელიც clogs ჩვენი სისხლძარღვების, არამედ, პირიქით, ეხმარება მოშორებას ამ უარყოფით ნივთიერება. და რა მოხდება, თუ ხიზილალა მოხარშული, გამომცხვარი ან შემწვარი? ცილა შეამცირებს და ვიტამინებს და სასარგებლო მიკროელემენტებს უბრალოდ დაიშლება. ჩვენ ისიამოვნებთ კერძი შესანიშნავი გემოთი, მაგრამ მხოლოდ. ორგანიზმი ბევრს არ იძლევა. ეს გულისხმობს ბუნებრივ დასკვნას, არ არსებობს უკეთესი სამზარეულო ვარიანტი, გარდა იმისა, თუ როგორ უნდა მარილი წითელი ხიზილალა.
როგორ სწორად მარილი წითელი ხიზილალის ვარდისფერი ორაგული და სხვა ორაგული თევზი სახლში?
თქვენ, რა თქმა უნდა, არ აწუხებს, მიდიხარ უახლოეს სუპერმარკეტში და იყიდეთ დამარილებული დელიკატესი, კარგი, თავისუფლად და საკმარისი რაოდენობით გაიყიდება. მაგრამ, პირველ რიგში, ფასი არის ძალიან დაკბენის. მეორეც, ქარხნის პროდუქტებს შეიცავს კონსერვანტების მნიშვნელოვანი წილი, რაც ასევე არ არის წამახალისებელი. კარგად, და, მესამე, თუ თქვენ ხართ მშობლიურ ადგილებში, სადაც წითელი თევზი ცხოვრობს, ეს მხოლოდ ცოდვა არ ისარგებლოს ასეთი იღბალი ბედი. ასე რომ, როგორ სწორად მარილი წითელი ხიზილალით? არსებობს ორი ძირითადი მეთოდი.
1. ელჩი სველია. Caviar ამ მკურნალობის ვარიანტი არ შეიძლება იყოს ორ დღეზე მეტი. პირველი ჩვენ მარილწყალში ვამზადებთ. ამისათვის, მოვხარშოთ წყალი და დავამატოთ მარილი და შაქარი. 200 მლ წყლისთვის საჭიროა 40 გრ მარილი და 10 გრ შაქარი. როდესაც მარილწყალში გაცივდა ოთახის ტემპერატურაზე, ჩვენ ვამზადებთ ფილმებისგან გაწმენდილი ხიზილალით და განათავსეთ ორი საათის განმავლობაში მაცივარში. ამ დროისთვის კვერცხები უგულებელყოფილია მსხვილი ნაწლავის სახით და წყლის გადინება. ყველაფერი, კერძი მზად არის. იმისათვის, რომ ხიზილალა შეინარჩუნოთ შუშის საფარში პლასტმასის ან მინის სახურავით, მაცივარში.
2. ელჩი მშრალია. ამ salting ვარიანტი, caviar შეიძლება შენახული მაცივარი მდე ორი კვირის განმავლობაში. თავდაპირველად, კვერცხების კედლებიდან გათავისუფლდებიან, რისთვისაც 20-25 წამში დავამარცხებთ მდუღარე მდუღარე წყალში. ამ დროისთვის, კვერცხის კვერცხის კვერცხის შენარჩუნება არ შეიძლება. შემდეგ ნაზად რუბლს ხდის დიდ sieve (ზოგიერთი გამოიყენოთ რეკეტი ამისთვის ბადმინტონის). ამ შემთხვევაში, ჭურვი რჩება ხელზე და კედელზე და კვერცხები გამოყოფილია.
ახლა, იცის, თუ როგორ სწორად მარილი წითელი ხიზილალა ორაგული და სხვა ორაგული თევზი, შეგიძლიათ წარმოსახვა და ამუშავება საკუთარი ექსკლუზიური რეცეპტი salting ამ შესანიშნავი პროდუქტი. გისურვებთ წარმატებას და სასიამოვნო მადლობას!