ბევრი დიასახლისები არიან დაინტერესებულნი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა შეამცირონ მარილი სოკოები, რათა შეინარჩუნონ ტექსტურა მაქსიმალურად და არ დაკარგონ კვების ღირებულება. ყველა სხვადასხვა რეცეპტი ეფუძნება მომზადების ორ მეთოდს: ცივი და ცხელი. თითოეული მათგანი შეუძლია ხორციელი სოკოს ქუდები არა მარტო სასურველი სისულელე და არომატი, არამედ ამოღებული ტოქსინები.
როგორ შეაგროვოთ სოკო?
პიკნიკი ხორციელდება ცივი ან ცხელი გზებით. ორივე მიიღებს წინასწარ soaking სოკო წყალი სამი დღის განმავლობაში. პროცედურის შემდეგ, ცივში - სოკოთი მარილით შეედინება და ჩაგვრას ჩაგვრაში, ცხელი - ისინი მჟავეში მოხარშნენ და დღის განმავლობაში წონაშია, მოხარშული და შემორჩენილია კონტეინერში.
- სოკოს აქვს გარემოს შთანთქმული poisons ქონების. მოამზადოს სოკოს ზამთრის ჯანმრთელობის გარეშე ზიანის, თქვენ უნდა დასალაგებლად მათ, გაწმენდა მათ ნამსხვრევები და soak წყალში 2 საათის განმავლობაში.
- ჩხრეკის დროს, შეგიძლიათ გამოყოთ ქუდები ქუდებიდან, გაატარეთ ქუდები რეცეპტის მიხედვით.
- ძირითადი სამდღიანი soaking ერთად, სოკო უნდა იყოს სავსე ცივი წყალი, დააყენეთ ზეწოლა და შეცვალოს წყალი დღეში ერთხელ. პროცესის დასრულების შემდეგ, სოკო კარგად ამოიბანეთ.
- განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს კერძებს. გამოიყენება მხოლოდ შუშის, კერამიკის ან ხის კონტეინერების გამოყენება.
რამდენად სწრაფად უნდა აირჩიოთ სოკო?
დატვირთვის სწრაფი შედგენა არის სამუშაო ვერსიის უმარტივესი ვერსია. სინამდვილეში ეს არის ცხელი ხსნარის ერთ-ერთი ვარიანტი, რომელშიც სოკოები მოხარშული, მარილით შეფუთული და ზეწოლის ქვეშ რამდენიმე დღეა. მარილწყალთა რაოდენობა აკონტროლებს დანარჩენი წყლის სამზარეულოდან. შედეგად, სოკო ერთმანეთს crispy ტექსტურას და მარილს იძენს.
შემადგენლობა:
- სოკო - 10 კგ;
- მარილი - 500 გ;
- დაფნის ფოთლები - 6 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა - 10 გ;
- წყალი - 8 ლიტრი.
მომზადება
- სოკოების ჩამოსვლამდე, 7 ლიტრი წყალი და დავტოვებთ 5 საათს.
- ზემოთ დარჩენილი წყალი და საზ 20 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით წყალი და ცივი.
- სოკო, გაცივებული, მარილი და სანელებლები, 3 დღის განმავლობაში ჩაგვრას.
- ტრანსფერი ჩათეს და ცივში 7 დღის განმავლობაში დავდგეთ.
როგორ მარილი სოკოში ცხელი გზით?
განსაკუთრებით დაკავებული დიასახლისები გამოირჩევიან ცხელი ნიღბით. ეს არის მოსახერხებელი ვარიანტი დამუშავების დიდი რაოდენობით სოკო. ამისათვის, სოკოები მოხარშული, გაცივებული, შეურიეთ ახალი მარილწყალში, ჩაჭრათ და 3 დღის შემდეგ ბანკებში გადიან. სამზარეულო დრო კომპენსირდება მწარე და დელიკატური გემოვნების არარსებობით.
