მათთვის, ვისაც პური აუკეკერებს ან საკუთარ სახლში ხელებით წააქევს კვას სახლში, გვეტყვით, როგორ გააკეთოთ ჭვავის შემქმნელი, რომელიც ხელსაყრელ პროდუქტს უფრო სასარგებლო და გახდის მათ საფუარის სუნი.
სუნამო კვერის ფქვილისგან - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ჭვავის ფქვილი - 300 გ;
- გაწმენდილი წყალი - 200 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 10 გ.
მომზადება
მომზადება ჭვავის ფერმენტი აბსოლუტურად მარტივი, მაგრამ საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. აქედან გამომდინარე, ჩვენ ვიტოვებთ მოთმინებით, პროდუქციის აუცილებელ ნაწილს და ჩვენ გვყავს პრიმიტიული კომპლექტი პროდუქტები და გააგრძელეთ.
თავდაპირველად ვამზადებთ 100 მლნ კილოგრამს ჭვავის ფქვილში, დაამატეთ იმავე ადგილზე ჭვავის ფქვილისა და აურიეთ ოთხი tablespoons (დაახლოებით 120 გრ). ამავე ეტაპზე დაამატეთ ცოტა შაქარი. ჩვენ ვამატებთ მასას საფუძვლიანად. მისი ტექსტურა უნდა იყოს არაჟანი. კონტეინერებს ვაგროვებთ, რომლითაც გაჟღენთილია ნიჟარის ან ქსოვილის მოჭრით და დატოვებს სითბოს ერთ დღეს. ცოტა ხნის შემდეგ, ბანკში მასობრივი უნდა იყოს "ყელში". ამისათვის, დაასხით რამდენიმე tablespoons of ჭვავის ფქვილი და დაასხით ცოტა წყალი მისაღებად საწყის სიმჭიდროვე და ავურიოთ კარგად. კიდევ ერთხელ, ჩვენ კონტეინერი დაფარავს ნესტიანი ქსოვილს ან გაჟონვას და დავტოვებთ მას დღეში. "Feed" დამწყები, ისევე როგორც რამდენიმე მარილი კოვზი ფქვილი და ცოტა წყალი. მეორე დღეს, სამუშაოები უნდა ჰქონდეს მჟავე სუნი და გემო. დაამატეთ რამდენიმე ფქვილი ფქვილი და წყალი, აურიეთ და დავდგეთ კიდევ ოცი ოთხი საათი.
დროთა განმავლობაში, თუ ყველაფერი გაკეთდა სწორად და ტემპერატურის პირობები ხელსაყრელია, საფუარი მზად იქნება. ეს შეიძლება განისაზღვროს დამახასიათებელი სუნი სუნი, გემოთი და ქაფის თანმიმდევრულობა.
გამოყენებამდე, დამწყები "ფქვილის" ორი ფქვილია და წყალი, ჩვენ გამოვიყენებთ პროდუქტის საჭირო რაოდენობას სამზარეულოს კვასთან ან პურსზე და მაცივარში კონტეინერის ქვეშ მაცივრისაგან. მომდევნო გამოყენებამდე ფერმენტი უნდა იყოს დაცული ოთახის პირობებში რამდენიმე საათის განმავლობაში და კვლავ "ყელში". შვრია უნდა ჩატარდეს შვიდი დღის განმავლობაში ერთხელ, წინააღმდეგ შემთხვევაში საფუარი მოკვდება.
როგორ გამოვიმუშავოთ ჭვავის ხორბლის პური პური - რეცეპტი
შემადგენლობა:
დასაწყებად:
- ჭვავის ფქვილი (მთელი მარცვლეული ან ქერქი) - 50 გ;
- სუფთა წყალი - 100 მლ;
- ხორბლის ფქვილი - 50 გ;
მე -2 მეფისთვის ერთი დამატებითი გასახდელი:
- პირველადი დუღილი - 75 გ;
- ჭვავის ფქვილი (მთელი მარცვლეული ან პილინგი) - 55 გ;
- გაწმენდილი წყალი - 75 მლ;
- ხორბლის ფქვილი - 50 გ;
მე -3 ეტაპი ერთი დამატებითი გასახდელი:
- პირველადი დუღილი - 75 გ;
- გაწმენდილი წყალი - 75 მლ;
- ხორბლის ფქვილი - 75 გ.
მომზადება
პურის მომზადების საფუარი უნდა ჰქონდეს საკმარისი მოხსნას. იდეალურია, რომ მომზადება საბოლოო ეტაპზე სამზარეულო უნდა გაიზარდოს მოცულობა მინიმუმ ორჯერ. სასურველი შედეგის მიღება, დამწყებთათვის მომზადებისას, ფქვილი უნდა იყოს შესაფერისი. არ მიიღოთ მაღალი ხარისხის გათეთრებული ფქვილი, ასევე პროდუქტი წებოვანაზე მაღალი შემცველობა. ტემპერატურის პირობები ასევე უნდა შეინარჩუნოს შესაბამისი - ფერმენტი უნდა დაიბანოს სითბოს ტემპერატურა არანაკლებ 28 გრადუსი.
ასე რომ, თავდაპირველად შეურიეთ ხორბლისა და ჭვავის ფქვილის თანაბარი რაოდენობა, შეავსეთ ნარევი წყლით, კარგად ამოძრავებთ და ორი დღის განმავლობაში სითბოს დატოვებით, რომელიც დაფარულია ქსოვილის ან გაჟონვის ნაჭრებით.
ცოტა ხნის შემდეგ, ფერმენტაციის პირველი ნიშნები გამოჩნდება - ბუშტები ზედაპირზე და სინათლეზე, ზოგჯერ საკმაოდ სასიამოვნო სუნი.
მომდევნო ეტაპზე აუცილებლად საჭირო იქნება ფქვილი "შესანახი" დღეში ორჯერ ფქვილი და წყალი. ამის გაკეთება, ჩვენ არ გამოვიყენებთ დამწყებთა მთელ ნაწილს, არამედ მხოლოდ ნაწილს. მკაცრად დაიცვან პროპორციები. წონაში, ფქვილისა და წყლის წონა უნდა იყოს იგივე. ამ ეტაპზე ფერმენტის მზადყოფნის ნიშანი აღმოჩნდება დუღილის ნიშნები, არა მხოლოდ ზედაპირზე, არამედ სისქის ნაწიბურში და სუნი ცვლილება სასიამოვნოდ მჟავეა. როგორც წესი, ეს ხდება საფუარის სიცოცხლის მეხუთე დღეს.
მესამე ეტაპზე, საფუარი უნდა მოიპოვოს ძალა და დაიწყოს მოცულობა იზრდება ორი ან თუნდაც სამჯერ. ამისათვის, ისევე, როგორც წინა ეტაპზე, დღეში ორჯერ გვყავს "საფუარი", მხოლოდ მომავალში გამოიყენოთ ხორბლის ფქვილი. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ დაიცვას რეცეპტით განსაზღვრული პროპორციები. რამდენიმე დღეში, შედეგი უნდა გთხოვოთ, რომ შესანიშნავი ფერმენდის ძალა ფერმენტის, რომელიც სახლში პური აყვავებულ და airy.