ტრადიციული აღმოსავლეთის დესერტი საუკუნეების მანძილზე მთელს მსოფლიოში გავრცელდა და სხვადასხვა კულტურის გავლენის ქვეშ გარდაიქმნა. ზოგიერთმა ტრანსფორმაციამ მიიღო მსოფლიო მასშტაბის ფესვები და ისინი შემდგომში განიხილება.
ბაქლავა თურქული - რეცეპტი
შემადგენლობა:
ბაკლავასთვის:
- pistachios (peeled) - 2 ელემენტი;
- გრანულირებული შაქარი - 35 გ;
- ნიადაგის კარდამონი, დარიჩინი, ჯავზი - 1/2 ჩაის კოვზი;
- კარაქი - 240 გ;
- ცომი ფილო - 500 გ;
- ფორთოხლის ეთეროვანი ზეთი.
სიროფისთვის:
- გრანულირებული შაქარი - 65 გ;
- დარიჩინის ჯოხი;
- ფორთოხალი და ლიმონის კანი - 2 ლენტი;
- წყალი - 185 მლ;
- თაფლი - 185 მლ.
მომზადება
განათავსეთ თხილი და შაქარი ბლენდერში თასი, whisk ერთად სანამ crumb მიღებულია. შეურიეთ თხილის crumb ერთად დარიჩინი, nutmeg, cardamom და ეთერზეთების ნარინჯისფერი, და შემდეგ კიდევ ერთხელ საფუძვლიანად სცემეს ბლენდერი. გააფართოვოს ფურცლების ცომის ფურცლები და დაფარავს ნესტიანი პირსახოცი. ცომი ერთი თხელი ფურცლის შედგენა, ნავთობით საპოხი ზეთი და სტეკი ერთმანეთის თავზე, შემდეგ კი ორჯერ იკეტება, ასე რომ შედეგი 4 ცალი ცომია. დანარჩენი ნავთობი და გახეხილი კაკალი მოათავსეთ ცომის ქვედა კიდეზე. ჩაყარეთ ცომი შევიდა როლი და გაჭრა ის ცალი, რომელიც მხოლოდ 5 სმ სიგრძისა, განაწილება რულონებზე საცხობი ფურცელზე და საცხობი 180 გრადუსზე.
ბაკლავას ღუმელში, ჩვეულებრივ სიროფს შეურიეთ, შაქრის, ციტრუსის ზის, დარიჩინისა და წყლის სანელებლების შერევას. როდესაც შაქრის წვავს და სიროფი იტანს, შეამზადეთ ინგრედიენტები 15 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს თაფლი, საშუალებას იძლევა boil კიდევ რამდენიმე წუთი, შემდეგ კი ამოღება სითბო. წაშლა დარიჩინისა და ზის, დაასხით ბაკლავას სიროფი და დატოვონ მკურნალობა კიდევ ნახევარი საათით ადრე დეგუსტაცია.
რეცეპტი სომხური ბაკლავა ნიგოზით
შემადგენლობა:
ბაკლავასთვის:
- ცომის ფილების ფურცლები;
- კარაქი - 1 1/2 ელემენტი;
- კაკალი - 480 გ;
- ადგილზე დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი.
სიროფისთვის:
- გრანულირებული შაქარი - 120 გ;
- თაფლი - 120 მლ;
- ლიმონის წვენი - 35 მლ;
- წყალი - 185 მლ.
მომზადება
სანამ ბაკლავას სახლში წახვალთ, საჭიროა სიროპის მომზადება, რომელიც ამ ბაკლავას ჩაისხრის შემდეგ სამზარეულოში, როგორც ეს უნდა გაცივდეს ადრე გამოყენებამდე. სამზარეულოში saucepan, ავურიოთ ყველა ინგრედიენტები და მათ საშუალებას აძლევს მოვხარშოთ. როდესაც შაქრის წვავს, შეამცირებს სითბოს და 3 წუთის განმავლობაში.
კაკლის ნამცხვარი დარიჩინის შემცველობით, რომელიც საშუალო ზომის კუბს ხდის. გააფართოვოს პირველი ფენა ცომი, გაჟღენთილი ეს კარაქი, sprinkle ნახევარი თხილის შევსების და ხელახლა ქმნის ცომი ფენა. კიდევ ერთი ფენა ზეთი, კვლავ თხილი და დარჩენილი ცომი. Crochet დელიკატესი რჩება მდნარი კარაქი. როდესაც ყველა ფენა ფორმაშია, დააყენა ბაკლავა 180 გრადუსზე 45 წუთი, წინასწარ ჭრის მას ბრილიანტი ფორმის ცალი. აურიეთ დესერტი სიროფით და ნახევარი საათის განმავლობაში.
ყირიმის ბაკლავა - რეცეპტი
ყირიმის ბაკლავას რეცეპტი ცნობილია ყველასთვის, ვინც შავი ზღვის სანაპიროზე დაისვენებინა. რძიანი ყირიმის ბაკლავა არ ჰგავს მის ნათესავებს, რადგან მზადდება გამარტივებული რეცეპტით, ღრმა შემწვარი.
შემადგენლობა:
ბაკლავასთვის:
- ფქვილი - 390 გ;
- ფხვნილი საცხობი - 1 ჩაის კოვზი;
- არაჟანი - 45 მლ;
- რძე - 240 მლ;
- კარაქი - 65 გ.
სიროფისთვის:
- გრანულირებული შაქარი - 140 გ;
- თაფლი - 25 მლ;
- წყალი 175 მლ;
- თხილი ამისთვის sprinkling.
მომზადება
შეურიეთ მდნარი კარაქი რძით და არაჟანით, დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები და ცომი ცომი. გააფართოვოს ცომი თხელი ფენით და გააფართოვოს როლი. დაჭრილი როლი შევიდა ნაჭრებით at კუთხე, fry baklava ღრმა შემწვარი სანამ browned. შეამზადეთ მარტივი სიროფი ინგრედიენტებისგან. Dip ცხელი baklava სიროფი და sprinkle ერთად კაკალი.