შემადგენლობა:
- სოკო - 500 გ;
- კვერცხი ქოლგები - 2 ცალი;
- ნაყინის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წყალი - 3 ლ;
- მარილი - 60 გ;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- ნივრის კბილი - 3 ცალი.
მომზადება
- შეავსეთ 1.5 გრ წყალი 30 გრ მარილით და მზარეული 15 წუთის განმავლობაში.
- დანარჩენი წყალი და მარილი, ახალი მარილწყლიდან.
- განათავსეთ სოკო, დაფნის მარილი და მზარეული 20 წუთი.
- ამოღება სითბო, დაამატეთ სანელებლები და დააჭირეთ ქვემოთ ზეწოლის.
- 6 დღის შემდეგ, გაწმენდა ქილებში, დაასხით მარილწყალში და დააყენა დამარილებული სოკო ცივი 45 დღის განმავლობაში.
კრეფა სოკოში ცივი მოდის სახლში
დამარილებული ნიადაგები ცივი, განსაკუთრებით გემრიელია. ეს მეთოდი არ ითვალისწინებს თერმული დამუშავებას: სოკო უბრალოდ მარილით ივსება და ზეწოლას ახდენს. ამ salting, სოკო შეინარჩუნოს ყველა ნუტრიენტები და infused ერთად არომატით მწვანილი და სანელებლები. ეს უკანასკნელი, მისცეს სოკო ციხე, crunchiness და შესანიშნავი გემო.
შემადგენლობა:
- shoelaces - 4,5 კგ;
- მარილი - 500 გ;
- ცხვირსახოცი ფოთლები - 6 ცალი.
- ჭიქის ფესვი - 1 ცალი;
- ნივრის clove - 8 ცალი.
- ალუბლის ფოთლები - 5 ცალი.
- წყალი - 4 ლიტრი;
- კვერცხის ქოლგები - 3 ცალი.
მომზადება
- სანამ მარილი სოკო, შეავსეთ წყლით 3 დღის განმავლობაში.
- გადატანა სუფთა კერძი, დაამატეთ მარილი, სანელებლები.
- ზეწოლის ქვეშ და ერთი თვის განმავლობაში ცივი.
როგორ მარილი თეთრი სოკო?
კრეფა თეთრი სოკოთი მოკლე ციცაბო და ცრემლსადენი საშუალებას იძლევა დატკბეთ კრეატივი 25 დღის განმავლობაში, რაც შეესაბამება ამ ტიპის სოკოების შენახვის ხანმოკლე პერიოდს. ეს "ხარვეზი" აბსოლუტურად კომპენსირებულია ექსპრესიული ფერით და წვნიანი მკვრივი მქრქალით, იდეალურია ამ მეთოდისთვის.
შემადგენლობა :
- სოკო - 3 კგ;
- მარილი - 20 გ;
- წყალი - 2.5 ლიტრი;
- შავი წიწაკა - 10 გ;
- მოცხარის ფოთლები - 4 ცალი.
მომზადება
- სანამ მარილი თეთრი სოკო, მათ წყალში 50 გრამ მარილს და 36 საათის განმავლობაში გადააადგილეთ.
- ჩამოიბანეთ, ბლანი 5 წუთის განმავლობაში.
- ვრცელდება კანზე, დაამატეთ 140 გ მარილი და სანელებლები.
- შეინარჩუნეთ ცივი 25 დღის განმავლობაში.
შავი სოკოების კრეფა
მოხარშული შავი სოკო - პოპულარული დელიკატესი მომზადება, რომელიც გამოცდილი სოკოს pickers გირჩევთ ცივი გზა. ხსნარი კომბოსტოს ფოთლებზე არის მარტივი და შედარებით სწრაფი ვარიანტი, რომელიც მწარე სოკოზე გადაქცევაა. გაჯერებულია კომბოსტოს წვენებით, ყურძენი მწარედ მოიშორებენ და საოცარი გემოვნებით შეიძინებენ.
შემადგენლობა:
- სოკო - 5 კგ;
- კომბოსტო ფოთლები - 7 ცალი.
