Chanterelles - წარმოუდგენლად გემრიელი და ულამაზესი სოკო. სარგებლობენ არა მარტო შემოდგომაზე, არამედ მთელი წლის განმავლობაში, შეგიძლიათ უბრალოდ marinate მათ. ეს საველე სრულყოფილად ავსებს და აყალიბებს ნებისმიერ მაგიდას. და როგორ მომზადდეს marinated სოკო chanterelles, ჩვენ გეტყვით ახლა.
რეცეპტი chanterelles marinated ზამთარში
შემადგენლობა:
- ახალი chanterelles - 2,5 კგ.
იყიდება marinade:
- სასმელი წყალი - 1 ლ;
- საერთო მარილი - 15 გ;
- შაქრის კრისტალური - 20 გ;
- კბილი მშრალია - 5 კვირტი;
- დაფნის მშრალი ფოთოლი და წიწაკა - 3 ც.
- არსი acetic - 15 მლ.
მომზადება
ასე რომ, სოკო კარგად გაირეცხეთ და დაახლოებით 1 საათში მოხარშული მოხარშული წყალში. შემდეგ ჩვენ ვამუშავებთ მათ, სუფთა და დაჭრილი მათ მცირე იდენტური დარტყმები. შეავსეთ სუფთა წყალი და მზარეული საშუალო სითბოს, სანამ ყველა chanterelles მცირდება ბოლოში პან. მზა ბულიონი კიდევ ერთი კერძია გაფილტრული და სოკო კარგად არის გარეცხილი. თბილი ბულინგი, დავუმატებთ შაქარს, მარილს, კვერცხს, დაფარვას და ზარალს. ჩვენ ვაგროვებთ ყურადღებით ძმრის არსი და მზარეული ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში. წინასწარ მომზადებული ქილებში ჩვენ წამოაყენებთ სოკოებს, შეავსოთ მდუღარე მარინადები და გააფართოვოს მათ ლითონის საფარით. გაგრილების შემდეგ, ჩვენ დავრჩებით კონსერვაციას გრილ ადგილას, და ერთი თვის შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ საჭმლის საჭმელი.
რეცეპტი პიკელებული ქათმის მელა ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- ახალი chanterelles - 2,5 კგ.
იყიდება marinade:
- სასმელი წყალი - 2.5 ლიტრი;
- საერთო მარილი - 35 გ;
- შაქარი - 55 გ;
- ძმარი 30% - 40 მლ;
- ხახვი თეთრი - 85 გ;
- სტაფილო - 80 გ.
მომზადება
სოკო გარეცხილი, დამუშავებული და მოხარშული 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ყურადღებით დავასხით წყალი კიდევ ერთი თასი და დაამატეთ მარილი, შაქარი და ბოსტნეული, დამუშავებული და მცირე ზომის. ცეცხლზე ცეცხლზე და საზრდოზე დაახლოებით 5 წუთი დავამატეთ მარმარილოს. ამის შემდეგ ჩვენ გააცნობენ მაგიდის ძმებს და დაფარავს მას სახურავს, კიდევ 3 წუთს დავაყენებთ. სოკოები, ამავდროულად, ქერქზე გავაფართოვებთ, ცხელი ბულით დავასრუებთ და ვიბარებთ ხუფებს. ჩვენ ვაფლის შენარჩუნებას ვადევნებთ და გაგრილების შემდეგ გავაუმჯობესებთ მაცივარში.
გემრიელი რეცეპტი chanterelle marinated ზამთარში
შემადგენლობა:
- ახალი შანტელები - 5 კგ;
- სასმელი წყალი - 2 ლიტრი;
- შაქარი - 35 გრ;
- მარილი დიდი - 70 გ;
- კბილი მშრალია - 10 ცალი.
- დაფნის მშრალი ფოთოლი - 5 ცალი.
- წიწაკა ბარდა - 10 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 185 მლ;
- acetic essence - 60 მლ;
- ხახვი - 185 გ;
- ნიორი - 30 გ.
მომზადება
და აქ არის კიდევ ერთი გზა, როგორ სწორად გაატაროს chanterelles ზამთრის. მომზადებული სოკოები დააყენა ქოთანში წყალი და საზ 20 წუთი, მოხსნის ქაფი საწყისი ქაფი. შემდეგ ჩვენ ამოიღეთ სოკოები, ჩამოიბანეთ და ბულიონი ბალახს და დაასხით, დაამატეთ მარჯვენა თანხა, სხვა კერძი. მოდით გადავუშოთ კარნავალი, წიწაკა, შაქარი და მარილი. ხახვი გაიწმინდა, დაჭრილი ნახევარი რგოლები და ნიორი დამუშავებული და დაჭრილი შევიდა თხელი ფირფიტები. მოდით ქვედა მომზადებული ბოსტნეული მარინადში, ჩვენ შევადაროთ მცენარეული ზეთი და ძმარი. ჩვენ საზრგვა რამდენიმე წუთში ვიქნებით, შემდეგ კი ჩაყარეთ მოხარშული სოკო და სუსტი 10 წუთის განმავლობაში. ბანკები წინასწარ წინასწარ განსაზღვრავენ, შეავსეთ მათ შანტელები და შეავსეთ მარინედი. ჩვენ დავხუჭეთ საცურაო სახურავს და დავხურეთ და დავხურეთ თბილი. დასრულებული პიკანტური chanterelles ზამთრის ნიორი იქნება გადავიდა სარდაფში.
მარინირებული chanterelles ერთად ხახვი ზამთრის
შემადგენლობა:
- შანტელების ტყე - 1.5 კგ;
- კბილი მშრალია - 12 ცალი.
- thyme, marjoram - 5 გ;
- მშრალი დაფნის ფოთოლი - 6 ცალი.
- ოხრახუში, ბაზილიკა, ნიახური - 55 გრ;
- ხახვი - 180 გ;
- მარილის დიდი - 45 გ;
- სასმელი წყალი - 450 მლ;
- მაგიდის ძმარი - 140 მლ.
მომზადება
სანამ ზამთრის ზამთარში ჩანერგლები ჩამოდიან, სოკოები დამუშავდება, გარეცხილი და დაჭრილი ცალი. შემდეგ მოვხარშოთ მათ და უგულებელყოფენ მათ colander. ჩვენ დავბეჭდები მწვანილები და გაწმენდილი ქილებში დავამატებ. მარილი, სუნელი, სანელებლები, ძმარი და წყალი, ჩვენ მზარეულს ვსწავლობთ, შემდეგ კი ჩააგდოს მასში შანტელები, ხახვი, დაჭრილი რგოლები და 12 წუთი. ჩვენ შევიწროვებთ მასის მასალებს, შეავსეთ იგი ცხარე ბულიონი და გააფართოვოს ეს ხუფები.