თუ გაგიმართლა საკმარისი იმისათვის, რომ კალათა მფლობელი გავხდე ეკოლოგიურად სუფთა ადგილას, და თქვენ აქტიურად ეძებთ შესაბამისი რეცეპტები ზამთრისთვის ამ სოკოს მომზადებისთვის, ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტები დიდ დახმარებას მოგცემთ. მათგან შეისწავლით ზამთრის გაყინვას, ასევე, როგორ შეიძლება კრეფა და დაასხით პროდუქტი კანში.
გაყინული ქათამი ზამთრისთვის
ყინვის შანტელები უნდა იყოს კოლექციიდან პირველი დღის შემდეგ. მკურნალობის გარეშე ახალი სოკოების ხანგრძლივი შენახვა არ არის რეკომენდებული. სოკო არ მწარე, ჩვენ ვირჩევთ მხოლოდ ახალგაზრდა და ელასტიური ნიმუშების მოსავალს. მოშორება მწარე დაეხმარება და დუღილის chanterelles წყალში ოცი წუთის განმავლობაში.
საფუძვლიანად დაიბანეთ ახალი ან უკვე მოხარშული chanterelles ქვეშ გაშვებული ცივი წყალი და გავრცელდა მათ პირსახოცი. ტენიანობის ტენიანობა სრულიად უსარგებლოა, ამიტომ სოკოთი მშრალი საშრობით ვაძლევთ. ახლა ჩვენ შეავსოთ პროდუქტი სურათების პაკეტები ან კონტეინერების გაყინვა და გააგზავნეთ საყინულე .
კრეფა chanterelles ზამთარში cans
შემადგენლობა:
- სუფთა chanterelle - 1,5 კგ;
- ნიორი კბილი - 10-15 ცალი.
- კამა (ქოლგები) - 6 ცალი.
- მარილის ქვა არ არის იოდირებული - 90 გ;
- მცენარეული ნავთობის არომატის გარეშე - საჭიროებისამებრ.
მომზადება
მოამზადეთ ზამთრის მარილიანი სანთლები, ჩამოიბანეთ ახალი ახალგაზრდა სოკო წყალი, გაცივონ ქვიშა და ნამსხვრევები, მდუღარე წყალთან ერთად დაამატეთ პროდუქტი და შემდეგ ერთი წუთით კომბინირებული კოლჯით. ყოველი მშრალი სტერილური ჯარის ქვედა ნაწილში კვერცხის ქოლს ვსვამთ, მდუღარე წყალთან ერთად და რამდენიმე ფირფიტის ნიორი. შემდეგ ჩავუყარეთ chanterelles ფენები, მონაცვლეობით ფირფიტები ნიორი და sprinkling ერთად მარილი. ჩვენ დავუშვებთ ნიორი და გამოვყავით კამათელი ქოლგისა და სოკოზე, რის შემდეგაც დავრჩებით დატვირთვაზე, რომელიც შეიძლება იყოს სრული პლასტმასის ბოთლი წყლით შესაბამისი ზომით. დატოვეთ chanterelles ოცი ოთხი საათის განმავლობაში მაცივარი, რის შემდეგაც ჩვენ ამოიღონ დატვირთვა, ზემოთ მოხარშული მცენარეული ზეთი, დაფარავს კონტეინერების პლასტმასის caps და ამით მათ თაროზე მაცივარი შენახვის.
პიკელებული ქათმის სოკო chanterelle - რეცეპტი ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- ახალი chanterelles - 1 კგ;
- წყლის გაფილტრული - 110 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 15 გ;
- მარილის ქვა არ არის იოდირებული - 45 გ;
- ძმარი 9% - 120 მლ;
- კბილი ნიორი - 2-4 ცალი;
- ოხრახუში ტოვებს - გემოვნებით;
- ტკბილი წიწაკა - 4 ცალი.
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- კარნავების კვირტი - 2 ცალი;
- ბოსტნეულის გარეშე არომატი ზეთი (სურვილისამებრ) - 140 მლ.
მომზადება
სანაპიროზე ჩვენ შეარჩიეთ პატარა, ახალგაზრდა და ელასტიური ნიმუშები, გადაარჩინეთ ისინი ნამსხვრევებიდან და კარგად გაათეთოთ ცივი წყლით. ამის შემდეგ მოათავსეთ chanterelles ქოთანში წყალი და მოვხარშოთ ათი წუთი. იმისათვის, რომ სოკოს აღმოჩნდა crunchy, გადაყარეთ მათ colander და rinse ერთად ყინულის წყალი.
იყიდება marinade, ჩვენ გავაერთიანებთ გაფილტრული წყალი, მარილი, შაქარი და ძმარი in saucepan, თბილი ნარევი რომ მოვხარშოთ და ამოთხრა მოხარშული და გარეცხილი chanterelles მას. 20 წუთის განმავლობაში კონტეინერის კონცერტების დასამზადებლად, დაამატეთ დაფნის ფოთლები, წიწაკა, კვერცხი და კვერცხები და კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. თუ chanterelles ჩაიძირა ბოლოში, და გამჭვირვალე და ბლანტი marinade ჩამოყალიბდა თავზე - billet მზად არის. ახლა ის რჩება მხოლოდ სოკოსა და მშრალ ქილებში სოკოზე დაასხით, ნივრის ფირფიტებთან ერთად და ქვედა ნაწილზე რამდენიმე ფოთლის ჩამოყალიბება.
შეინახეთ billets უკეთესი მაცივარი ან სარდაფში, რომელიც მოიცავს პლასტიკური ხუფები. დაახლოებით ერთი თვის შემდეგ მოხარშული სოკოების გემო გაწონასწორებული და გაჯერებული იქნება და ისინი შეიძლება სცადონ.