სავარაუდოდ, ყველას უნდა ეცადინებინათ გემრიელი კერძები, რომლებიც მოვიდნენ ფრანგული სამზარეულოსგან, რომელიც იწოდებოდა ჯულიენას. ამ კერძი მზარდი პოპულარობით იზრდება მისი მომზადების ვარიაციები, ხოლო ყველა კულინარიული ექსპერტი დარწმუნებულია, რომ მისი შექმნის ნამდვილობა და მისი შესრულების ტრადიცია.
შემდეგი, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა საზ გემრიელი julien სახლში, ყველაზე პოპულარული ვარიანტი ჩვენს შენობაში.
როგორ საზ julien ერთად ქათამი და სოკო სახლში ქოთნები?
შემადგენლობა:
- ქათმის მოხარშული ფილეტი - 320 გ;
- ხახვის ნათურა - 110 გ;
- ნებისმიერი სოკო - 320 გ;
- კრემის შემცველობა 20% - 170 მლ-ზე მეტი;
- კარაქი ან მცენარეული ზეთოვანი ზეთი - 45 გ;
- ახალი კვერცხი sprigs - 3-4 ცალი.
- ცხარე მყარი ყველი - 180 გ;
- oregano - 1 pinch;
- შავი ფქვილი წიწაკა - 1 პინჩი;
- მარილი - 1-2 პინჩები.
მომზადება
მომზადება julienne, ჩვენ უნდა boil ქათმის ფილე სანამ ის მზად არის. ვოდიჩუკს ამისათვის საჭიროა მარილი და, თუ სასურველია, სეზონი წიწაკა და წიწაკა. მას შემდეგ, რაც გაცივების ხორცის ბულიონი, დაჭრილი ის პატარა ნაჭერი.
სოკო მაღლა, შინკიუმ პატარა საკმარისია და ბოლქვი გაწმენდილია და წყვეტს კუბურ ან კვარტალურ რგოლებს. მწვავე frying პან, ჩვენ დაითხოვოს კარაქი ან თბილი ბოსტნეულის დახვეწილი და ქმნის out ის მომზადებული ray. სამი წუთის შემდეგ, დაამატეთ სოკო და კიდევ ხუთი წუთის შემდეგ დაჭრილი ქათმის ხორცი. Fry შინაარსი frying პან კიდევ ხუთიდან შვიდ წუთი, დაასხით შემდეგ კრემი, სეზონი მარილი, ადგილზე შავი წიწაკა, წვრილად დაჭრილი კამა, oregano და mix. მასაჟის გაცილებით ცოტა მეტი წამოაყენე და შემდგომ გაანადგურა ქოთნები. ზემოდან ჩვენ დაფარავს კონტეინერების შინაარსს, რომელიც გახეხილია თხილის ყინულისა და ცხელი ღუმელების შუა თაროზე განთავსებული საცხენოსნო ფურცლებით. 185 გრადუსიანი კერძია თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
როგორ საზ გემრიელი julien in tartlets?
შემადგენლობა:
- მზა პუფები ან ქვიშის მარცვლები;
- ქათმის ხორცი (მერქნის ან ფილე) - 370 გ;
- ხახვის ნათურა - 110 გ;
- ჩემპიონნი - 330 გ;
- ცხიმის შემცველობის მაღალი პროცენტით - 175 მლ;
- ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი - 45 მლ;
- ცხარე მყარი ყველი - 230 გ;
- ადგილზე nutmeg - 1 pinch;
- სურნელოვანი მშრალი მწვანილი და სანელებლები - 1 pinch ან გემოვნებით;
- შავი ფქვილი წიწაკა - 1 პინჩი;
- მარილი - 1-2 პინჩები.
მომზადება
ახალი ქათმის ხორცი (ფილე) გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი პატარა კუბურები ან ჩაი. ჩვენ ასევე გრეხილი მაქსიმალურად სუფთა ნათური ხახვი და წამოაყენეთ იგი frying პან heated ერთად მცენარეული ზეთი. სამი წუთის შემდეგ, დაამატეთ მომზადებული ცალი ქათამი და მათ ყავისფერი ერთად ხახვი სანამ პირში- watering rouge.
მიუხედავად იმისა, ხორცი ხახვი არის შემწვარი, გარეცხილი და დაჭრილი შევიდა პატარა საკმარისი სოკო და ასევე დასვა frying პან.