ხშირად, იმისათვის, რომ საზ ძალიან გემრიელი, თქვენ უნდა ოფლი საკმაოდ ბევრი სამზარეულო. ეს დესერტი არის გამონაკლისი, არ არის ადვილი მომზადება, პროდუქტები ჩვეულებრივი, მაგრამ გემოვნების საოცარი! ასე რომ, ეს სტატია არის თუ როგორ უნდა მიიღოს კრემი brulee სახლში.
რეცეპტი სამზარეულო კრემი- brulee სახლში
შემადგენლობა:
- კრემის 20% - 0.5 ლიტრი;
- შაქარი - 240 გ;
- კვერცხის წვენი - 6 ცალი.
- წყალი - 30 მლ;
- ვანილის შაქარი - 10 გ;
- ალკოჰოლი - 45 მლ;
მომზადება
სოუსით ან სოუსით, მოამზადეთ კარამელი წყალი და 125 გრამი შაქარი. დარწმუნდით, რომ პირველი დაასხით წყალი, შემდეგ დაასხით შაქარი მასში, არ აურიეთ ეს კოვზი, მაგრამ rastushivaem ნარევი. მზარეული მდე 10 წუთი საშუალო ტემპერატურაზე სანამ თაფლი ფერის. კრემი თბილი კარგად, მაგრამ არ მისცეს მათ მოვხარშოთ და დაასხით გარეთ კარამელის, აღვივებს ინტენსიურად. Yolks იწონიდა 50 გრამი შაქარი და ვანილის შაქარი, არ whisk და 3 ეტაპად ჩვენ ავურით კრემი მათ.
ჩვენ დაასხით შევიდა კერამიკული ფორმები ან თასები ერთად სქელი კედლები. ღრმა საცხობი ფურცელი, დააყენა ქაღალდის პირსახოცი რამდენიმე ფენა, მოათავსეთ ფორმები ნაღები და შეავსოთ იგი წყლით ისე, რომ იგი აღწევს შუა. ჩვენ ღუმელში ვიყავით 140 გრადუსზე 40 წთ.
დესერტი გაყინული უნდა იყოს მაცივარში და სანამ ემსახურება, 10 გრამი შაქარიდან ყოველ ნაკადად დაასხით 15 მლ ალკოჰოლური სასმელებით. ალკოჰოლური დამწვრობისა და კარამელის ქერქის ჩამოყალიბებისას, შეიძლება ყელში.
რეცეპტი დესერტის კრემი- brulee in მიკროტალღოვანი ღუმელი
შემადგენლობა:
- კრემი - 800 მლ;
- yolks - 6 ცალი;
- ფქვილი - 50 გ;
- დარიჩინი და ვანილი - პინჩი;
- შაქარი - 170 გრ.
მომზადება
400 მლ კრემი დააყენა ფირფიტაზე მწვავე, იოლქებისგან 100 გრამი შაქრით და ნელა მათში შეფუთული კრემი. დანარჩენი კრემის ფქვილი, ვანილინი და დარიჩინი, ასევე ღუმელში მოათავსეთ, მაგრამ პირველი სურათისგან განსხვავებით, 5 წუთის განმავლობაში უნდა დაიბანოთ და დაიბანეთ ყველაზე დაბალი ტემპერატურა. როდესაც ნარევი thickens, ჩვენ ნელა დანერგვა მასობრივი მასა, შეურიეთ კარგად და დაასხით ეს ობის, გარეშე დასძინა, რომ კიდეები, სადღაც დაახლოებით 3-4, ისე, რომ როდესაც მასობრივი თბილი up, ის არ "გაქცევა". ერთ ნაწილში სტანდარტული 100-150 გ მზარეული მიკროტალღოვანი მაქსიმალური სიმძლავრის 12 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც სამზარეულო, თითქოს ჩვენ არ გვინდა ჭამა ყველაფერი ერთდროულად (ყოველივე ამის შემდეგ, სუნი მხოლოდ მართავდა us გიჟები), ჩვენ აუცილებლად უნდა გაგრილებას დესერტი მაცივარი. სასურველია პირველი გაგრილებას ოთახის ტემპერატურაზე, გამკაცრდეს ფილმი ან საფარი რაღაც, ისე, რომ კრემი არ არის გაჯერებული ექსტრაორული სუნი.
და ყველაზე საინტერესო! რა თქმა უნდა, კარამელის ქერქი! შაქრის ზეწოლით ზედა და სპეციალური სანთელი კარამელიზაციით. რა მოხდება, თუ არ არის burner? თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრილი ღუმელში ან მიკროტალღოვანი, შეგიძლიათ მიიღოთ ბუხარი (ასეთი ხანგრძლივი) მატჩები და ალკოჰოლს, როგორც წინა რეცეპტში. არ აქვს მნიშვნელობა! მნიშვნელოვანია მიიღოს crisp, რომელიც, ალბათ, არის Highlight ამ დესერტი!
სუპფეების კრემი brulee გარეშე კრემი
შემადგენლობა:
- რძე - 500 მლ;
- შედედებული რძე - 300 მლ;
- ერთი ლინის კანი და ერთი ფორთოხალი;
- yolk - 2 ცალი;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- შაქარი - 260 გ;
- წყლის 30 მლ;
- ლიმონის წვენი - 30 მლ.
მომზადება
კვერცხები და ჩანთები 160 გრამიანი შაქარით სცემეს, რძე და აურიეთ შედედებული რძით და ზის, თბილი კარგად, მაგრამ არ მოხდეს. როდესაც შერევას საჭიროა ოქროს წესის დაცვა, ეს არის რძე, რომელიც უნდა დაემატოს