ერთი ყველაზე პოპულარული desserts, რომელიც ტოვებს პატარა იყოს გულგრილი - ნაპოლეონის ტორტი, ერთად დელიკატური კრემი და stunningly თხელი ნამცხვრები. სხვათა შორის, ჩვენ ასევე გვაქვს "ახლო ნათესავი" ამ დელიკატესი ნახვა - რეცეპტი Milfei .
ნებისმიერი დაწესებულება, იქნება ეს კაფე ან რესტორანი, დარწმუნებულია, რომ შემოგთავაზოთ მენიუში "ნაპოლეონი". ისე, ჩვენთან ერთად, მოდით მოვამზადოთ ნაპოლეონის ნამცხვარი სახლში, ეს პროცესი არ უნდა იყოს სწრაფი, მაგრამ თქვენი ძალისხმევის შედეგი იქნება დიდება.
ნამცხვარი "ნაპოლეონი", რომლის რეცეპტი ჩვენ გთავაზობთ, უეჭველად გთხოვთ, მოისმინოთ მშვენიერი და გემრიელი დესერტის ყველა მოყვარულებს.
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- კარაქი - 300 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- წყალი - 150 მლ;
- ძმარი (6%) - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი - 1/8 ტონა;
- ფქვილი - 600-650 გ.
კრემი:
- რძე - 1 ლ;
- შაქარი - 400 გ;
- yolks - 8 ცალი;
- ვანილის შაქარი - 2 ც.
- ფქვილი - 100 გ.
მომზადება
შეურიეთ ძმარი ცივი წყლით, შემდეგ კი თასში, სცემეს კვერცხებს, დაამატეთ წყალი და მარილი. გაცივებული ზეთი გახეხილია ნაჭერით, შემდეგ დაასხით ფქვილი ჭრის დაფაზე, დაამატეთ ზეთი. ახლა თქვენ უნდა წაიღოთ ფქვილი და კარაქი დანა, შემდეგ მიიღოს Groove მიღებული მასა და დაასხით კვერცხი წყლით და ძმარი. შეურიეთ ინგრედიენტები კარგად და knead ცომი ჩვენი გემრიელი ნაპოლეონის ტორტი. ცომი დაყოფილია თანაბარ ნაწილად (10-12), ჩვენ ჩამოყალიბებული თითოეული მარმარილოს, დაფარავს მათ ფილმს და დასვა მაცივარში საათში. შემდეგ, თითოეული ბურთი შემოვიდა (ქაღალდზე საცხობი) რათა მრგვალი ტორტი. თუ კიდეებიც კი არ გადიან, შეგიძლიათ წრიული წრის (დიამეტრი - 24-26 სმ) მოჭრილი ნებისმიერი სახურავი. ნამცხვრები არ ამოიღეს, მოგვიანებით დაგვჭირდება. ქაღალდის ნამცხვარი გადაყვანილია საცხობი უჯრით და გამომცხვარი 180 გრადუსი. ნამცხვრის მომზადება "ნაპოლეონი" თითოეულ ტორტს 7-10 წუთი სჭირდება.
ახლა ჩვენ ვამზადებთ ნაფლონის ნაზავს . ამისათვის ვანილისა და ჩვეულებრივი შაქრით ვსვავ yolks, ფქვილზე შეურიეთ და ცხელი რძით გაჟღენთილი (მოჰყავთ boil). შედეგად მასობრივი არის პატარა ცეცხლი და საზ სანამ სქელი, არ ავიწყდება, რომ აურიეთ შემთხვევით. მზად არის გაყინოთ ნამცხვრები ფორმით (ან კერძი) და ცივი კრემივით გახეხილი. ნამცხვრების ნამსხვრევები ნამსხვრევებად გადაყრიან და ტორფის ზედა და მხარეთა ზედაპირზე გაჟღენთილია. ჩვენ მას მაცივარში დავამატებთ და 6-8 საათის შემდეგ ნაპოლეონის ნამცხვარი, სახლში მოხარშული, შეგიძლიათ ემსახუროთ მაგიდას.
ტორტი "ნაპოლეონი" შესაბამისად GOST
მოამზადოს ნამდვილი ნამცხვარი "ნაპოლეონი", რომლის გემოვნებაც ბავშვობიდან ბევრს გვახსოვს, GOST- ის რეცეპტის გაკეთება მოვახდინოთ, ეს არის საკონდიტრო ქარხნებში მზარეულები.
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- კარაქი - 315 გ;
- ფქვილი - 400 გ;
- წყალი 170 გ;
- ლიმონის მჟავა - დანით წვერი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მარილი - 3 გ.
კრემი:
- რძე - 65 გ;
- yolks - 1 ცალი;
- კარაქი - 100 გ;
- ვანილის შაქარი -1/2 ჩანთები;
- კონიაკი - 1 სტადიის. კოვზი;
- შაქარი - 90 გ;
- შაქრის ფხვნილი.
მომზადება
პირველ რიგში, ავურიოთ ფქვილი და მარილი. შემდეგ, ჩვენ დაითხოვოს ლიმონის მჟავა და დავამატებთ ფქვილს. შემდეგ დაამატეთ კვერცხი და წაიღეთ ელასტიური ცომი. ჩამოყალიბდეს ბურთი კინოფილში და ნახევარი საათის განმავლობაში მაცივარში გადაგზავნა. კარაქი ოდნავ მოათავსეთ ფქვილზე და დანით დაჭრილი, მაშინ ჩვენ ვაგროვებთ კვადრატს და გააგზავნეთ მაცივარში 30 წუთით. შემდეგ ამოიღეთ ცომი, გააფართოვოს იგი, დააყენა კრემი ფენის ცენტრში და გადაიტანოთ იგი კონვერტში. ჩაყარე ცომი 1 სმ სისქის ფენაში, დაამატეთ ორივე მთავრდება ცენტრში, შემდეგ კვლავ. გამოდის, რომ ჩვენ 4 ფენა გავაკეთეთ. თუ ცომი საკმარისად გაცივებული და საშუალებას აძლევს მას კვლავ გააფართოვოს, მაშინ გაიმეორეთ პროცედურა (მოძრავი, დაკეცილი და ნახევარი ჯერ), თუ არა - ჩვენ მატარებლის მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. ასე რომ, თქვენ უნდა გააფართოვოს და დაამატოთ 256 ფენა.
როდესაც ნაპოლეონის ნამუშევრისთვის მზადების პროცესის მომზადების მთელი პროცესი დასრულდება, 5 მმ სისქის 2 ცალი, 22 სანტიმეტრით 22 სმ.
იყიდება კრემი, დავრეკეთ რძე და გარგარი, გავფილტროთ შაქარი და დავამატებთ მასას პატარა ცეცხლში. მოუტანს boil (ყოველთვის აღვივებს) და მოვხარშოთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ამოღება სოუსიდან სითბოდან და გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ ჩვენ შემოგვთავაზებთ შეარბილოს კარაქი, სუფთა მასაზე, შეურიეთ კარგად, დაამატეთ კონიაკი, ვანილის შაქარი და ისევ სცემეს. ქვედა ნამცხვარი ჩვენზე 2/3 ვაგროვებთ, ზედა ნამცხვში ზედაპირის ნამცხვარს ვგულისხმობთ ნაღების ნაშთებს და დაასხით ნამცხვრები. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მოაფრინთოთ ნიკოლეონის ნამცხვარი შაქრის ფხვნილით.