ხორცის ცომი არის კლასიკური ინგლისური კერძი, თუმცა ტრადიციული ვერსია ამ კერძი გამოყენებული არ ძროხის ღორის, მაგრამ ძროხის. ღორის ტკბილეული გამოცდა არ არის ბევრად უფრო დაბალია მისი ძროხის ანალოგი. გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი დაამზადებს თქვენს მაგიდას და შეძლებს აჩვენოს თქვენი კულინარიული შესაძლებლობები.
გამომცხვარი ღორის ერთად ხახვი და ბოსტნეული ცომი
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერი - 500 გ;
- ზეთისხილის ზეთი - 1/4 საუკუნე;
- დიჟონი მდოგვი - 1 სტადიის. კოვზი;
- როზმარი - 1 ფილიალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 pc;
- გამხმარი თეთრი სოკო - 1 მუჭა;
- ქათმის ბულიონი - 1 ცალი;
- პროზეციტო - 6-7 ნაჭერი;
- ზაჟი - 3 ფოთოლი;
- thyme - 5 ფილიალი;
- puff საკონდიტრო - 1 პაკეტი;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
შეავსეთ გამხმარი სოკო ცხელი ქათმის ბულიონიდან და განალაგეთ.
ღორის ტენდერის შედეგად, ამოიღეთ ცხიმის და ფილმის შესაძლო ნარჩენები. ჩვენ დავჭრათ ხორცის გასწვრივ ნახევარი, მაგრამ არა ბოლომდე. წაიღეთ ხორცი მარილი და წიწაკა. In ნაღმტყორცნები RUB ნიორი ერთად Rosemary და მდოგვის, დაასხით ნარევი ზეითუნის ზეთი და RUB იგი ხორცით. ოთახის ტემპერატურაზე დატოვონ ხორცი.
ამ frying პან, თბილი რამდენიმე tablespoons of კარაქი და fry მასზე დაჭრილი ხახვი ერთად სტაფილო 3-5 წუთის განმავლობაში. სოკოთი სოკოთი ვაზს ვუმატებთ, სითბოს აორთქლება თხევადი მთლიანად საშუალო სითბოს, ამონაწერი და სოკო, დაამატეთ ხახვი და სტაფილო. მარინირებული ხორცი გავრცელდა ლოტის პროსტუტის ზოლებზე. დაჭრილი ღორის სავსეა სავსე ბოსტნეულის პასტა და ვაზს ვუყრით.
Puff საკონდიტრო Roll და წამოაყენონ თავზე მას ხორცის tenderloin. კიდეები გაანადგურეს ღორის მთლიანად დაფარვას. შეამცირეთ ცომი დანარჩენი ზეთი და დაამატეთ preheated ღუმელი 200 გრადუსი 25-30 წუთი. სანამ ემსახურება ღუმელში ცომი ღუმელში, 10 წუთი უნდა დადგეს.
ღორის შემწვარი ღუმელში ღუმელში
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერი - 500 გ;
- ვაშლის წვენი - 1/4 საუკუნე;
- puff საკონდიტრო - 1 პაკეტი;
- დაჭრილი ღორის - 200 გ;
- pecans - 1/2 st;
- ძროხის ბულიონი - 1 ცალი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- კრემი whipping - 1/4;
- სახამებელი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
განათავსეთ ხორცი საცხობიდან და გაცხეთ 210 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. მოდით ხორცის გაცივება ქვემოთ 10 წუთით. ცომი გააქტიურებულია და მასზე წვრილ თხრიან შაქარს და წიწავენ. დაასხით გაანადგურა თხილი. ცომის ფურცლის ცენტრში, ჩაასხით ნაჭერი ჯოხით და გადააადგილეთ უფასო კიდეებით. ჩვენ ვსხამთ puff საკონდიტრო, ადრე საპოხი ზეთი ზეთით, ზე 200 გრადუსი 20-25 წუთი.
მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის მოხარშული, წვენი მოყვანილია boil, სეზონი მარილი და პილპილი, დაამატეთ კრემი და სახამებელი. შედეგად ნარევი, საზ სქელი სოუსით, რომელიც იკვებება დასრულებული ხორცი.