კლასიკურ გამაგრილებელ სასმელს, რომელიც რუსეთში ცხელი დღეებში წყურვილს იწყებს, ათწლეულების განმავლობაში არ კარგავს პოპულარობას. წარმოების kvass უკვე დიდი ხანია კონვეიერის ქამარი, მაგრამ არ არსებობს კითხვა შედარებით შეძენილი და ხელნაკეთი სასმელების - ეს უკანასკნელი ნათლად გაიმარჯვებს. სწორედ ამიტომ რეცეპტები გადავწყვიტეთ, რომ მიეძღვნა რჩევა, თუ როგორ უნდა ხელნაკეთი kvass.
ჭვავის kvass სახლში
შემადგენლობა:
- წყალი - 9,5 ლ;
- ჭვავის პური - 9-10 ცალი;
- რამოდენიმე ქიშმიშით;
- შაქარი - 910 გ;
- მშრალი საფუარი - 13 გ.
მომზადება
შეავსეთ პან ერთად წყალი და მოუტანს მას boil. მიუხედავად იმისა, რომ წყალი დუღილის, ქმნის ნაჭერი ჭვავის პურის ტოსტერი ან ფრაის მათ მშრალი frying პან. ქერქში ცალი უნდა darken, მუქი ის დაიბრუნოს - მუქი kvass აღმოჩნდება შედეგად. დაასხით სადღეგრძელოში მდუღარე წყალში მტვერის შემცველობით, ყველაფერს დაფარავს სახურავთან და ღამის გასასვლელად.
მომდევნო დღეს ყურადღებით ამოიღეთ ადიდებულმა პური, შაქრის შემცველი შაქარი და შეაგროვეთ ინგრედიენტები სითხეში. დაფარეთ საჭმლის ფილმში და დატოვონ კიდევ 6 საათი ოთახის ტემპერატურაზე, ზოგჯერ აღვივებს. ფერმენტირებული kvass გაიარა gauze ფილტრი და ჩამოსხმული. პურისგან დამზადებული შიდა კვასის დამზადება დასრულებულია, ის მხოლოდ მოხმარების წინ გაცილებით რჩება.
მთვრალი kvass სახლში
ამ სასმისის სახელი თავისთავად საუბრობს: მისი არაალკოჰოლური ნათესავებისგან განსხვავებით, ჰოფ კასი შეიძლება იყოს დაბალ ალკოჰოლური და საკმაოდ ძლიერი, მისი ძალა, ღვინისა.
შემადგენლობა:
- წყალი - 4 ლიტრი;
- პური მარცვლეული - 390 გ;
- შაქარი - 95 გ;
- hops - 1 სტადიის. კოვზი;
- გრანულირებული შაქარი - 410 გ + 170 გ;
- მშრალი საფუარი - 12 გ.
მომზადება
შეავსოთ პური ნაჭერი ცხელი წყლით შერეული 100 გრამი შაქარი. საფარის საფარი kvass gauze და დატოვონ საფუძველი სასმელი დატოვოს ოთახის ტემპერატურაში რამდენიმე დღის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც გადაწყვეტა გაფილტრული და მოხარშული, შერეული ერთად hop და გაგრძელდება საზ, თუმცა დაბალი სითბოს, დაახლოებით ნახევარი საათით. კიდევ ერთხელ, დაასხით სასმელი, დავამატოთ კარამელის მოხარშული დანარჩენი 310 გრამი შაქარი, გაგრილებას გადაწყვეტის სანამ თბილი და აურიეთ ერთად საფუარი. დატოვე kvass კიდევ 36 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, ფილტრი, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და შეინახეთ დღეში თბილი. დასასრულს, სასმელი გაცივდა და სცადა.
ხელნაკეთი ჭარხლის kvass გარეშე საფუარი
შემადგენლობა:
- ჭარხლის - 410 გ;
- რძის შრატი ან თხევადი საჟრშით - 60 მლ;
- მარილი - 3 გ.
მომზადება
ჭარხლის და გაწმენდის შემდეგ ჭუჭყიანი, დაჭრილი ის პატარა კუბურები და დააყენა ის ბოლოში ორი ლიტრი jar. შეავსეთ ჭარხალი რძე შრატის ან კომბოსტოს დუღილის შედეგად დატოვებული ხსნარი, შემდეგ დაასხით მარილი და შეავსეთ სატანკო სუფთა წყლით. ჩაყარეთ ქილებში გამათბობელი და ოთახის ტემპერატურაზე 2 დღე. შაქარი არ არის საჭირო, რადგან ჭარხლის და ა.შ. საკმარისია. დასასრულს დროს, ფილტრი გაფილტრული და მარცხენა cool to მაცივარში ადრე გამოყენება.
Honey kvass ხილი სახლში
შემადგენლობა:
- ნებისმიერი საყვარელი ხილის ნაზავი - 340 გ;
- თაფლი - 65 გ;
- გახეხილი კოჭა - 2.5 სმ სიგრძის ნაჭერი.
მომზადება
შერჩეული ხილი და / ან კენკრა დაჭრილი შევიდა პატარა კუბურები და დასვა jar. შემდეგ დავამატეთ თაფლი გახეხილი კოჭლით და შეავსეთ ჯარი წყლის ზედაპირზე, 2 სმზე არ გამოვყოთ, ჩვენ მჭიდროდ ვჭრით ქილებს და დავტოვებთ მათ შინაარსს ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 დღის განმავლობაში. დუღილის დროს დღეში ორჯერ, გაჟღენთილია ქილებში ყველა მათი შინაარსით, რათა ბაქტერიული კულტურა გავრცელდეს თხევადი სისქის მასშტაბით. როდესაც kvass იძენს სასურველ გემო და ნაყოფი გამოიყურება მოხარშული, kvass შეიძლება გაფილტრული და დარჩა მაცივარი მდე კვირაში.