- მარილი - 400 გ;
- ჭიქის ფესვი - 1 ცალი;
- კერძი ქოლგები - 15 ცალი.
- ნივრის ხელმძღვანელი - 1 ცალი;
- მოცხარის ფოთლები - 10 ცალი.
მომზადება
- სანამ მარილი შავი ჩანთები, მათ 3 საათის განმავლობაში გადაწყვეტა 170 გრამი მარილი და 10 ლიტრი წყალი. ჩამოიბანეთ.
- მარილი 220 გრ მარილი და სანელებლები.
- ჩაირთვება კომბოსტოს ფოთლები და ორი დღის განმავლობაში ჩაგვრას.
- ვრცელდება ქილაზე და 2 თვის განმავლობაში ცივი.
კორეული სოკო
რეცეპტი pickling სოკო არის ცვლადი. ასე რომ, წინასწარ გაჟღენთილი და მოხარშული სოკო, შეიძლება გახდეს კარგი საფუძველი მწვავე snack კორეის . და კიდევ იმის გათვალისწინებით, რომ სოკოები მხოლოდ რუსულია, ისინი ტრადიციულად ტკბილი და მჟავე მარინადებისა და აზიური სამზარეულოს ტიპიური სპირტისგან შედგება.
შემადგენლობა:
- სკუმბრია - 3.5 კგ;
- ხახვი - 900 გ;
- სტაფილო - 400 გ;
- ნიორი უფროსი - 2 ცალი.
- ზეთი - 300 მლ;
- შაქარი - 200 გ;
- მარილი - 50 გ;
- ძმარი - 200 მლ.
მომზადება
- სითბოს 3 დღის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ და მოვხარშოთ.
- ხახვი, სტაფილო და სოკო დაჭრილი შევიდა ზოლები.
- ხახვი Fry.
- შეურიეთ ძმარი, მარილი, შაქარი, ზეთი და ნიორი.
- ჩაასხით სოკოთი და ბოსტნეული მარინადებით და ცივიდან.
ტყის crispy casks ცივი salting
სოკოების კრეფა ძველი გზა ხის კასრებში ცივი სამზარეულოა. შედეგად, სოკოები გაჟღენთილი იყო ტანინებით და გახდა crispy და არომატული. კიდევ ერთი უპირატესობა იყო ის, რომ რაც შეეხება შეგროვებას, ახალი სოკოების მოხსენება შესაძლებელი იყო. ამ მეთოდის მინუსი ისაა, რომ სოკოები კარგად უნდა დაიბანოთ ხსნარის შემდეგ.
შემადგენლობა:
- სოკო - 10 კგ;
- მარილი - 500 გ;
- საცხობი ფოთლები - 10 ცალი.
- ქოლგები ქოლგები - 15 ცალი.
მომზადება
- სოკოს სოუსით 3 დღის განმავლობაში.
- განათავსეთ ნაჭერი და მარილი ბარელზე.
- Lay ჭიქა ფენებში, prisalivaya.
- ჩაგვრას 2 თვის განმავლობაში.
როგორ მარილი მშრალი სოკო?
მშრალი სოკო, ან თეთრი დატვირთვა (ამ სახელს ეძლევა სოკოს გამო მშრალი ქუდი), მარტივია. მწარე არარსებობის საშუალებას იძლევა მშრალი მეთოდის გამოყენება, რომელიც არ მოითხოვს წინასწარ სოკოს სოკოს. საჭიროა მხოლოდ სოკოების გასუფთავება, ხელების გათავისუფლება, ჭუჭყისაგან გათავისუფლება და ქილებში დაამატეთ მარილი.
შემადგენლობა:
- სოკო - 1 კგ;
- მარილი - 35 გ;
- ნივრის ნიორი - 4 ცალი.
- კვერცხი spill - 3 ცალი.
მომზადება
- Wipe სოკო ერთად ქსოვილზე.
- ჩაასხით მარილი, სანელებლები, ჩაჭრა და გაწმენდილი ცივი 1.5 თვე.